材料
低筋面粉：130克;高筋面粉：20克; 雞蛋黃: 2個;淡奶: 8克;麥淇淋: 100克; 酥油：25克;水：80克;淡奶油：120毫升;牛奶：80毫升;白砂糖：30克;
葡式蛋撻的做法
面粉畫圓砌粉墻，酥油放在中央，用手畫圓將酥油搓軟
加入清水將酥油，面粉揉合
混合好后揉成面團(tuán)
手掌根部用力反復(fù)搓擦面團(tuán)數(shù)次
揉好的面團(tuán)裹保鮮膜入冰箱冷藏半小時
瑪琪琳放入小食品袋中用面棍捶軟后搟成薄片冷藏備用
面團(tuán)取出搟成長方形面片（中部略厚）將瑪琪琳放在面片中部
將兩邊面片向中部折疊
上下兩邊折疊封死
將面片搟開，注意手法柔和
搟好后像疊被子一樣將面皮疊好四折后入冰箱冷藏30分鐘
重復(fù)上面動作（10-11）兩次后將面片搟開后卷成卷入冷藏備用
淡奶油，牛奶，煉乳，糖混合后隔水加熱至糖融化取出晾涼，加入蛋黃和面粉攪拌均勻
過篩后塔水制作完成
面卷分成10等份
底部蘸少許干粉放入抹好油的蛋撻模具中
從中部用雙手拇指向四周推開，注意塔皮要薄厚均勻
倒入塔水7分滿左右，入烤箱烤制完成
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