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私家熗鍋魚

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:20:42

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料草魚：1條;雞蛋清:1個(gè);紅薯淀粉:1勺;芹菜:1棵;魔芋:10克;黃豆芽:50克;香菜:3棵;蘑菇:6朵;洋蔥:半個(gè);草果:1個(gè);竹筍:1個(gè);紅椒:1個(gè);柿子椒:1個(gè);食鹽：1.5勺;料酒：3勺;蠔油：5克;蔥：5克;姜：5克;蒜：5瓣;味精：3克;八角：1個(gè);花椒：1小把;干辣椒：1大把;茴香籽：1小把;白芷：3片;香葉：2片;私家熗鍋魚的做法草魚一條，請(qǐng)魚檔代為殺好，回來后將魚肚子里的黑膜取凈，血水多沖洗幾遍，直到干凈剁下...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

草魚：1條; 雞蛋清: 1個(gè);紅薯淀粉: 1勺;芹菜: 1棵;魔芋: 10克;黃豆芽: 50克;香菜: 3棵;蘑菇: 6朵;洋蔥: 半個(gè);草果: 1個(gè);竹筍: 1個(gè);紅椒: 1個(gè);柿子椒: 1個(gè); 食鹽：1.5勺;料酒：3勺;蠔油：5克;蔥：5克;姜：5克;蒜：5瓣;味精：3克;八角：1個(gè);花椒：1小把;干辣椒：1大把;茴香籽：1小把;白芷：3片;香葉：2片;

私家熗鍋魚的做法

草魚一條，請(qǐng)魚檔代為殺好，回來后將魚肚子里的黑膜取凈，血水多沖洗幾遍，直到干凈

剁下魚頭和魚尾，魚頭一劈兩瓣待用，魚尾和魚鰭不要

將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向?qū)Ⅳ~身的肉片下

以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以后就是這個(gè)樣子，兩片是魚肉，一片中間的是魚骨頭

魚的脊骨去掉后，魚肚子位置還有一排魚刺，也片下來

就是圖中的這一小片啦，同樣把另一半魚肚子上的刺也片下來，這個(gè)時(shí)候的魚基本上就全剩肉了

到關(guān)鍵部分了，將片凈的魚肉平放到案板上，魚皮朝下，從魚尾開始，斜刀法(入刀是斜的，目的是增大每片肉的面積)切第一片，連皮，不切斷

第二片才切斷，就是所謂的蝴蝶魚片

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