剁椒的正宗做法

配方：朝天椒10斤、蒜2斤、食鹽500克、花椒20克。 四川剁椒的正宗做法： 1、挑出壞掉的辣椒，余下的用水洗凈，浸泡干凈。洗干凈的辣椒用透氣容器裝好，晾曬。 2、辣椒表面水分基本曬干后就可以了。去掉辣椒上面綠色的桿部分。 3、剁辣椒：先切條

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

紅尖椒：1小盆; 食鹽：適量;白酒：數(shù)滴;

主料 辣椒300g 蒜一頭 姜一小塊 輔料鹽適量 白酒適量 中辣口味 其他工藝 半小時(shí)耗時(shí) 簡(jiǎn)單難度 剁辣椒的做法步驟 1 準(zhǔn)備食材,辣椒300g左右,蒜頭一個(gè),姜一小塊; 2 將辣椒洗干凈后,用鹽水泡半小時(shí)左右; 3 將洗好的辣椒,放在廚房紙巾把水份擦干,或者

剁辣椒的做法

剁椒的做法 材料 朝天椒500克，大蒜250克，生姜30克，白糖30克，鹽10+5克，味精5克，白酒50毫升 做法 1、事先將大蒜剝?nèi)ネ馄ず笙磧魹r干水分；再將朝天椒摘去根蒂后洗凈瀝干水分，生姜去皮后切小塊 2、將朝天椒放在干凈無水無油的案板上剁碎后盛

辣椒洗干凈，瀝干水分

1、事先將大蒜剝?nèi)ネ馄ず笙磧魹r干水分；再將朝天椒摘去根蒂后洗凈瀝干水分，生姜去皮后切小塊 2、將朝天椒放在干凈無水無油的案板上剁碎后盛在一個(gè)干凈的大容器里，或用干凈無水無油的家庭絞肉機(jī)將朝天椒絞碎后盛在一個(gè)干凈的大容器里 3、把大蒜

辣椒切去蒂部，先豎切成條，再切成粒

材料： 紅辣椒 2000g、鹽 適量。 步驟： 1、買回來的辣椒用水洗干凈晾干，晾干后把辣椒的蒂子去掉。 2、切辣椒。 3、放鹽拌勻了，比例是500g辣椒2兩鹽。 4、提前用熱水燙過的玻璃瓶，晾干，也可以用塑料瓶，也要用溫水洗干凈晾干。 5、裝好的后

切好的辣椒放在一個(gè)無油無水的容器中，按照一斤辣椒30克鹽的比例加鹽；攪拌均勻后，裝入密封的玻璃瓶中，從瓶口淋少量高度白酒，蓋蓋密封，常溫下放置三天到一周后，移入冰箱保存即可

剁椒 材料 新鮮紅辣椒1.7斤，大蒜兩頭，姜一塊，高度白酒一兩，鹽適量 做法1.將買來的新鮮紅辣椒洗凈； 2.將洗好的辣椒放在篦子或別的家伙什上晾干水分； 3.將2去締切碎；用刀將切碎的辣椒剁成沫（根據(jù)個(gè)人喜好選擇大小沫），裝入干凈盆內(nèi)； 4.

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貴州剁椒做法

準(zhǔn)備材料：

紅尖椒600克、鹽50克、姜60克、蒜40克、白糖30克、白酒30克、玉米油

做法：

1、洗凈晾干的小米辣用刀先切成粗粒狀！

2、分批放入攪拌機(jī)打成粗粒狀，抄只需3－4秒鐘。

3、攪拌完畢！

4、加入鹽，白糖，蒜蓉和zhidao姜沫拌均勻！

5、淋入高度白酒拌勻！

6、裝瓶，蓋子擰緊，常溫放置兩天后，瓶口入一匙生油封罐，送冰箱冷藏讓其慢慢發(fā)酵！大概一星期后就可以食用了！

長(zhǎng)沙剁辣椒的正宗做法，長(zhǎng)沙剁辣椒怎樣做才好吃的做法

長(zhǎng)沙剁辣椒的做法步驟

1. 辣椒好辣，記得帶塑料手套抄，洗凈，晾干，剪掉辣椒蒂

2. 辣椒，大蒜，姜全切碎最后花椒混知合

3. 小心辣

4. 混合

5. 三者都切的時(shí)候放鹽切，更均勻

6. 混合

7. 封壇，面層撒鹽

8. 淋酒

9. 成品。只要干凈，無菌可放很道久很久的

剁椒面的做法

準(zhǔn)備材料：娃娃菜、粉絲、大蒜、剁椒、香蔥、油、生抽、蠔油、水

步驟：

1、娃娃菜清洗干凈，粉絲溫水泡軟剪短。

2、把菜一劈兩半，每半再百分成4瓣，根部的芯不要去掉，這樣幾片才能連在一起。

3、找一個(gè)度大盤子，把娃娃菜擺放在盤中，把粉絲放在菜上面。

4、把菜盤放進(jìn)冷水蒸鍋里，因?yàn)槲疫@一鍋蒸了4道菜，所以把它放在了中下層；蓋上蓋子，大火上汽后蒸15分鐘。

5、蒸菜的時(shí)候來處理一下料汁：大蒜拍碎剁末，專鍋中放少許油，小火將蒜末炒香，微微黃。

6、倒生抽、蠔油熗出香味，倒屬適量水煮開；生抽和蠔油都是咸的，所以鹽酌量加。

7、把菜從鍋里取出，淋上料汁，再舀兩勺剁椒、撒上香蔥末，最后再潑一點(diǎn)熱油。

8、成品。

豆豉剁辣椒的做法

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：朝天椒 500克、豆豉 50克、食油 適量、食鹽 1.5茶匙、姜 1小塊、蒜 1頭、白復(fù)糖 1茶匙、白酒 2.5茶匙。

1、第一步把辣椒洗凈曬干。

2、將辣椒的梗去掉。

3、把辣椒放入料理機(jī)攪碎。

4、生姜和大制蒜剁碎。

5、辣椒，姜末，蒜蓉，鹽，白糖，zhidao豆豉和白酒放一起拌勻。

6、拌勻后放入玻璃瓶?jī)?nèi)，密封好，放半個(gè)月。

7、半個(gè)月后取出，這樣就做好了。

正宗做法，甜酸脆剁椒茭頭（蕎頭）怎樣做才好吃的做法

用料

新鮮茭頭

鹽

冰糖

紅辣椒

甜酸脆剁椒茭頭（蕎頭）的做法

茭頭挖百回來（沒得挖的只能買哈），清洗干凈，晾干

用鹽腌制24小時(shí)（一定要這么長(zhǎng)時(shí)間，不然放糖腌出來還是辣辣的）

腌制24小時(shí)后再晾干水份

燒一鍋水，水開后放冰糖（度按10斤茭頭4斤糖的比例，冰糖比白砂糖好，腌出來的泡菜很脆），再端出晾涼

把晾干水份的茭頭放到腌制的容器里，再把內(nèi)糖水倒入（糖容水一定要沒過茭頭），密封20天左右

取出茭頭，晾干水份，加入鮮紅辣椒或做好的剁辣椒，放壇密一周左右

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