內(nèi)酯豆腐

材料

黃豆：適量; 內(nèi)酯: 適量; 水：適量;

內(nèi)酯豆腐的做法

將黃豆洗凈后用清水浸泡10小時左右（天氣熱的時候要放入冰箱）

將浸泡好的黃豆放入攪拌機中，按比例加入適量的水，攪成生豆?jié){；用網(wǎng)目很密的紗布將豆?jié){過濾一次（黃豆與清水的比例約為1:10）

用勺子將生豆?jié){上面的泡泡舀出不要，然后將豆?jié){煮開（豆?jié){煮開之后還會有一些泡泡，將這些泡泡也盡量舀干凈），轉(zhuǎn)中小火，讓豆?jié){保持微沸的狀態(tài)約5分鐘

內(nèi)酯（內(nèi)酯與豆?jié){的比例為500:1.25，即500毫升豆?jié){放1.25克內(nèi)酯）放入小碗中，加入少許溫水，攪拌至內(nèi)酯完全溶化后倒入干凈的能保溫的容器中（我用的是電飯鍋）

將煮好的豆?jié){倒入有內(nèi)酯溶液的容器中，迅速地攪拌均勻后蓋上鍋蓋，按下電飯鍋的保溫功能鍵，讓其靜置15分鐘左右

待15分鐘后打開鍋蓋，可用竹簽插入已形成的豆腐中，看，竹簽可牢牢的站立不會倒，這樣豆腐就做成啦

將紗布鋪在漏網(wǎng)中，將豆腐花倒進去，讓水分瀝干一些，最后將紗布將其包起來，上面用重物壓一壓，大約一個小時之后就可以了

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