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四川泡菜

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:22:55

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料白蘿卜：400克;心里美蘿卜：260克;藕：150克;胡蘿卜:1根;食鹽：200克;姜：1塊;八角：2個(gè);香葉：2片;花椒：10克;紅尖椒：10個(gè);白酒：80克;四川泡菜的做法準(zhǔn)備所需食材，白蘿卜、胡蘿卜和藕去皮備用泡菜壇子徹底洗凈，晾干后倒入少許高度白酒，晃動(dòng)瓶子使酒均勻洗刷一遍壇子內(nèi)壁，然后倒掉酒，倒扣壇子備用白蘿卜、胡蘿卜、姜、心里美、藕、姜洗凈，瀝干水分，然后切成條或者塊，繼續(xù)晾半天鍋中加入適量冷水，放入鹽、花椒、八角、...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

白蘿卜：400克;心里美蘿卜：260克;藕：150克; 胡蘿卜: 1根; 食鹽：200克;姜：1塊;八角：2個(gè);香葉：2片;花椒：10克;紅尖椒：10個(gè);白酒：80克;

四川泡菜的做法

準(zhǔn)備所需食材，白蘿卜、胡蘿卜和藕去皮備用

泡菜壇子徹底洗凈，晾干后倒入少許高度白酒，晃動(dòng)瓶子使酒均勻洗刷一遍壇子內(nèi)壁，然后倒掉酒，倒扣壇子備用

白蘿卜、胡蘿卜、姜、心里美、藕、姜洗凈，瀝干水分，然后切成條或者塊，繼續(xù)晾半天

鍋中加入適量冷水，放入鹽、花椒、八角、桂皮煮沸后，加入白酒50克，冷卻待用，晾干的蔬菜加入壇中

倒入鹽水，必須完全淹沒在水里

2-3天后可注意仔細(xì)觀察，是否有細(xì)小的氣泡形成，如果有氣泡，說明發(fā)酵正常，待蔬菜變色后，再放幾天即可食用(如果壇中的蔬菜吃掉了，可以繼續(xù)添加食材)

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