云吞湯底的做法

油，蔥，姜，蝦頭，水拌勻而成的，具體做法如下： 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豬肉(肥瘦) 500克、蝦仁 500克、云吞 50個(gè)、竹升面 500克、生姜 10克、小蔥 20克、生抽 2勺、鹽 15克、胡椒粉 8克、蒜油 100克。 1、第一步把豬肉餡，鮮蝦，處理好，

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

餛飩皮：350克;白菜：250克;豬肉餡：400克; 紫菜: 30克; 植物油：10克;食鹽：5克;料酒：10克;胡椒粉：2克;姜：5克;水：適量;

是由鹽，糖，醬油，油，開水拌勻而成的，具體做法如下： 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：小白菜 5棵、食鹽 適量、醬油 適量、調(diào)和油 適量、元貞糖 適量。 1、青菜洗凈，面餅沖水。 2、在碗里放入一勺鹽，小半勺糖。 3、再倒入少量醬油。 4、再加少量

餛飩湯的做法

先買豬大骨25斤（豬的大腿骨）洗干凈，之后砍開，用筷子挑出骨髓，放進(jìn)大鍋里，然后放入大地魚粉1斤、蝦米半斤（如果用蝦皮的話就要8兩，并且用蚊帳皮包好）、生姜（連皮）切片40－50片左右，陳皮兩片一起放進(jìn)鍋內(nèi)，然后放水大約60斤，之后用煤

豬肉餡調(diào)味：加入料酒、植物油和胡椒粉拌勻

材料 面150公克，青菜適量，鮮蝦云吞4個(gè)，鮮味湯頭500㏄，韭黃2條，A.鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉少許，B.油少許 步驟 1.將面及青菜燙熟放入碗內(nèi)備用。 2.將云吞用滾水煮約3 分鐘后撈起放在作法1的面上。 3.鮮味湯頭加入調(diào)味料A調(diào)味，倒入作

白菜洗凈剁碎，姜削皮剁碎，白菜和姜末拌入豬肉餡攪勻，最后加鹽調(diào)味(早放鹽餡容易出水)

云吞面的湯底是最重要的，我曾經(jīng)吃過很好吃的云吞面，好吃到把整碗湯都喝完了，吃完后嘴里還存留著剛剛那碗湯的清香、甘甜。 用料 新鮮豬骨 500G 蝦米 50G 大地魚粉 50G 大概三勺 鹽 半勺 雞粉 半勺 耗油 一勺 活水/礦泉水 5升 豬油 半勺 剛好前

把攪好的餡包成餛飩，水燒開放入餛飩煮至餛飩漂起，關(guān)火；放入紫菜盛入碗內(nèi)，可以在碗里放入一些蔥花

材料：新鮮豬頭骨或凍豬骨 凍雞殼 蝦殼 白胡椒粒 姜 先將蝦殼用鐵鍋炒香，這個(gè)是必須做的，沒炒過的蝦殼又腥又臭而且沒有香味。豬骨和雞殼飛一下水去掉血腥味。 用煲湯袋把蝦殼包住，連骨頭雞殼胡椒姜一起放進(jìn)不銹鋼桶里面大火煲開，轉(zhuǎn)小火煲兩

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云吞湯底怎么調(diào)才好吃

用料

湯底

大地魚干1份

瘦肉1塊

豬骨1塊

雞塊半斤

蝦干少許

蝦皮少許

蝦籽粉少許

云吞

廣式云吞皮若干

五花肉肉糜適量

新鮮蝦仁若干

韭黃少許

麻油1茶匙

雞粉1茶匙

豬油少許

生粉

鹽適量

糖適量

水適量

面食

堿水銀絲面100克

紅醋少許

步驟 1

步驟1：熬制湯底 好吃的云吞面，湯底很重要。嘉賓選用豬瘦肉、焯過水的豬骨、雞塊、蝦皮、蝦干，少許蝦籽粉，以及烤制過的大地魚干掰碎跟上述材料一起放入鍋中，e799bee5baa6e997aee7ad94e59b9ee7ad9431333365643034加水大火煲開，再轉(zhuǎn)小火慢燉兩三個(gè)小時(shí)，盡量保持湯底清澈；

步驟 2

步驟2：做云吞 先調(diào)肉餡，將半肥瘦的肉糜、韭黃碎、生粉、鹽、糖、生抽、料酒、雞粉放入碗中，用筷子同方向攪拌均勻，直到攪拌出膠質(zhì)為佳，除了肉糜，蝦仁也是餡料的重要部分，最好用海蝦，口感更為爽口。

步驟 3

接下來包云吞，將云吞皮放在手心，放上蝦仁和肉餡，用手指蘸水沿餡料點(diǎn)兩下，抓起對(duì)折，再用另一只手的虎口夾緊收口，合成鳳尾形狀，云吞就包好了。 （一般都是用整顆蝦仁，我們選用的面皮較小，故蝦仁改了一下刀，取小粒）

步驟 4

然后煮云吞，水燒沸后先下云吞，兩三分鐘后，等云吞浮出水面，就可以撈出；

步驟 5

步驟3：制作成品 先將面條抖抖散，煮一分鐘，差不多六七分熟的時(shí)候撈出，放冰水中過一下，再重新放回鍋中回?zé)崾畞砻?，面就煮好了?p>步驟 6

碗底放少許豬油，放入面和云吞，在面上撒一些韭黃段、一點(diǎn)蝦籽；

步驟 7

最后加入熱高湯，注意控制湯的量，差不多快沒過云吞面，一碗鮮香四溢的云吞面就做好了。

云吞面湯底

系絕對(duì)五會(huì)放蝦嘅，蝦米就五會(huì)，太貴了，我見過一D云吞店老板來買火鍋湯料同蝦片即系蝦殼，好平～三蚊一合，而且餡料會(huì)放嫩肉粉，D云吞就會(huì)好食了

云吞湯底怎么做好吃

云吞的制作：材料：蝦仁100G，肥肉陷50G，2個(gè)雞蛋取蛋青，鹽適量，胡椒粉適量。*百雞蛋云吞皮。（超市有售）

做法：將所有材料攪拌一起，期間加清水2次，直到所有水分都吸收進(jìn)去。

將其按云吞的包法包好。

煮沸開水，將云吞煮熟撈出備用。

同上將面煮熟，過冷水備用。

湯底制作：材料：高湯（老雞度湯），鹽少許，生抽少許，魚露少許，胡椒粉，香油

做法：將以上材料用大火煮沸后澆入面里，加上云吞即可，如果愿意還可在湯底里加蔬內(nèi)菜。

云吞的湯底是很重要的，首先,用魚骨，火腿骨、豬大骨、鮮蝦頭、蝦頭，老羗等材料先川水，把血漬等不干凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大容火煮開，再用慢火煎熬。不可用大火否則湯水混濁。

求救：云吞面的湯底如何制作？

廣東的云吞面的湯底：，首先用火腿骨、豬大骨、豬皮、zd雞鴨頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先出水，把血漬等不干凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里回放*成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬，不可用大火否則湯水混濁，要不答要放味精你自己決定。如果沒有蝦頭的香味一定不夠的。

大地魚怎樣做云吞湯底

大地魚云吞湯底做法如下知：

準(zhǔn)備材料：大地魚、食鹽、醋、味精、蔥、姜、料酒、香菜。

一、先把大地魚洗凈，去掉內(nèi)臟魚鱗。

二、切成兩段，道放入砂鍋中。

三、蔥切段，姜切版碎放入砂鍋中。

四、添加足量水，添加料酒、鹽。

五、用大火燒開。

六、然后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

七、最后加醋、味精、香菜撈出魚肉即可。權(quán)

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