山藥蓮藕排骨湯的做法

可以 主料：排骨250g，山藥150g，香菇50克，蓮藕150g，胡蘿卜100g，輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，八角適量，姜適量 步驟： 1.蓮藕去皮切片 2.山藥去皮洗凈切滾刀塊 3.胡蘿卜洗凈切滾刀塊 4.排骨洗凈后冷水下鍋 5.鍋開后拋去浮沫，煮至不再有血

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬大排：1根;藕：250克; 山藥: 250克;甜玉米: 1個(gè); 姜：2片;水：8碗;

食材 主料排骨250g山藥150g蓮藕150g胡蘿卜100g輔料油適量鹽適量蔥適量八角適量姜適量 步驟 山藥蓮藕排骨湯的做法步驟11.蓮藕去皮切片 山藥蓮藕排骨湯的做法步驟22.山藥去皮洗凈切滾刀塊 山藥蓮藕排骨湯的做法步驟33.胡蘿卜洗凈切滾刀塊 山藥蓮藕

山藥玉米蓮藕排骨湯的做法

用料 排骨 一根 山藥 250克 蓮藕 250克 甜玉米 1個(gè) 姜 2片 清水 8碗 山藥玉米蓮藕排骨湯的做法 將排骨斬件，放水里煮開，去掉浮沫及血水后用清水沖洗備用 山藥刨皮后切滾刀塊備用 蓮藕去皮切段并沖洗干凈藕孔里的泥土 甜玉米切件，準(zhǔn)備2片生姜

將排骨斬件，放水里煮開，去掉浮沫及血水后用清水沖洗備用

材料 大米2/3量杯，甜玉米1根，胡蘿卜半個(gè)，香菇5個(gè)，蔥1棵 做法 1、大米淘洗干凈用少量油、鹽拌勻，放進(jìn)鍋里，加入適量的清水（各家做法不同，喜歡稀的可以放多點(diǎn)水，喜歡稠的就可以放少點(diǎn)水，按自己平時(shí)的喜歡就行） 2、蓋上鍋蓋，開大火煲至

山藥刨皮后切滾刀塊備用

山藥排骨湯 菜譜簡介 烹飪時(shí)間：30分鐘左右。 美味搭配：鮮香美味。 居家指南：本道菜式的材料易尋。平時(shí)有空就可以多常識(shí)做來給家人嘗鮮。 材料 主料：山藥300公克，排骨150公克，毛豆20公克，枸杞、姜各10公克 輔料：鹽1小匙，米酒1大匙，高湯

蓮藕去皮切段并沖洗干凈藕孔里的泥土

我覺得排骨湯燉的 主要就是清淡點(diǎn)。 你全都放的話味道太雜 反而變的不好遲了 。 我覺得 你最好分開燉。。 燉山藥 味道 是最好的了、。 其他的 味道一般吧 具體做法。你先把水燒開然后 把排骨撈一下。把排骨里的 雜質(zhì)去掉。 然后 用清水清洗下 最

甜玉米切件，準(zhǔn)備2片生姜

蓮藕胡蘿卜山藥排骨湯的做法 蓮藕、胡蘿卜、山藥，洗凈，去皮，切塊。蔥、姜，切段備好 1.蓮藕去皮切片 2.山藥去皮洗凈切滾刀塊 3.胡蘿卜洗凈切滾刀塊 4.排骨洗凈后冷水下鍋 5.鍋開后拋去浮沫，煮至不再有血水冒出 6.把排骨撈出，放入高壓鍋內(nèi)，

將排骨，姜和清水一起倒入湯鍋里，大火煮開

蓮藕,山藥,香菇,芋頭,土豆燉排骨營養(yǎng)豐富，包含有人體所需的各種維生素、蛋白質(zhì)、微量元素及礦物質(zhì)等，排骨洗凈放沸水中撈一下去去異味，然后放蔥姜、小辣椒二棵放涼水大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢慢燉三十分鐘左右再放入蓮藕,山藥,香菇,芋頭,土豆一起 燉二

將山藥，蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋里，燒開后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)后加鹽調(diào)味即可

排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值 排骨是補(bǔ)充營養(yǎng)蛋白質(zhì)的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好

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排骨湯怎么熬呢？

教你7a64e4b893e5b19e31333236383434做簡易各式排骨湯

西洋菜排骨湯

材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶ 排骨洗凈，先川燙過以去除血水，沖凈泡沫后，加開水十五杯煮開，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗凈，放入排骨中一起煮，嫩葉洗凈備用。 待排骨熟爛時(shí)，揀除菜梗，加鹽調(diào)味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。

重點(diǎn)提示∶ 這道湯的風(fēng)味在于排骨久燉后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除，然后才放嫩葉，可使湯汁保有菜香，還可吃到翠綠的蔬菜，若一起入鍋，葉片久煮會(huì)變黃。

2.蔬菜排骨湯

材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。

調(diào)味料∶ 面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。

作法∶ 排骨先燙過，去除血水后沖凈泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時(shí)。 加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時(shí)再放蕃茄。 另用二大 子統(tǒng)面粉，微黃時(shí)慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內(nèi)煮滾，再加鹽調(diào)味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時(shí)熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。

重點(diǎn)提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價(jià)格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好

3.排骨酥湯

材料∶ 小排骨十二兩、白蘿卜一條、香菜二棵。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯。 高湯七腕、鹽一茶匙。

作法∶ 小排骨洗凈，加入調(diào)味拌□腌十分鐘再用油炸酥撈出。 白羅卜去皮、切塊，放燉盅內(nèi)，加入高湯先蒸十分鐘，再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘 油鹽調(diào)味后即可盛出，食用時(shí)加香菜末少許即可。

重點(diǎn)提示∶ 排骨要剁小塊一點(diǎn)，比較容易炸酥，由于炸好還要再蒸，炸時(shí)一定要炸久一點(diǎn)。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易將調(diào)味料吸乾，以至排骨不入味。

4.金針排骨湯

材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片。

調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶ 排骨洗凈、川燙除血水后，沖凈，放入燉盅內(nèi)，淋酒一大匙，加姜并加開水七腕。蒸二十分鐘。 金針泡軟后，先摘除蒂頭硬結(jié)，再每根打結(jié)，待排骨熟軟待，放入同蒸。 十分鐘后即可加鹽調(diào)味，盛出食用。

重點(diǎn)提示∶ 喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者，但較肥，湯汁略油，肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，各有風(fēng)味。 金針打結(jié)放入，蒸好不會(huì)散開，吃起來較脆。

5.苦瓜排骨湯 version1

材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條。

調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶ 排骨燙過、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。 苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內(nèi)再蒸二十分鐘。 油鹽調(diào)味，待熟軟時(shí)盛出食用。

重點(diǎn)提示∶ 這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要 粒粗大者苦味都會(huì)較輕。

6.苦瓜排骨湯 version2

苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽適量。

作法：

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。

2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。

3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽調(diào)味即可。

微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘 即可。

重點(diǎn)提示∶ 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。

7.山楂蓮葉排骨湯

[原料/調(diào)料]

山楂一兩 新鮮荷葉一角 排骨十二兩 烏梅兩枚 生薏米一兩

[制作流程]

揀選煲湯用的排骨， 洗凈、飛水，斬件；

山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾凈；

新鮮荷葉用清水洗乾凈。

先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內(nèi)，加入適量清水，用猛火煲至水滾，然后改用中火煲約三小時(shí)左右，再放入新鮮荷葉稍滾便可，加鹽調(diào)味，即可飲用。

注意由于山楂具有開胃助消化的作用；蓮葉可以清熱解暑，烏梅生津止渴；生薏米有利去濕作用，再配合滋補(bǔ)營養(yǎng)的排骨，煲成的湯水便具有消暑健胃補(bǔ)益的作

8.排骨蘑菇湯

原 料

大排骨500克， 鮮蘑菇湯100克， 番茄100克。 紹酒15克， 精鹽5克， 味精3克。

制作方法

①將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加紹酒、鹽腌漬15分鐘。

②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調(diào)味并投入番茄片，煮沸即可。

9.黃豆芽排骨豆腐湯

材料：

嫩豆腐1盒。 黃豆芽200克。 小排骨。 青蔥段2支。

調(diào)味料 鹽1茶匙。 高湯2杯。 胡椒粉少許。

適宜食用者：

1． 胃火大而長青春痘、膿皰者。

2． 排泄不暢易便秘者。

3． 唇腫脹色絳紅、口臭嚴(yán)重，手足浮腫，產(chǎn)后哺乳者。

健康小語： 黃豆芽配豆腐燉排骨湯，營養(yǎng)豐富、口味淡雅，富含蛋白質(zhì)、纖維素，對(duì)脾胃火氣大、消化不良、排泄不暢者很適宜，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，并清降胃火?？汕鍩崂?，并能助傷疤收口。

10.排骨玉米湯

[原料/調(diào)料]

排骨 1斤 玉米 3條 水 8～10杯

鹽 1/3大匙 柴魚味精 1/3大匙 香油 適量

[制作流程]

(1)將排骨洗渜后用熱水氽燾去血水，再撈起洗渜瀝乾備用。玉米洗渜切段備用。

(2)將所有材料及調(diào)味料一起放入內(nèi)鍋，加熱煮沸后改中火煮約5～8分鐘，加蓋后熄火，放入爁燒鍋中，爁約2小時(shí)即可打開盛起食用。

11.排骨藕湯

原料：排骨500克，藕1000克，姜一塊，紹酒1湯匙，鹽、胡椒粉適量。

制法：

1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；藕削去外皮，用刀拍破后適當(dāng)切塊，放入清水中浸泡待用。

2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將肉塊逐一投入鍋內(nèi)炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內(nèi)油燒至七成熱，將肉塊放入鍋內(nèi)再炸一次，待肉塊皮酥呈金*時(shí)，撈出濾干油待用。

3、炒鍋再上火，加適量油燒熱，放入蔥姜末、蒜泥炒香，加紹酒、白糖、醬油、水、雞粉燒沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊塊翻勻，淋上香油、醋即可起鍋裝盤。

附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉塊時(shí)注意掛糊要均勻，控制好油溫；初炸后，要整理摘去糊須，使肉塊清爽；肉塊炸的時(shí)間不能過長，要做到外脆里嫩。下蔥花時(shí)可點(diǎn)入些辣椒油。

12.胡蘿卜排骨湯（圖）

天氣炎熱，身體的水分一點(diǎn)點(diǎn)被炸干，總是渴望湯湯水水來滋潤，來一碗胡蘿卜排骨湯，不但可以去濕消暑，還可以令你的皮膚更加水靈。

一、材料

胡蘿卜100克，葫蘆瓜1個(gè)，排骨100克，陳皮少許。

二、制作

1、將胡蘿卜、排骨、陳皮分別洗凈，排骨斬件，備用。

2、取葫蘆瓜洗凈，削去硬皮，切成塊狀，備用。

3、在瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后加入上述全部材料，改用中火繼續(xù)煲2小時(shí)，加入少許味精

13.豐乳:黃芪排骨湯

[原料〕

豬排骨500克，黃豆50克，大棗10枚，黃茂20克，通草20克，生姜片、鹽各適量。

[制法]

(1)將豬排骨洗凈，剁成塊；黃豆、大棗、生姜洗凈；黃芪、通草洗凈用紗布包好，成藥包。

(2)鍋內(nèi)加水，用中火燒開，放入排骨、黃豆、大棗、生姜和藥包，用文火煮2小時(shí)，揀去藥包，加鹽調(diào)味即成。

[特點(diǎn)]

肉香湯鮮，可喝湯、食肉及黃豆、大棗。

[功效]

此菜益氣養(yǎng)血通絡(luò)，適用于氣血虛弱所致乳房干癟之女性。

14.山藥蛤仔排骨湯

材料：排骨、蛤仔

藥材：山藥、枸杞子、姜絲

作法：將排骨洗凈后用開水氽燙過，加入水、山藥以及枸杞子煮滾燙后慢火熬燉約20分鐘，再加入蛤仔、姜絲以及其他調(diào)味料。

這道湯喝起來跟蛤仔排骨湯差不多呢！但是山藥的天然荷爾蒙能刺激咪咪的發(fā)育，而且煮起來的湯汁甜美；沒有什么藥味兒，是最適合害怕中藥味兒的美眉們了！

15.排骨湯

功效: 滋補(bǔ)潤心，補(bǔ)陽益髓，壯體抗老。

用 料 豬排骨250克，細(xì)鹽、蔥各5克，生姜2.5克，料酒少許，豬油25克。

制 法 排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨油炸10分鐘呈灰白色。排骨水分炸干時(shí)，下鹽水姜煨一下，放足清水450毫升，旺火上煨2小時(shí)后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨半小時(shí)即成。

用 法 空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉飲湯，或佐餐食用。

注 釋 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

適應(yīng)癥: 體虛力乏，骨蒸勞熱，遺精帶濁等證。

16.海帶排骨湯

原料：

豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

制法：

1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。

2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

特點(diǎn)：

此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。

功效：

《本經(jīng)逢源》說，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。

參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/4990076.html

猴頭菇可以加玉米,山藥,蓮藕一起煮嗎

猴頭菇，藕250克輔料：

山藥250克，甜玉米1個(gè)，姜2片，水8碗做法：

1.將猴頭菇放水里煮開，抄去掉浮沫后用清水沖洗備用

2.山藥刨皮后切滾刀塊備用

3.蓮藕去皮切段并沖洗干凈藕孔里的泥土

4.甜玉米切件，準(zhǔn)備2片生姜襲

5.將猴頭菇，姜和清水一起倒入湯鍋里，大火煮開

6.再將山藥，zd蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋里，燒開后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)后加鹽調(diào)味即可食用。

用高壓鍋燉玉米排骨湯怎么做啊

高壓鍋玉米蓮藕排骨湯的百做法  ：

玉米排骨湯的做法  

1、排骨焯水，煮沸2分鐘后，度有血沫浮上來就可以了，把水倒掉。

2、玉米切成小塊。

3、準(zhǔn)備燉湯料，蔥段、姜片、花椒和八角。

4、材料備齊知一起丟進(jìn)高壓鍋，水可以多一點(diǎn)，大火25分鐘，小火10分鐘！

5、、出鍋前撒道鹽拌一拌，再撒小蔥

夏天都有哪些清涼可口的菜，怎么做

夏季經(jīng)常流汗，而且沒什么胃口，可以嘗試一下以下的清涼菜譜，開胃消暑降火：

涼拌黃瓜

材料：黃瓜1條、青椒1個(gè)、小蔥2根、蒜2瓣、香油幾滴、食用鹽適量、醋適量

做法：

1.黃瓜刮皮，滾刀切，小蔥切成小節(jié)，蒜拍拍，青椒切碎，加入適量的醋，香油和鹽；

2.把調(diào)料倒入切好的黃瓜中，攪拌，裝入盤中即可。

酸梅湯

材料：烏梅5顆、山楂15克、洛神花4顆、陳皮5克、干桂花10克、水3升、冰糖50克

做法：

1.把原料除了桂花和冰糖以外的放進(jìn)碗里，用水浸泡一下，把原料洗一下，去灰塵什么的；

2.洗好的原料裝進(jìn)自帶的袋子里，扎緊袋口；

3.鍋內(nèi)加3到4升水，放入料包，大火燒開以后文火煮30分鐘；

4.煮好以后撈出料包，趁熱放入冰糖，攪拌至溶解；

5.趁熱放入桂花，讓熱湯泡出桂花的香味，冷湯冷卻以后濾出桂花，把湯分瓶裝好放入冰箱冷藏或冷凍，隨吃隨取。

酸辣土豆絲

材料：土豆3個(gè)、花生油一勺、鮮辣椒1個(gè)、干辣椒1個(gè)

做法：

1.土豆洗凈刮皮，切絲，除去淀粉；

2.熱鍋放油，倒入辣椒翻炒幾下；

3.倒入切好的土豆絲；

4.倒入一點(diǎn)味極鮮醬油，最后放鹽，翻勻，關(guān)火出鍋。

山藥排骨湯

材料：排骨、山藥。

調(diào)料：鹽、姜片、花椒。

山藥排骨湯的做法：

1．排骨洗凈，山藥去皮切塊備用。

2．鍋中加排骨、清水、姜片和花椒大火煮開，撇去浮沫轉(zhuǎn)小火。

3．蓋上蓋子小火煮1小時(shí)左右。

4．揭開鍋，加入山藥塊，再煮20分鐘左右，讓山藥煮軟，起鍋前撒點(diǎn)鹽即可。

枸杞銀耳湯

原料：銀耳25克、冰糖少許、枸杞少許。

枸杞銀耳湯的做法：

1．銀耳先用冷水泡發(fā)二小時(shí)。

2．然后去掉銀耳根，其他的用手撕成小朵。

3．然后放入湯鍋中。

4．加入2升的水7a6431333365653934。

5．用中小火煮一個(gè)小時(shí)左右。

6．煮的時(shí)候火力一定要滾的，火力太小沒有作用。

7．然后在半個(gè)小時(shí)的時(shí)候，加入冰糖。

8．臨起鍋前放入枸杞。

排骨蓮藕湯

原料：排骨、蓮藕、蔥、姜、枸杞

做法

1．排骨清洗干凈后，焯水。

2．然后重新洗凈排骨，加入適量的水和蔥姜片。

3．蓋上蓋，用中小火煮一個(gè)半小時(shí)。

4．倒入蓮藕片。

5．起鍋前加少許枸杞即可。

夏天可以適當(dāng)?shù)囟喑砸稽c(diǎn)水分充足的水果，糖水、清淡的湯水也都是比較好的消暑選擇。

排骨湯怎么熬呢？

教你做簡易各式排骨湯

西洋菜排骨湯

材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶ 排骨洗凈，先川燙過以去除血水，沖凈泡沫后，加開水十五杯煮開，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗凈，放入排骨中一起煮，嫩葉洗凈備用。 待排骨熟爛時(shí)，揀除菜梗，加鹽調(diào)味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。

重點(diǎn)提示∶ 這道湯的風(fēng)味在于排骨久燉后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除，然后才放嫩葉，可使湯汁保有菜香，還可吃到翠綠的蔬菜，若一起入鍋，葉片久煮會(huì)變黃。

2.蔬菜排骨湯

材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。

調(diào)味料∶ 面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。

作法∶ 排骨先燙過，去除血水后沖凈泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時(shí)。 加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時(shí)再放蕃茄。 另用二大 子統(tǒng)面粉，微黃時(shí)慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內(nèi)煮滾，再加鹽調(diào)味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時(shí)熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。

重點(diǎn)提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價(jià)格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好

3.排骨酥湯

材料∶ 小排骨十二兩、白蘿卜一條、香菜二棵。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯。 高湯七腕、鹽一茶匙。

作法∶ 小排骨洗凈，加入調(diào)味拌□腌十分e799bee5baa6e997aee7ad9431333236383434鐘再用油炸酥撈出。 白羅卜去皮、切塊，放燉盅內(nèi)，加入高湯先蒸十分鐘，再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘 油鹽調(diào)味后即可盛出，食用時(shí)加香菜末少許即可。

重點(diǎn)提示∶ 排骨要剁小塊一點(diǎn)，比較容易炸酥，由于炸好還要再蒸，炸時(shí)一定要炸久一點(diǎn)。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易將調(diào)味料吸乾，以至排骨不入味。

4.金針排骨湯

材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片。

調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶ 排骨洗凈、川燙除血水后，沖凈，放入燉盅內(nèi)，淋酒一大匙，加姜并加開水七腕。蒸二十分鐘。 金針泡軟后，先摘除蒂頭硬結(jié)，再每根打結(jié)，待排骨熟軟待，放入同蒸。 十分鐘后即可加鹽調(diào)味，盛出食用。

重點(diǎn)提示∶ 喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者，但較肥，湯汁略油，肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，各有風(fēng)味。 金針打結(jié)放入，蒸好不會(huì)散開，吃起來較脆。

5.苦瓜排骨湯 version1

材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條。

調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶ 排骨燙過、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。 苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內(nèi)再蒸二十分鐘。 油鹽調(diào)味，待熟軟時(shí)盛出食用。

重點(diǎn)提示∶ 這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要 粒粗大者苦味都會(huì)較輕。

6.苦瓜排骨湯 version2

苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽適量。

作法：

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。

2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。

3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽調(diào)味即可。

微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘 即可。

重點(diǎn)提示∶ 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。

7.山楂蓮葉排骨湯

[原料/調(diào)料]

山楂一兩 新鮮荷葉一角 排骨十二兩 烏梅兩枚 生薏米一兩

[制作流程]

揀選煲湯用的排骨， 洗凈、飛水，斬件；

山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾凈；

新鮮荷葉用清水洗乾凈。

先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內(nèi)，加入適量清水，用猛火煲至水滾，然后改用中火煲約三小時(shí)左右，再放入新鮮荷葉稍滾便可，加鹽調(diào)味，即可飲用。

注意由于山楂具有開胃助消化的作用；蓮葉可以清熱解暑，烏梅生津止渴；生薏米有利去濕作用，再配合滋補(bǔ)營養(yǎng)的排骨，煲成的湯水便具有消暑健胃補(bǔ)益的作

8.排骨蘑菇湯

原 料

大排骨500克， 鮮蘑菇湯100克， 番茄100克。 紹酒15克， 精鹽5克， 味精3克。

制作方法

①將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加紹酒、鹽腌漬15分鐘。

②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調(diào)味并投入番茄片，煮沸即可。

9.黃豆芽排骨豆腐湯

材料：

嫩豆腐1盒。 黃豆芽200克。 小排骨。 青蔥段2支。

調(diào)味料 鹽1茶匙。 高湯2杯。 胡椒粉少許。

適宜食用者：

1． 胃火大而長青春痘、膿皰者。

2． 排泄不暢易便秘者。

3． 唇腫脹色絳紅、口臭嚴(yán)重，手足浮腫，產(chǎn)后哺乳者。

健康小語： 黃豆芽配豆腐燉排骨湯，營養(yǎng)豐富、口味淡雅，富含蛋白質(zhì)、纖維素，對(duì)脾胃火氣大、消化不良、排泄不暢者很適宜，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，并清降胃火。可清熱利水，并能助傷疤收口。

10.排骨玉米湯

[原料/調(diào)料]

排骨 1斤 玉米 3條 水 8～10杯

鹽 1/3大匙 柴魚味精 1/3大匙 香油 適量

[制作流程]

(1)將排骨洗渜后用熱水氽燾去血水，再撈起洗渜瀝乾備用。玉米洗渜切段備用。

(2)將所有材料及調(diào)味料一起放入內(nèi)鍋，加熱煮沸后改中火煮約5～8分鐘，加蓋后熄火，放入爁燒鍋中，爁約2小時(shí)即可打開盛起食用。

11.排骨藕湯

原料：排骨500克，藕1000克，姜一塊，紹酒1湯匙，鹽、胡椒粉適量。

制法：

1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；藕削去外皮，用刀拍破后適當(dāng)切塊，放入清水中浸泡待用。

2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將肉塊逐一投入鍋內(nèi)炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內(nèi)油燒至七成熱，將肉塊放入鍋內(nèi)再炸一次，待肉塊皮酥呈金*時(shí)，撈出濾干油待用。

3、炒鍋再上火，加適量油燒熱，放入蔥姜末、蒜泥炒香，加紹酒、白糖、醬油、水、雞粉燒沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊塊翻勻，淋上香油、醋即可起鍋裝盤。

附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉塊時(shí)注意掛糊要均勻，控制好油溫；初炸后，要整理摘去糊須，使肉塊清爽；肉塊炸的時(shí)間不能過長，要做到外脆里嫩。下蔥花時(shí)可點(diǎn)入些辣椒油。

12.胡蘿卜排骨湯（圖）

天氣炎熱，身體的水分一點(diǎn)點(diǎn)被炸干，總是渴望湯湯水水來滋潤，來一碗胡蘿卜排骨湯，不但可以去濕消暑，還可以令你的皮膚更加水靈。

一、材料

胡蘿卜100克，葫蘆瓜1個(gè)，排骨100克，陳皮少許。

二、制作

1、將胡蘿卜、排骨、陳皮分別洗凈，排骨斬件，備用。

2、取葫蘆瓜洗凈，削去硬皮，切成塊狀，備用。

3、在瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后加入上述全部材料，改用中火繼續(xù)煲2小時(shí)，加入少許味精

13.豐乳:黃芪排骨湯

[原料〕

豬排骨500克，黃豆50克，大棗10枚，黃茂20克，通草20克，生姜片、鹽各適量。

[制法]

(1)將豬排骨洗凈，剁成塊；黃豆、大棗、生姜洗凈；黃芪、通草洗凈用紗布包好，成藥包。

(2)鍋內(nèi)加水，用中火燒開，放入排骨、黃豆、大棗、生姜和藥包，用文火煮2小時(shí)，揀去藥包，加鹽調(diào)味即成。

[特點(diǎn)]

肉香湯鮮，可喝湯、食肉及黃豆、大棗。

[功效]

此菜益氣養(yǎng)血通絡(luò)，適用于氣血虛弱所致乳房干癟之女性。

14.山藥蛤仔排骨湯

材料：排骨、蛤仔

藥材：山藥、枸杞子、姜絲

作法：將排骨洗凈后用開水氽燙過，加入水、山藥以及枸杞子煮滾燙后慢火熬燉約20分鐘，再加入蛤仔、姜絲以及其他調(diào)味料。

這道湯喝起來跟蛤仔排骨湯差不多呢！但是山藥的天然荷爾蒙能刺激咪咪的發(fā)育，而且煮起來的湯汁甜美；沒有什么藥味兒，是最適合害怕中藥味兒的美眉們了！

15.排骨湯

功效: 滋補(bǔ)潤心，補(bǔ)陽益髓，壯體抗老。

用 料 豬排骨250克，細(xì)鹽、蔥各5克，生姜2.5克，料酒少許，豬油25克。

制 法 排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨油炸10分鐘呈灰白色。排骨水分炸干時(shí)，下鹽水姜煨一下，放足清水450毫升，旺火上煨2小時(shí)后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨半小時(shí)即成。

用 法 空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉飲湯，或佐餐食用。

注 釋 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

適應(yīng)癥: 體虛力乏，骨蒸勞熱，遺精帶濁等證。

16.海帶排骨湯

原料：

豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

制法：

1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。

2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

特點(diǎn)：

此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。

功效：

《本經(jīng)逢源》說，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。

參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/4990076.html

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