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豆瓣茄子

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:20:33

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料茄子(紫皮，長)：2個(gè);尖椒:半個(gè);紅尖椒:半個(gè);食鹽：1茶匙;蒜：5瓣;細(xì)香蔥：1根;豆瓣醬：2湯匙;白砂糖：1/2茶匙;植物油：適量;豆瓣茄子的做法腌過的茄子用消毒茶巾或廚房紙蘸干水分（很重要，帶著水分入油鍋可是會(huì)爆油的）起油鍋，鍋中植物油燒至7、8成熱時(shí)，下入茄子塊兒，迅速翻滾炸至茄子表面起焦，撈出吸吸多余的油脂鍋中留底油，爆炒辣椒片，至辣椒片顏色鮮艷，盛出備用原鍋爆香蒜末，再下入豆瓣醬，轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒出濃郁的醬香下入茄子...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

茄子(紫皮，長)：2個(gè); 尖椒: 半個(gè);紅尖椒: 半個(gè); 食鹽：1茶匙;蒜：5瓣;細(xì)香蔥：1根;豆瓣醬：2湯匙;白砂糖：1/2茶匙;植物油：適量;

豆瓣茄子的做法

腌過的茄子用消毒茶巾或廚房紙蘸干水分（很重要，帶著水分入油鍋可是會(huì)爆油的）

起油鍋，鍋中植物油燒至7、8成熱時(shí)，下入茄子塊兒，迅速翻滾

炸至茄子表面起焦，撈出吸吸多余的油脂

鍋中留底油，爆炒辣椒片，至辣椒片顏色鮮艷，盛出備用

原鍋爆香蒜末，再下入豆瓣醬，轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒出濃郁的醬香

下入茄子和辣椒，轉(zhuǎn)大火，迅速煸炒均勻

加入少許白砂糖調(diào)味兒，翻炒均勻

最后加入蔥花，關(guān)火，炒勻即可