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炸茄片

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:11:06

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料茄子(紫皮，長(zhǎng))：2個(gè);面粉:3大勺;淀粉:1大勺;食鹽：適量;生抽：少許;色拉油：適量;蒜：2瓣;陳醋：1勺;香油：少許;炸茄片的做法長(zhǎng)茄子洗凈切厚片（小拇指的厚度），撒些鹽腌漬一下按照面粉：淀粉=3:1的比例調(diào)面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一點(diǎn)生抽，然后一點(diǎn)一點(diǎn)加水，不停攪拌，直到面糊流動(dòng)但是有凝滯感，把筷子提起來(lái)面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊會(huì)留下痕跡，持續(xù)一下才消失，這個(gè)就是完美的面糊啦小奶鍋里倒入食用油，只...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

茄子(紫皮，長(zhǎng))：2個(gè); 面粉: 3大勺;淀粉: 1大勺; 食鹽：適量;生抽：少許;色拉油：適量;蒜：2瓣;陳醋：1勺;香油：少許;

炸茄片的做法

長(zhǎng)茄子洗凈切厚片（小拇指的厚度），撒些鹽腌漬一下

按照面粉：淀粉=3:1的比例調(diào)面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一點(diǎn)生抽，然后一點(diǎn)一點(diǎn)加水，不停攪拌，直到面糊流動(dòng)但是有凝滯感，把筷子提起來(lái)面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊會(huì)留下痕跡，持續(xù)一下才消失，這個(gè)就是完美的面糊啦

小奶鍋里倒入食用油，只需要讓油在小鍋里有一定的深度，能漂起茄片就好，大火加熱至中等油溫，調(diào)中火，茄片在面糊中蘸一下，依次入油鍋炸，炸至外表金黃內(nèi)部綿軟，撈出在廚房紙巾上吸油

蒜2瓣，搗成蒜泥，加入一勺生抽一勺陳醋兩滴香油，調(diào)成蘸汁，趁熱趁酥脆，茄片蘸蒜汁吃

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