材料
黃魚(大黃花魚)：300克; 甜面醬：1湯匙;醬油：1湯匙;黃酒：1湯匙;食鹽：2克;姜：1塊;蔥白：1段;柿子椒：半個(gè);細(xì)香蔥：1根;花生油：適量;
醬燒黃花魚的做法
將大黃魚腹內(nèi)充分清洗干凈，然后用紙巾或凈布將水分擦干，在魚身輕輕剞十字花刀。
倒入黃酒，用手均勻抹在魚身內(nèi)外。
加一點(diǎn)鹽再抹勻內(nèi)外。
加點(diǎn)姜絲腌制10分鐘。
大蔥白切末，大紅椒切末，生姜切末，香蔥切成蔥花。
去掉生姜，在大黃魚身上拍一層干淀粉。
平底鍋放油，油溫后以中小火將大黃魚煎至魚身兩面金黃后撈出。
用一個(gè)碗，里面加入甜面醬、醬油和60ml清水兌好汁。
鍋里放少許油，將生姜、蔥白、大紅椒末炒香。
倒入兌好的汁。
加入煎好的魚，一面燒一分鐘后，翻過燒另一面。
待鍋內(nèi)汁水快干時(shí)，關(guān)火裝盤，把剩余汁倒在魚身上，撒上蔥花即成。
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