羊肉燴面

材料

羊肉：500克;面粉：500克; 羊骨: 500克;黑木耳: 5克;海帶: 10克;粉條（干）: 50克;干黃花菜: 40克; 香菜：2根;蔥：半根;姜：1小塊;八角：1個;桂皮：1段;肉蔻：1個;花椒：10粒;茴香籽：10粒;草果：1個;食鹽：1茶匙;雞精：1/2茶匙;辣椒油：1湯匙;芝麻油：1/2湯匙;

羊肉燴面的做法

準備好羊肉和羊骨，用清水泡至2小時以上，用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、蔥、姜包出調(diào)料包

木耳用清水泡發(fā)后撕成小朵，海帶提前泡發(fā)

泡好的干黃花菜去根后切成段

細粉條沖洗干凈泡軟備用，泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中

加入清水，燒開，撇去血沫，加入調(diào)料包，大火燒開，轉(zhuǎn)文火，煮2小時

撈出羊肉，切成片，將面粉加入鹽用清水揉成面團，餳15分鐘

將餳好的面劑搓成圓柱狀，按扁，再用搟面杖搟成中間薄，兩邊厚的面片，面片上抹上油，再餳15分鐘

另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入細粉條，加入黑木耳，黃花菜、海帶絲、肉片燒開

雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2厘米寬的條時，放入煮沸的湯鍋內(nèi)

面條熟后加入鹽、雞精、調(diào)味淋入麻油，盛入碗內(nèi)，放上香菜、辣椒油，即可食用

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