油燜蝦家常做法

魯菜油燜大蝦使用的清明前渤海灣的大對(duì)蝦，使用的魯菜特有的油燜技法，這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無(wú)窮。

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

對(duì)蝦：適量; 色拉油：適量;姜：適量;老抽：適量;生抽：適量;白糖：適量;蔥：適量;料酒：適量;

油燜大蝦的做法 1.準(zhǔn)備炒料，大蔥設(shè)成斜段，大蒜拍扁，姜切末。干辣椒切段。 2.把青蝦買回來(lái)剪去須子和爪子，用剪刀從蝦的頭根部往后背處剪開，一直剪刀蝦尾處，把蝦線挑出來(lái)。煎好后洗干凈控水。 3.鍋燒熱倒入菜籽油。 4.油八成熱時(shí)把蝦倒入鍋

江南版油燜蝦的做法

用料 鮮蝦 黃油 醬油 適量 白砂糖 適量 水 適量 黑胡椒粉 黃油燜蝦的做法 鮮蝦洗凈，開背；挑出蝦腸。 黃油放入平底鍋中加熱融化 放入處理好的蝦 醬油加水加糖 調(diào)成醬汁 蝦煎到兩邊紅 倒入醬汁，蓋蓋子至收汁 出鍋撒上少許黑胡椒粉

買回的蝦用清水再養(yǎng)一會(huì)

主料 海蝦200g、蔥適量 調(diào)料 調(diào)和油適量、食鹽適量、生抽適量 蔥香油燜蝦步驟1 蔥香油燜蝦的做法大全 蝦洗凈去掉蝦線 蝦須 步驟2 蔥白洗凈切段 步驟3 蔥香油燜蝦的家常做法 鍋中放油燒熱放入大蝦 步驟4 蔥香油燜蝦的簡(jiǎn)單做法 待蝦變色后放入大蔥

剔除蝦泥腸，剪去蝦腳，蝦須和蝦

主料 小龍蝦、三斤 鹵料一袋 陴縣豆瓣2大勺 剁椒醬1大勺 麻辣醬1大勺 香辣醬1大勺 輔料 生姜數(shù)片 鹽3小勺 料酒15克 油300克 花椒10克 干尖椒20克 大蒜兩頭 醋30克 白糖1小勺 雞精適量 啤酒兩瓶 潛江五七油燜大蝦的做法步驟 1. 油燜大蝦鹵料一袋

再次沖洗干凈

用料 小龍蝦 2斤 螃蟹（肉蟹） 4只 大蔥 半根 姜 1塊 蒜頭 10瓣 白糖 2勺 啤酒 1瓶 干辣椒 10個(gè) 鹽、雞粉 少許 生抽 少許 花椒 30粒 油 100克 八角 2個(gè) 草果 2個(gè) 桂皮 1塊 香葉 5片 郫縣紅油豆瓣醬 2大勺 小米辣 5個(gè) 小蔥 1根 香菜 2根 油燜蝦蟹

熱鍋冷油加入生姜煸炒出香味

油燜大蝦 Braised Prawns 所屬菜系 鄂菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 滋味清淡，鮮咸宜人： 基本材料 主料 對(duì)蝦10個(gè)。調(diào)料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。 制作過(guò)程 1

把蝦倒入鍋里，先加老抽翻炒上色

油燜大蝦 Braised Prawns 所屬菜系 鄂菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 滋味清淡，鮮咸宜人： 基本材料 主料 對(duì)蝦10個(gè)。調(diào)料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。 制作過(guò)程 1

加入一些生抽翻炒幾下

用料 海蝦 11只 洋蔥絲 任意 羅勒葉 十幾小片 蒜末、姜片 可略多 花椒粒 一小撮 糖、醋、料酒、生抽 任意 羅勒洋蔥油燜蝦的做法 備料：準(zhǔn)備蒜末、姜片、花椒粒。洋蔥切絲，羅勒葉洗凈摘好。海蝦洗凈開背。 爆炒：熱鍋倒油，放花椒粒爆香，把花椒

點(diǎn)入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒

大蝦剪掉蝦須蝦腿，去掉蝦線，清洗干凈，加入料酒淹十分鐘 鍋中加適量油，熱后加入兩顆八角 加入蔥姜，炒出香味 下入大蝦，稍微翻遍下 加入適量料酒，生抽和耗油，鹽，翻炒均勻 加入水，大火燜煮 等湯汁收干，出鍋，好吃的油燜大蝦就完成了！

加半碗水，加一勺糖，調(diào)味，煮開燜2分鐘，撒上蔥即可

用料 蝦干 魚干 油燜蝦干的做法 蝦干泡水充分浸透，瀝干水份 油稍多，油鍋爆香姜蒜，下鍋微炸 調(diào)芡汁加糖鹽生抽胡椒蠔油料酒等，汁收干放蔥即可。 小貼士 如新鮮蝦則顏色更艷麗

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油燜蝦和糖醋里脊肉的做法

油燜大蝦

Braised Prawns

所屬菜系

鄂菜

所屬類型

地方特色

基本特點(diǎn)

滋味清知淡，鮮咸宜人：

基本材料

主料 對(duì)蝦10個(gè)。調(diào)料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。

制作過(guò)程

1、將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦道須、蝦腿，由頭部蝦*處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上回蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成。

大料不宜多放，考慮到健康不宜放入味精。

此菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤(rùn)適口。初加工時(shí)，對(duì)活鮮大蝦必須進(jìn)行認(rèn)真擇洗答一定要除去沙線和頭部的砂包；燜的時(shí)間要嚴(yán)加控制；至蝦段成熟、入味即可。

羅勒洋蔥油燜蝦的做法步驟圖，怎么做好吃

用料  

海蝦    11只    

洋蔥絲    任意    

羅勒葉    十幾小片    

蒜末、知姜片    可略多    

花椒粒    一小撮    

糖、醋、料酒、生抽    任意    

羅勒洋蔥油燜蝦的做法  

備料：準(zhǔn)備蒜末、姜片、花椒粒。洋蔥切絲，羅勒葉洗凈摘好。海蝦洗凈開背。

爆炒：熱鍋倒油，放花道椒粒爆香，把花椒粒取出。在油中爆香蒜末、姜片，放入洋蔥混炒幾下，最后放入蝦一起翻炒。在這個(gè)步驟可提前加入糖、醋。不管炒什么菜我都喜歡顛鍋～～在熱烈的鍋中加少許開水，大火蓋蓋快速燜十幾秒。

調(diào)味：開蓋，倒入料酒、生抽，再翻炒幾下，加入一部分羅勒葉炒熟。最后裝盤時(shí)再點(diǎn)綴以剩下的羅勒葉。

番外篇：有一只漏鍋專之蝦……單獨(dú)烹制吧！熱鍋倒入麻油，蝦、胡蘿卜和黃瓜條一起混炒（也是剩屬下的一點(diǎn)邊角料），加生抽。出鍋！開吃！～

小貼士

每次燒蝦，都隨機(jī)變換步驟和方法。最重要的，還是火候

耗油燜蝦的做法，耗油燜蝦怎么做好吃，耗油燜蝦

大蝦剪掉蝦須蝦腿，去掉蝦線百，清洗干凈，加入料酒淹十分鐘

鍋中加適量油度，熱后加入問(wèn)兩顆八角

加入蔥姜，炒出香味

下入大蝦，答稍微翻遍下

加入適量料酒，生抽和耗油，鹽版，翻炒均勻

加入水，大火燜煮

等湯汁收干，出鍋，好吃的油燜大蝦就完成權(quán)了！

油燜蝦干的做法步驟圖，油燜蝦干怎么做好吃

用料  

蝦干 魚干    

油燜蝦干的做法  

蝦干泡水充分浸透，瀝干水份

油稍多，油鍋爆香姜蒜，下鍋微炸

調(diào)芡汁加糖鹽生抽胡椒蠔油料酒等，汁收干放蔥即可。

小貼士

如新鮮蝦則顏色更艷麗

紅燒油燜蝦的做法步驟圖，紅燒油燜蝦怎么做好吃

用料  

蝦    若干    

紅燒油燜蝦的做法  

去頭抽蝦線 洗好備用

把整理好的蝦備用 熱鍋放油煎一下 放入喜歡的調(diào)料 待發(fā)黃倒入熱水燜煮 收湯即可

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