四喜丸子的做法

≮美食原料≯ 肉餡,雞蛋一個(gè),淀粉100克,鹽15克,醬油10,味精2,蔥10,姜10,油500克。 ≮美食做法≯ 1、在肉餡中加雞蛋、蔥末、姜、精鹽、淀粉,醬油攪上勁，做成四個(gè)大丸子； 2、下油至四成熱（約88℃）時(shí)，把肉九子下鍋，煎至兩面金黃，倒入漏勺； 3、鍋

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉餡：500克; 雞蛋: 1個(gè);荸薺: 50克;淀粉: 10克; 姜：10克;小蔥：10克;料酒：10毫升;胡椒粉：5克;水：適量;色拉油：適量;食鹽：少許;白糖：10克;生抽：30毫升;老抽：10毫升;香油：5毫升;

買的半成品的丸子， 做的四喜丸子，挺好的。 食材 主料 速食肉丸子 4個(gè) 輔料 油 適量 鹽 一勺半 水淀粉 適量 老抽 少許 味精 少許 胡蘿卜絲 適量 蔥花 少許 步驟 1.將買來的丸子，放在蒸鍋中，蒸15分鐘左右即可。 2.鍋中加入適量的油，蔥花爆鍋

四喜丸子的做法

主料 豬肉餡250克雞蛋1個(gè) 馬蹄5個(gè)油菜5棵 輔料 白芝麻少許蔥花少許 鹽1茶匙白胡椒粉1/2茶匙（3ml） 姜粉1/2茶匙（3ml）生抽1湯匙（15ml） 蠔油1茶匙(5ml)冰糖1茶匙（5ml） 香油1茶匙（15ml）姜片2片 玉米油足量 四喜丸子的做法步驟 四喜丸子的做

馬蹄去皮切成細(xì)小的碎粒，蔥、姜切成碎末

買的半成品的丸子， 做的四喜丸子，挺好的。 食材 主料 速食肉丸子 4個(gè) 輔料 油 適量 鹽 一勺半 水淀粉 適量 老抽 少許 味精 少許 胡蘿卜絲 適量 蔥花 少許 步驟 1.將買來的丸子，放在蒸鍋中，蒸15分鐘左右即可。 2.鍋中加入適量的油，蔥花爆鍋

肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿著一個(gè)方向攪拌上勁，加入蔥、姜末、馬蹄碎和香油拌勻

主料 豬肉餡250克雞蛋1個(gè) 馬蹄5個(gè)油菜5棵 輔料 白芝麻少許蔥花少許 鹽1茶匙白胡椒粉1/2茶匙（3ml） 姜粉1/2茶匙（3ml）生抽1湯匙（15ml） 蠔油1茶匙(5ml)冰糖1茶匙（5ml） 香油1茶匙（15ml）姜片2片 玉米油足量 四喜丸子的做法步驟 四喜丸子的做

雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團(tuán)成四個(gè)大小相等的大肉丸子

四喜丸子的做法 1. 準(zhǔn)備材料：豬肉餡、雞蛋、蔥、姜、香菇、調(diào)料：食鹽、白糖、植物油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉 2. 蔥和姜切成細(xì)末 3. 豬肉餡加1個(gè)雞蛋，切碎的香菇，蔥末、姜末，食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、香

鍋中倒入油，油熱后放入肉丸子，炸至表面金黃后撈出

四喜丸子做法有很多種，各地因口味不同而做法不一。你可以依自己的口味選擇喜歡菜系。 傳統(tǒng)做法如下： [原料] 豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕淀粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發(fā)玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2

炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時(shí)，用水淀粉勾芡即可

四喜丸子就是紅燒獅子 紅燒獅子頭幾種做法 原料： 冬筍50克，水發(fā)木耳20克，醬油20克料酒15克，醋3克，鹽8克，味精3克，白糖3克，油180克，蔥，10克，姜10克，淀粉3克。 做法： ①冬筍切片。水發(fā)木耳擇好洗凈。淀粉溶于水中； ②炒鍋上火，加油150

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簡(jiǎn)易四喜丸子怎么做好吃，簡(jiǎn)易四喜丸子的家常做法

買的半成品的丸子， 做的四喜丸子，挺好的。

食材百

主料

速食肉丸子

4個(gè)

輔料

油

適量

鹽

一勺半

水淀粉

適量

老抽

少許

味精

少許

胡蘿卜絲

適量

蔥花

少許

步驟

1.將買來的丸子，放度在蒸內(nèi)鍋中，蒸15分鐘左右即可。

2.鍋中加入適量的油，蔥花爆容鍋，加入適量的水，鹽，老抽，胡蘿卜絲，水燒開后，放入蒸好的丸子，煮5分鐘，加入適量的水淀粉和味精。

3.收汁后，即可出鍋。

老北京四喜丸子的做法，北京風(fēng)味的四喜丸子怎么做

主料

豬肉餡250克雞蛋1個(gè)

馬蹄5個(gè)油菜5棵

輔料

白芝麻少許蔥花少許

鹽1茶匙白胡椒粉1/2茶匙（3ml）

姜粉1/2茶匙（3ml）生抽1湯匙（15ml）

蠔油1茶匙(5ml)冰糖1茶匙（5ml）

香油1茶匙（15ml）姜片2片

玉米油足量

四喜丸子的636f70797a686964616f31333363356631做法步驟

四喜丸子的做法圖解11. 肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合，加入少量的清水順一個(gè)方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個(gè)方向攪打。

四喜丸子的做法圖解22. 辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好。

四喜丸子的做法圖解33. 取適量肉餡揉成團(tuán)，在兩手之間來回適當(dāng)摔打，一來為了整形，而來可以讓肉餡更加緊致。

四喜丸子的做法圖解44. 鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好。

四喜丸子的做法圖解55. 丸子炸制微黃變色即可。

四喜丸子的做法圖解66. 炸好的丸子用漏勺撈出瀝干即可盛出。

四喜丸子的做法圖解77. 我做的丸子不是特別巨型的，所以250克，做了大概8個(gè)。可以根據(jù)自己喜歡的大小來自由掌握。

四喜丸子的做法圖解88. 煮鍋中倒入少許底油，放入姜片。

四喜丸子的做法圖解99. 丸子碼放在鍋中，調(diào)入生抽。

四喜丸子的做法圖解1010. 再加入約500ml左右的熱水燒開。

四喜丸子的做法圖解1111. 鍋中放入冰糖同煮。

四喜丸子的做法圖解1212. 見鍋內(nèi)湯汁翻滾，轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘。

四喜丸子的做法圖解1313. 另外取一小鍋，放入清水燒開，點(diǎn)上兩滴油，焯一下油菜。

四喜丸子的做法圖解1414. 油菜焯水即可撈出，控干碼入碗底，把燜煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可。

飯店的四喜丸子怎么做

四喜丸子的做法

1.

準(zhǔn)備材料：豬肉餡、雞蛋、蔥、姜、香菇、調(diào)料：食鹽、zd白糖、植物油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉

2.

蔥和姜切成細(xì)末

3.

豬肉餡加1個(gè)雞蛋，切碎的香菇，蔥末、姜末，食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒，肉餡攪拌至肉餡上勁起粘性

4.

雞蛋冷水下鍋，水開后接著再煮7分鐘撈出雞蛋剝殼待用內(nèi)

5.

雙手用水打濕手，將雞蛋包入肉餡內(nèi)，兩手左右交替摔打，將內(nèi)部空氣排出，使做成的獅子頭結(jié)實(shí)一點(diǎn)

6.

油鍋熱油，先用旺火速炸使肉圓定型，之后轉(zhuǎn)中小火炸至表面金*

7.

炸好的圓子備用

8.

油菜底部劃十字刀

9.

開水鍋里加少許植物油和食鹽，將菜綽燙至斷生

10.

鍋內(nèi)加水，將炸好的丸子、蔥、姜、食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚容汁同煮

11.

火開后轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘至湯汁快收干，將獅子頭和鵪鶉蛋盛出，鍋內(nèi)剩余湯汁用水淀粉勾薄芡，勾好的芡汁澆在菜上。趕緊趁熱食用吧

怎么做四喜丸子

做法一

1.準(zhǔn)備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的??；南薺削皮，與玉蘭片均切

四喜丸子

成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長(zhǎng)6厘米的段。碗內(nèi)放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團(tuán)成4個(gè)大丸子；雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內(nèi)調(diào)成蛋糊待用。

2.烹調(diào)：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個(gè)蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時(shí)用漏勺撈出。砂鍋內(nèi)放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時(shí)，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內(nèi)。燉丸子的原湯倒入湯勺內(nèi)，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。

制作過程：

（1）肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海參丁同放一起，加入醬油、面醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻，做成大丸子。雞蛋液加面粉和成糊。

（2）鍋放油燒五成熱，丸子掛蛋粉糊，入鍋炸硬，撈出。

（3）將丸子放容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥段、姜片、大料上鍋蒸約20分鐘，撿出蔥段、姜片、大料，潷出原湯入鍋燒開，加水淀粉勾芡，澆在丸子上即可。

制作關(guān)鍵：拌肉餡時(shí)不要加淀粉，炸丸子時(shí)要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。

做法二

主料：五花肉

輔料：玉蘭片、荸薺、香菇(干)、火腿、蔥、姜、雞蛋白(雞蛋清)

調(diào)料：香油、雞精、料酒、醬油、花椒油、食鹽、花生油、淀粉、高湯

四喜丸子

做法：

1．蔥花在1大匙溫水中浸泡10分鐘，濾去蔥花，剩余的蔥花水備用。

2．干香菇在另一個(gè)碗中用溫水泡發(fā)，切成小丁。

3．玉蘭片、荸薺、熟火腿肉也切成小丁。

4．用刀將豬肉剁成4mm的見方丁。

5．將剁好的肉末與姜末和四種丁混合在一起。

6．倒入香油。

7．用手朝著一個(gè)方向攪拌肉餡，使其上勁兒、起膩。

8．然后倒入蔥花水、姜末，攪勻。

9．加入蛋清。

10．最后加入牛肉粉、鹽和2小匙料酒調(diào)味。用手掌來回地摔打幾下肉餡，再團(tuán)成丸子。

11．待鍋中的熱油燒至5、6成熱時(shí)，小心地放下去炸至表面金黃。

12．用笊籬將丸子撈出來瀝油。

13．沙鍋底部墊上姜片和蔥白。

14．碼放好丸子，倒入高湯、醬油、1小匙料酒和少許鹽。

15．中火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，然后撈出丸子盛盤。

16．沙鍋里的原湯過濾掉蔥姜，倒在凈鍋里燒開，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后關(guān)火，趁熱澆在丸子上即可。

做飯三

1. 材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、 調(diào)味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片

2. 肉餡中e5a48de588b6e79fa5e9819331333335313135加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個(gè)方向攪打至上勁。

3. 將肉餡團(tuán)成丸子。

4. 油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈，放入加鹽的沸水中氽燙。

5. 氽燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿卜條插入。

6. 鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。

7. 鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，撈出丸子。

8. 鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠，淋上香油。

9. 湯汁澆在丸子上即可。

做法四

1.豬肉剁成豬肉餡，蔥一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片

2.把蔥姜末、雞蛋、2湯匙淀粉、1湯匙醬油和1茶匙鹽都倒入豬肉餡中，沿同一個(gè)方向攪拌上勁

3.然后再往肉餡中加入白胡椒粉和面包糠，沿著剛才攪拌的方向繼續(xù)攪勻

4.將攪好的肉餡用手團(tuán)成圓形的丸子

5.鍋中放入油，大火燒至7成熱時(shí)放入丸子，改成中小火炸至表面金黃定型后撈出

6.鍋中留少許的底油，放入蔥段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香

7.然后倒入適量的清水，大火燒開，水量能沒過丸子的一半就行，不用太多

8.水開后，調(diào)入1湯匙醬油、1/2茶匙鹽和1茶匙白糖，改小火慢慢燉40分鐘

9.最后撈出丸子，用1湯匙淀粉加1湯匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可[1]

做法五

1.豬肉洗凈去皮斬塊。

2.將肉慢慢剁碎備用，一定不要麻煩，自己剁出的肉餡，比絞肉機(jī)絞出的肉餡口感好。

3.將香菇和荸薺切碎和肉餡一起剁勻。

4.剁好的肉餡放入調(diào)料盆，加入清水，一個(gè)方向打勻上勁。

5.饅頭去外皮，揉碎。

6.將揉碎的饅頭粉放入調(diào)料盆，同時(shí)放入一只雞蛋、適量淀粉和調(diào)味料。加入饅頭粉，就減少淀粉的加入量，饅頭粉比淀粉的口感好一些，肉丸口感比較綿軟，適合老人和小孩。

7.將加入調(diào)料的肉餡重新攪打均勻備用。

8.帶上一次性手套，將做好的肉餡制成大肉圓備用。

9.炒鍋放足量的油，油有溫?zé)岬臅r(shí)候，放入肉圓。

　　逐個(gè)放入肉圓炸制，注意控制油溫，不能太高，因?yàn)槿鈭A大，難以成熟，以免造成外焦里生。

　　10.將蔥、姜和香菇切絲備用。

11.炒鍋放油少許，熱鍋熗蔥姜絲，放入香菇絲翻炒。

12.加入能沒過肉圓的水后，加入食鹽、醬油開始煮肉圓。

13.至少將肉圓煮30分鐘，可以看湯汁收和肉圓的情況，湯汁變少和肉圓變的比較滋潤(rùn)的時(shí)候，就可以了，勾少許淀粉水，放入炒鍋內(nèi)，湯汁滾開后，淋入明油出鍋即可。

小貼士

1．為什么丸子餡調(diào)味時(shí)用蔥花水、而不是蔥花呢？如果直接將蔥花混合在丸子里，那么在油鍋里炸丸子時(shí)，蔥花受熱后容易變黑發(fā)糊，影響整個(gè)丸子的美觀和味道。

2．團(tuán)好的生丸子是圓的，但炸制后就塌掉了，為什么呢？一是攪拌肉餡時(shí)沒有使其上勁兒、起膩；二是用手團(tuán)丸子時(shí)，沒有來回地摔打幾下肉餡。

3．?dāng)嚢枞怵W的技巧：肉餡里先只加入油脂性材料，包括香油、油等，最好直接用洗凈的手來攪打肉餡，手的力度比筷子的力度更大些，操作也容易，待肉餡上勁兒后再加入醬油、料酒等調(diào)味料。這樣做出來的丸子里面才鮮嫩多汁，吃起來不柴不膩。本回答被提問者和網(wǎng)友采納

冷凍的四喜丸子怎么做好吃

四喜丸子做法有很多種，各地因口味不同而做法不一。你可以依自己的口味選擇喜歡菜系。

傳統(tǒng)做法如下：百

[原料]

豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕淀粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發(fā)玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個(gè)，蔥姜末10克，姜片10克。

[制法]

1.準(zhǔn)備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見度方的?。荒纤j削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長(zhǎng)6厘米的段。碗內(nèi)放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽內(nèi)5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團(tuán)成4個(gè)大丸子；雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內(nèi)調(diào)成蛋糊待用。容

2.烹調(diào)：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個(gè)蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時(shí)用漏勺撈出。砂鍋內(nèi)放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時(shí)，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內(nèi)。燉丸子的原湯倒入湯勺內(nèi)，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。

獅子頭的做法很多，也因口味而異。與四喜丸子沒有多大的區(qū)別。都是炸后收汁。清燉的就不用炸。

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