私房肉夾饃

材料

面粉：300克;五花肉：300克; 香菇: 6朵; 水：150克;酵母粉：2克;生抽：3克;老抽：3克;白芝麻：10克;食鹽：5克;八角：3個(gè);冰糖：3克;江米酒：5克;洋蔥：半個(gè);

私房肉夾饃的做法

溫水化開(kāi)酵母粉，加入面粉，用筷子攪拌至絮狀

將其和成光潔的面團(tuán)

蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大(我開(kāi)著晾了許久，所以表皮有點(diǎn)干了)

將面團(tuán)取出，根據(jù)面團(tuán)軟硬，再次揉入適量的干粉，揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)一定要多揉揉，這樣出來(lái)的餅更加好吃，將面團(tuán)分成適量大小的面劑，取其中一個(gè)，先揉勻，按扁，搟成圓形

用茶壺蓋(隨意取模具)在餅中間位置壓上圓形圈

壓后的模樣(可以隨意找個(gè)與之相匹配的圓形模具)

用刀在圓餅上面切上紋路，不要切斷，要似斷非斷的那種狀態(tài)，然后將刀向左拉一下，出現(xiàn)一個(gè)小弧形，這樣既可以組織起鼓，又美觀

用噴壺在表面噴水

撒上白芝麻

用牙簽粗的那頭(或者將尖的部分掰掉)在餅上插眼，插上后，稍轉(zhuǎn)動(dòng)下，讓眼眼更大些，一定要插透，多插幾個(gè)，不然餅起鼓就不好看了

爐具上面放小架子提高鍋底，平底鍋燒熱，將餅放入，小火，慢慢將餅烙熟

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