自制豆腐

材料

黃豆：300克; 內(nèi)酯: 4克; 水：2000毫升;

自制豆腐的做法

黃豆300克泡一個，個小時左右，至黃豆徹底泡發(fā)（這些豆子做出的豆腐兩大約1斤左右，夠三口之家吃一頓）

黃豆加水用料理機(jī)或豆?jié){機(jī)（冷飲功能）磨成豆?jié){

找一塊干凈的大棉布，放在大一點(diǎn)的盆上，將豆?jié){隔篩網(wǎng)倒入棉布中

過濾出豆渣，盡量擠的干一些

豆?jié){放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去

小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋

直到豆?jié){煮沸騰后關(guān)火

此時將內(nèi)酯4克與25克溫水混合，使其溶化

將豆?jié){離火，自然降溫至十度，可以用溫度計(jì)，這樣更準(zhǔn)確些，沒有溫度計(jì)也沒關(guān)系，像這種天氣，大約一分鐘左右就可以了

將內(nèi)酯液倒入，迅速攪拌開，動作一定要迅速，大約三四秒的時間，就要立馬蓋上鍋蓋開始燜

將豆?jié){蓋蓋燜15分鐘左右，打開鍋蓋你會發(fā)現(xiàn)都將已經(jīng)凝固，這時就是我們平時吃的豆腐腦了，可以取出一點(diǎn)來做豆腐腦

將鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多

將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗布，一層就可以

將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具里的豆腐，濾去多余的水分，否則六寸的模具是裝不下的

全部放入后，將紗布覆蓋上，再放上拿下來的底墊

將一盆水壓在上面，如果盆底部太大，可以找個中介勿，我就用了一個低不小，口大的碗做了個中介

壓30分鐘，豆腐就做好了。燉來吃，炒來吃，或涼拌吃都可以，我做的什么，請看下回分解吧

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