千層肉餅

材料

面粉：300克;牛肉餡：250克; 水：250毫升;蔥白：2根;胡椒粉：1克;姜粉：1克;食鹽：3克;生抽：15毫升;香油：5毫升;料酒：15毫升;雞汁：5毫升;植物油：15毫升;

千層肉餅的做法

面粉中加溫水，邊攪拌邊用筷子打散成絮狀

把面揉成團(tuán)后，面盆倒扣餳發(fā)20分鐘

牛肉餡中加胡椒粉、姜粉、鹽、生抽、料酒(也可以用花椒水代替)、香油、雞汁混合攪拌；慢慢添加清水，邊加邊順著一個(gè)方向攪打上勁，制成水打肉餡，放入蔥花適當(dāng)攪拌即可

餳好的面團(tuán)搟成大面片，用刀切出刀口，注意不要切斷

在每一個(gè)區(qū)域碼放等量肉餡，為了是后面容易涂抹均勻

把所有肉餡鋪滿面皮，留右下角部位空白

把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮壓上

之后把折好的下部分往上折

再重復(fù)剛才的順序，右側(cè)的面皮向左壓上，然后左側(cè)的面皮向右壓上

再往上折疊重復(fù)之前的操作

最終折成一個(gè)長(zhǎng)方形，用搟面杖輕輕搟薄，注意用力要均勻，一點(diǎn)一點(diǎn)搟開，不要過(guò)猛

搟成一張大餅

如果搟的餅太大，鍋里放不下，可以切開分塊烙熟

鍋中淋少許植物油，放入餅胚，蓋上鍋蓋小火慢慢烙熟，中間可多次翻面

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