最正宗的臺灣鹵肉做法

食材 ：五花肉。 輔料 ：鹽，醬油，白糖，香葉，干辣椒，八角，雞蛋，洋蔥，上海青。 1、把準備的主要食材清洗干凈，另外為了讓干辣椒的味道能被散發(fā)出來，也要把辣椒切成小段。 2、接著我們就要挑選一塊適合我們制作這道菜的五花肉，肥肉的厚度

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

五花肉：適量; 紅蔥頭: 適量;鵪鶉蛋: 適量; 食鹽：適量;冰糖：適量;姜：2片;香葉：1片;八角：一個;香菇：適量;

臺灣鹵肉的做法 1.主要用料，蒜米拍碎 2.鍋中加油下入蒜碎中小火炒至金黃撈出 3.這是炒至好的蒜碎 4.五花肉最好是買這種一層肥一層瘦的，口感不柴 5.先切成條再切成丁 6.冷水焯一下加入20克米酒去除異味 7.控干水入油鍋煸炒，炒的略久一些，這

臺灣鹵肉飯 的做法

1.紅蔥頭去掉最外層的皮，洗干凈切成薄片 2.鍋里放適量植物油，放入紅蔥頭中火翻炒 3.炒至變色后，改小火繼續(xù)翻炒 4.完全變成后，盛出來備用，即為紅蔥頭酥 5.炒紅蔥頭的同時可以將雞蛋煮熟 6.熟雞蛋抽空去殼備用，五花肉切成不超過1厘米見

紅蔥頭剝?nèi)ネ馄?，清洗干凈后瀝干水

臺灣鹵肉飯的制作方法 原料：五花肉、洋蔥、青菜、干香菇、煮熟的雞蛋、大米 調(diào)料：姜、蒜、生抽、老抽、料酒、八角、冰糖、五香粉、胡椒粉 做法： 1、五花肉洗凈，連皮帶肉切成約5cm的大方塊放入沸水中焯去血沫，撈出用涼水沖洗干凈，瀝干水分

紅蔥頭切薄片，鍋中坐油，六成熱時轉(zhuǎn)中火放入紅蔥頭薄片翻炒

用的是醬油膏，下面介紹臺灣鹵肉飯的做法： 準備材料：五花肉300克、紅蔥頭酥30克、生姜1小塊、八角3、4顆、桂皮1塊、香葉2、3片、干橘皮少量、冰糖4、5粒、醬油膏1勺、白胡椒粉1/4茶匙、料酒1勺、鹽少量、油適量、雞蛋兩個、上海青兩個、 香菇3

紅蔥頭變色后轉(zhuǎn)小火，待大部分紅蔥頭變黃后關(guān)火，盛出備用

牛肉版臺灣鹵肉飯的做法 牛肉切一厘米的肉丁，放入料酒、鹽、生抽腌制二十分鐘。鍋中放一點點油，煸炒牛肉，炒出油和水分，放入姜蒜、剩下的生抽、老抽和蠔油。然后放入香菇丁，再放入紅蔥酥，加入足量的熱水，中小火燉一小時后放入六成熟的煮雞

鵪鶉蛋洗凈后涼水入鍋煮，水開后約煮3分鐘關(guān)火，剝皮備用

用料 五花肉 一斤 雞蛋 8個 冰糖 15克 老抽 一勺 生抽 4勺 鹵料 一包 大蒜 幾粒 生姜 幾片 陳皮 5克 水 一碗 臺灣鹵肉面的做法 先把豬肉過水，可以在鍋里面放姜片去腥 雞蛋煮熟玻殼 鹵料可以炒一下再泡水，到時候可以把泡的水一起倒入鍋中 然后

香菇泡發(fā)洗凈切小塊，姜切片，另外準備八角一個，香味數(shù)片，冰糖適量

食材 主料 豬肉（或其它肉）500克 方法/步驟 1 備料：準備紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、干辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。蔥切成蔥花備用。 2 豬肉（或其它肉）洗凈，姜切細，加醬油（15毫升）、姜米腌2小時

五花肉切小塊，鍋中坐油，放入五花肉塊翻炒

用料 鵪鶉蛋 20個 五花肉 500克 醬油 3勺 五香粉 2勺 胡椒粉 1勺 白糖 3勺 紅蔥頭 適量 小蔥 適量 蒜頭 適量 豆干 適量 臺灣鹵肉蓋澆飯的做法 材料步驟如圖所示 最后放上香菜或者蔥花即可

中小火炒至五花肉出油后，斜鍋放入冰糖，炒至冰糖溶化焦黃再和肉炒在一起，其實就是給肉上糖色。我偷懶了，這一步最好把肉盛出，洗鍋后再炒糖色，然后再放入肉上色。待肉均勻裹上色后加入八角、香葉、香菇和姜片一起翻炒

用料 五花肉。 1000 克 洋蔥。 1 個 香菇。 10 朵 冰糖。 30 克 八角。 2 個 老抽。 2 勺 姜。 5 片 水。 500 克 生抽。 6 勺 蒜。 6 瓣 料酒。 3 勺 小蔥 一小把 腐乳 1勺 雞蛋 兩只 臺灣鹵肉飯的做法 洋蔥、小蔥白切細，下油鍋炒干備用。 鍋內(nèi)

加開水沒過肉面約兩厘米，再次煮開后加入蔥頭酥，轉(zhuǎn)小火慢燉

用料 豬肉碎 1斤 五花肉 1斤 紅蔥頭 200克 赤砂糖 20克 大蒜 1頭 白胡椒粉 適量 醬油 適量 八角 三顆 臺灣鹵肉醬的做法 備好所有材料 五花肉切條，炒鍋放少許油，將五花肉放入翻炒，將油出來，然后盛起備用。 炒五花肉的鍋開火。放入切好的紅

約1小時后，湯汁已收過半，加入鹽、胡椒粉和鵪鶉蛋繼續(xù)小火燜20分鐘左右即可

做法 材料 豆皮，肉餡，老鹵汁鹵肉卷 輔料 小蔥，香油，生抽 步驟 1.小蔥切末，肉餡里加入小蔥末，香油，生抽拌勻 2.豆皮展開，鋪上肉餡，卷起來，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合 3.煎鍋熱后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，

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臺北鹵肉的做法及配料

食材

主料

豬肉（或其它肉）500克

方法/步驟

1

備料：準備紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、干辣椒、八角、黃芪、茴香、陳來皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。蔥切成蔥花備用。

2

豬肉（或其它肉）洗凈，姜切細，加醬油自（15毫升）、姜米腌2小時以上。

3

鍋內(nèi)加1000毫升水，加入備料，鹽、醬油（35毫升），開小火，加蓋，慢煮30分鐘，煮出味。知

4

加入豬肉（或其它肉），轉(zhuǎn)中火，加蓋，煮熟，肉就鹵好了。

5

關(guān)火，將鹵好的肉撈入碗中，放涼。

6

差不多肉溫熱不燙手，切成大小厚薄均勻的片。

7

撒上蔥花。

END

注意事項

茶葉解膩、上色，但用量要少點，因為多了肉顏色發(fā)道黑，少點就是茶色。

臺灣鹵肉蓋澆飯的做法步驟圖，怎么做好吃

用料  

鵪鶉蛋zd    20個    

五花肉    500克    

醬油    3勺    

五香粉    2勺    

胡椒粉    1勺    

白糖    3勺    

紅蔥頭    適量回    

小蔥    適量    

蒜頭    適量    

豆干    適量    

臺灣鹵肉蓋澆飯的做法  

材料步驟如圖所示

最后放上香菜答或者蔥花即可

臺灣鹵肉飯飯飯的做法步驟圖，怎么做好

用料

五花肉。 1000 克

洋蔥。 1 個

香菇。 10 朵

冰糖。 30 克

八角。 2 個

老抽。 2 勺

姜。 5 片

水。 500 克

生抽。 6 勺

蒜。 6 瓣

料酒。 3 勺

小蔥 一小把

腐乳 1勺

雞蛋 兩只

臺灣鹵肉飯的做法

洋蔥、小蔥白切細，下油鍋炒干備用。

鍋內(nèi)zd放油，蒜末爆香下冰糖，炒肉丁，大約五分鐘，下料酒、炒干的香蔥洋蔥末、八角、生抽、老抽，腐乳放砂鍋或者電飯鍋燜煮專倆小時，五花肉帶皮切喲，湯汁才會粘稠，煮一個小時左右加香菇丁。

建議邊煮邊稍微看著點，火不能太大，小火慢燉，電飯煲推薦哦。

肉燉煮過程中，另起一鍋煮雞蛋，熟透薄皮都燉肉鍋入味半小時即可

味道很贊，喜歡洋蔥味的，可以多切些洋蔥，這些量4個大人一個小孩，一餐搞定，味道超級贊，全程不用放鹽，有生抽老抽腐乳 ，加上火候?qū)俚?，復合口感特別棒的。

臺灣鹵肉醬怎么做

用料

豬肉碎 1斤

五花肉 1斤

紅蔥頭 200克

赤砂糖 20克

大蒜 1頭

白胡椒粉 適量

醬油 適量

八角 三顆

臺灣鹵肉醬的做法

備好所有材料

五花肉切條，炒鍋放少復許油，將五花肉放入翻炒，將油*出來，然后盛起備用。

炒五花肉的鍋開火。放入切好的紅蔥頭制翻炒，蔥頭隨意切一下就行，炒至紅蔥變成微*。

放入剝好的大蒜瓣繼續(xù)翻炒一分鐘，放入八知角和豬肉碎。翻炒至肉碎七八分熟

加入赤砂糖、胡椒粉、醬油和之前炒好的五花肉，翻炒均勻。大火燒開。

煮開的肉醬香味已經(jīng)很足了，這時候準備干凈的沙煲。

將肉醬從炒鍋內(nèi)倒入砂煲，小火燜一小時。香噴噴的鹵肉醬就做好啦！

用來做道臺灣鹵肉飯，鹵肉面都是極好噠

臺灣鹵肉卷的做法到什么地方學

做法

材料

豆皮，肉餡，老鹵汁鹵肉卷知

輔料

小蔥，香油，生抽道

步驟

1.小蔥切末，肉餡里加入小蔥末，香油，生抽拌勻

2.豆皮專展開，鋪上肉餡，卷起來，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合

3.煎鍋熱后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，這個只要粘合好就可以了

4.老鹵汁燒開，放入肉卷，大火燒開后轉(zhuǎn)中火鹵上半個小時屬，半個小時后轉(zhuǎn)小火，鹵到入味即可(這個就看時間了，有時間的話2-3小時)

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