四川粉蒸排骨的做法

四川菜 1川味粉蒸排骨 原料： 排骨500克。 配料： 米粉適量、郫縣豆瓣二勺、醪糟汁一小勺、腐乳汁一小勺、料酒一勺、白糖一勺、油一勺、花椒10顆、精鹽和四季豆適量。 做法： 1、將排骨洗凈后斬成小段，四季豆撕去豆筋備用； 2、用米粉、郫縣豆

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬小排：300克;芋頭：8個(gè);大米：100克;糯米：30克; 姜：1小塊;料酒：1湯匙;生抽：1湯匙;老抽：1茶匙;白胡椒粉：1/2茶匙;白砂糖：1茶匙;郫縣豆瓣醬：1湯匙;豆豉：1茶匙;蠔油：1茶匙;植物油：1湯匙;八角：2顆;花椒：1茶匙;

正宗四川粉蒸排骨的做法: 材料 排骨400公克,南瓜500公克,蒸肉粉1包,雞蛋1顆,鹽1小匙,細(xì)砂糖1小匙,醬油1大匙,米酒1大匙,五香粉少許 做法 1.南瓜洗凈切開去籽再切成塊狀,擺

川味粉蒸排骨的做法

材料:排骨、土豆、蒸肉米粉、雞精、生抽、老抽 做法: 1、排骨洗凈后斬段瀝干水分,土豆切塊備用 2、排骨、土豆塊入大碗,放蒸肉米粉、雞精、生抽、老抽 3、再加少量水,用手

大米、糯米、花椒、八角一起放進(jìn)炒鍋，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黃燦爛、香味撲鼻，關(guān)火后攤平晾涼

粉蒸排骨所屬菜系川菜 特點(diǎn)咸辣鮮香,排骨粑軟。 原料 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。 制作 1.排骨斬成節(jié),加炒酥的豆瓣

用料理機(jī)將炒好的米連同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的顆粒，口感會(huì)更好）

1.原料:豬排骨,米粉適量、郫縣豆瓣二勺、花椒10顆、辣椒粉一勺、老抽一勺、白糖一勺、生姜末 精鹽和水適量、香菜或蔥花少量。 做法:排骨用清水泡3-5分鐘左右,去除血水

排骨洗凈，加入所有調(diào)料，使勁抓勻，密封放入冰箱，腌制過夜

1. 排骨洗凈,瀝干。姜切片,蒜拍碎。 2. 排骨放入容器中,加入適量蒸肉米粉,讓米粉均勻裹住全部排骨,如果太干的話可適量加入清水或者高湯。 3. 排骨內(nèi)加入姜片、蒜、料酒、生

小芋頭洗凈削皮，整個(gè)排在容器底部

展開全部 正宗四川粉蒸排骨的做法: 材料 排骨400公克,南瓜500公克,蒸肉粉1包,雞蛋1顆,鹽1小匙,細(xì)砂糖1小匙,醬油1大匙,米酒1大匙,五香粉少許 做法 1.南瓜洗凈切開去籽再切

腌好的排骨均勻沾裹上一層打碎的米粉

知道米粒變金黃膨脹入料理機(jī)研磨,時(shí)間大概10-15秒,不要打的過細(xì),要有粗顆粒這樣蒸出來的才好吃一次可以多磨點(diǎn)用剩的米粉裝到密封盒里保存辣味粉蒸排骨的做法2 (

將排骨擺在芋頭上，蒸鍋上汽后入鍋，蓋蓋，大火蒸30分鐘，即可

使排骨都裹上一層米粉,然后放入碗內(nèi) 3.放入高壓鍋中蒸15分鐘至排骨八成熟 4.用小刀將南瓜蓋子小心翼翼地去掉,南瓜籽去除,接著用勺子挖松南瓜肉 5.將八成熟的排骨小心

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

正宗四川粉蒸排骨怎么做

做川味粉蒸排骨的方法步驟百如下：

所需原材料：

1、主料：豬小排400克。

2、輔料：植物油2茶匙度、生抽2茶匙、料酒1茶匙、紅薯1個(gè)、豆瓣醬2茶匙、麻辣蒸肉米粉300克、水適量問、細(xì)香蔥1根。

第一步：先準(zhǔn)備好所需的原材料。

第二步：然后將排骨切成答塊。

第三步：鍋里放入適量水，加入料酒，放入排骨焯水。

第四步：然后將紅薯切成塊。

第五步：鍋里加入植物油，放入豆瓣醬炒香。

第六步：倒入焯好水的排骨翻炒，加入生抽炒勻，然后加入適量開水。

第七步：加入蒸專肉米屬粉，混合均勻。

第八步：紅薯放入盤子下部分，上面裝上米粉排骨。

第九步：放入蒸鍋里蒸40分鐘。

第十步：出鍋撒上細(xì)香蔥碎即可。

正宗四川粉蒸排骨的做法步驟圖，怎么做好吃

食材

排骨                300g            

糯米                100g            

荷葉                1張            

老姜                10g            

大米                30g            

花椒                10粒            

八角                2枚            

料酒                15ml            

老抽                5ml            

白胡椒粉            2g            

白砂糖              5g            

郫縣豆瓣            15g            

油                  15ml            

方法/步驟

1

干荷葉用溫水浸泡回e68a84e8a2ade79fa5e9819331333365653261軟，如果使用新鮮荷葉則洗凈即可。老姜切成姜末備用。

2

大米和糯米放入干凈炒鍋，加入花椒和八角用小火加熱并持續(xù)翻炒，直至米粒微焦，香氣四溢，將炒好的米攤放在大盤中晾涼。剔除米中的花椒和八角（如果喜歡香料味重的也可以保留），將米放入食品加工機(jī)中打成碎末成米粉。

3

排骨洗凈，斬成寸段，加入姜末、料酒、老抽、白胡椒粉、白砂糖、郫縣豆瓣和油翻拌均勻腌漬20分鐘。

4

蒸籠中鋪上荷葉，腌漬好的排骨逐塊裹上一層米粉后放入荷葉包好，蓋好蒸籠蓋。

5

大火燒開蒸鍋中的水，放入蒸籠，大火加蓋蒸30分鐘即可。上桌時(shí)可以連蒸籠一同上桌。

請問粉蒸排骨是哪里的地道菜，各地的做法

　　四川菜

　　1川味粉蒸排骨

　　原料：

　　排骨500克。

　　配料：

　　米粉適量7a64e4b893e5b19e31333264633435、郫縣豆瓣二勺、醪糟汁一小勺、腐乳汁一小勺、料酒一勺、白糖一勺、油一勺、花椒10顆、精鹽和四季豆適量。

　　做法：

　　1、將排骨洗凈后斬成小段，四季豆撕去豆筋備用；

　　2、用米粉、郫縣豆瓣、醪糟汁、腐乳汁、料酒、白糖、油、花椒、精鹽等材料將排骨拌勻；

　　3、將拌好的排骨在冰箱內(nèi)放置30分鐘入味；

　　4、取一個(gè)小碗，鋪上拌好的排骨；

　　5、待蒸鍋內(nèi)水燒開后放入排骨，大火蒸40分鐘；

　　6、再排骨上墊上四季豆，大火蒸30分鐘；

　　7、撒上花椒粉和香菜即可。

　　二粉蒸排骨

　　食品用料

　　排骨, 紅薯, 四川辣豆瓣醬, 老抽, 蒜, 酒醩汁(沒有可用料酒代替), 白糖, 鹽, 雞精, 蒸肉米粉, 蔥, 食用油

　　編輯本段制作方法

　　1. 將排骨宰成3厘米長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末. 2. 將豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油(跟燒這么多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均勻裹上一層米粉. 粉蒸排骨有關(guān)圖片(16張) 3. 取蒸籠, 下面墊上一層切好的紅薯塊, 然后再將排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鐘, 最后撒上蔥花即可.

　　三粉蒸排骨

　　材料：特級肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、蔥花(半湯匙) 腌料：海天鐵強(qiáng)化草菇老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、蒜末(1湯匙) 烹制工藝 1、洗凈排骨，斬成5厘米長的段，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。 2、紫心番薯去皮洗凈，切成滾刀塊備用。 3、往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓勻，讓每根排骨都均勻地裹上一層米粉。 4、取一深盤，先鋪上一層番薯塊，然后將排骨排放在上面，倒入腌排骨的醬汁。粉蒸排骨其他系列(15張) 5、燒熱半鍋水，放入腌好的排骨，加蓋以大火隔水清蒸45分鐘。 6、取出灑入蔥花，即可上桌。

怎樣做粉蒸排骨好吃

法一

　　制作食材 　　排骨, 紅薯, 四川辣豆瓣醬, 老抽, 蒜, 酒醩汁(沒有可用料酒代替), 白糖, 鹽, 雞精, 蒸肉米粉, 蔥, 食用油 　　制作流程 　　1. 將排骨宰成3厘米長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末.

　　粉蒸排骨有關(guān)圖片(16張)　　2. 將豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油(跟燒這么多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均勻裹上一層米粉. 　　3. 取蒸籠, 下面墊上一層切好的紅薯塊, 然后再將排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鐘, 最后撒上蔥花即可. 　　注意事項(xiàng) 　　外面一般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經(jīng)加過鹽的, 而豆瓣醬本身也含有相當(dāng)?shù)柠}份, 所以往排骨里加鹽的時(shí)候要小心, 少量多次. 用于墊底的不一定非的是紅薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 沒有蒸籠的話可以用碗代替, 直接放到摻了水的鍋里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的時(shí)候別忘了時(shí)不時(shí)往鍋里摻點(diǎn)水, 免得水燒干了. 如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水, 否則一冷一熱, 碗鐵定炸開。

　　做法二

　　家常荷葉粉蒸排骨 　　制作食材 　　排骨；成都米粉、荷葉；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、鹽、雞精、蔥姜蒜粉、老抽 　　制作流程 　　1、排骨改刀成段，焯水，放入米粉和蔥姜蒜粉等調(diào)料拌勻裝盤，上下都蓋上荷葉； 　　2、上籠蒸40分鐘，揭去荷葉，淋上辣油即可。[1]

　　做法三

　　川味粉蒸排骨 　　制作食材 　　排骨 雞精（味精） 豆瓣醬 蒸肉粉[2] 　　豆腐乳 橄欖油 鹽 姜片少許 　　制作流程 　　1、排骨洗凈切小段備用； 川味粉蒸排骨

　　2、依次放入蒸肉粉、郫縣豆瓣（一大勺）、豆腐乳（一小塊）、鹽（一小撮）、雞精適量、姜片少許，最后倒入橄欖油拌勻； 　　3、蒸鍋燒開一鍋水，排骨上蒙保鮮膜入鍋，大火蒸15分鐘左右，轉(zhuǎn)中小火，蒸至排骨肉軟。

　　做法四

　　粉蒸排骨-兒童食用做法 　　制作食材 　　排骨、米粉、芫荽e79fa5e98193e58685e5aeb931333335313831、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。 　　制作方法 　　1、排骨斬成節(jié)，加炒酥的豆瓣、鹽、姜末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻； 　　2、在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成； 　　要點(diǎn)：排骨要蒸至酥軟。[3] 　　適應(yīng)人群 　　2-3歲嬰幼兒（補(bǔ)鈣）食譜 　　健康提示 　　　此菜咸辣鮮香，排骨粑軟。豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒提供鈣質(zhì)。

　　做法五

　　番茄粉蒸排骨做法 　　粉蒸排骨是將排骨腌入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然后鋪于番薯塊上，放入鍋內(nèi)隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟后肥而不膩，軟爛入味，但飽吸鮮味的番薯塊，才是此菜的精華所在。 　　制作食材 　　材料：特級肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、蔥花(半湯匙) 　　腌料：海天鐵強(qiáng)化草菇老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、蒜末(1湯匙) 　　制作流程 　　1、洗凈排骨，斬成5厘米長的段，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。 　　2、紫心番薯去皮洗凈，切成滾刀塊備用。 　　3、往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓勻，讓每根排骨都均勻地裹上一層米粉。 　　4、取一深盤，先鋪上一層番薯塊，然后將排骨排放在上面，倒入腌排骨的醬汁。 　　5、燒熱半鍋水，放入腌好的排骨，加蓋以大火隔水清蒸45分鐘。 　　6、取出灑入蔥花，即可上桌。 　　注意事項(xiàng) 　　1、排骨厚度不一，要切得大小均勻，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。 　　2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的醬油和鹽不可多加，否則排骨蒸熟后會(huì)過咸發(fā)苦。 　　3、蒸肉米粉要加點(diǎn)清水化開，否則排骨會(huì)較干身，也不容易蒸得入味。 　　4、除了用番薯墊底，還可以用土豆或芋頭，它們皆屬吸物類食材，清蒸時(shí)可吸入油脂和鮮味。 　　5、番薯應(yīng)切成滾刀塊再墊底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味。

　　做法六

　　制作食材 　　材料：特級肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、蔥 粉蒸排骨

　　花(半湯匙) 　　腌料：海天鐵強(qiáng)化草菇老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、蒜末(1湯匙) 　　制作流程 　　1、洗凈排骨，斬成5厘米長的段，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。

　　粉蒸排骨其他系列(15張)　　2、紫心番薯去皮洗凈，切成滾刀塊備用。 　　3、往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓勻，讓每根排骨都均勻地裹上一層米粉。 　　4、取一深盤，先鋪上一層番薯塊，然后將排骨排放在上面，倒入腌排骨的醬汁。 　　5、燒熱半鍋水，放入腌好的排骨，加蓋以大火隔水清蒸45分鐘。 　　6、取出灑入蔥花，即可上桌。 　　注意事項(xiàng) 　　1、排骨厚度不一，要切得大小均勻，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。 　　2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的醬油和鹽不可多加，否則排骨蒸熟后會(huì)過咸發(fā)苦。 　　3、蒸肉米粉要加點(diǎn)清水化開，否則排骨會(huì)較干身，也不容易蒸得入味。 　　4、除了用番薯墊底，還可以用土豆或芋頭，它們皆屬吸物類食材，清蒸時(shí)可吸入油脂和鮮味。 　　5、番薯應(yīng)切成滾刀塊再墊底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味。本回答被提問者和網(wǎng)友采納

正宗四川粉蒸排骨怎么做

做川味粉蒸排骨的方法步驟如下：

所需原材zd料：

1、主料：豬小排400克。

2、輔料：植物油2茶匙、生抽2茶匙、料酒1茶匙、紅薯1個(gè)、豆瓣醬2茶匙、麻辣蒸肉米粉300克、水適量、細(xì)香蔥1根。

第一步：先準(zhǔn)備好所需的原材料。

第二步：然后將排骨切成塊。

第三步：鍋里放入專適量水，加入料酒，放入排骨焯水。

第四步：然后將紅薯切成塊。

第五步：鍋里加入植物油，放入豆瓣醬炒香。

第六步：倒入焯好水的排骨翻炒，加入生抽炒勻，然后加入適量開水。

第七步：加入蒸屬肉米粉，混合均勻。

第八步：紅薯放入盤子下部分，上面裝上米粉排骨。

第九步：放入蒸鍋里蒸40分鐘。

第十步：出鍋撒上細(xì)香蔥碎即可。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com