材料
豬里脊肉：200克;菠蘿：150克;柿子椒：1個(gè);紅椒：1個(gè); 色拉油：300毫升;生抽：2湯匙30毫升;胡椒粉：(黑)少許;食鹽：3克;淀粉：3克;雞蛋：1個(gè);面粉：適量;番茄醬：3湯匙45毫升;米醋：2湯匙30毫升;白糖：10克;水：100毫升;水淀粉：50毫升;
菠蘿古老肉的做法
里脊肉切1.5cm見(jiàn)方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，淀粉3g，油1湯匙（15ml）腌制30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。
腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在面粉里滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網(wǎng)里抖掉多余的粉。過(guò)油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝干油備用。
番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙（10g），清水100ml，調(diào)勻成料汁備用。水淀粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開(kāi)至冒泡時(shí)，倒入水淀粉，拌勻，熬至稍微粘稠。
倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。
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