豆花雞

材料

雞翅：4個(gè);南豆腐：1塊; 尖椒: 2個(gè);紅尖椒: 1個(gè);雞蛋: 1個(gè); 植物油：10克;醬油：1勺;蔥：1根;姜汁：1勺;大蒜：1頭;鮮花椒：1把;豆瓣醬：1勺;火鍋底料：1勺;淀粉：1把;食鹽：4克;十三香：1小勺;蠔油：1小勺;白酒：1小勺;

豆花雞的做法

雞翅四個(gè)洗凈，分割后留雞翅根備用

嫩豆腐一塊，靜置出水后備用

大蔥、青紅辣椒洗凈備用

大蒜、姜汁和火鍋底料備用

豆腐用手直接掰大塊備用

將嫩豆腐放入清水鍋中，煮一下

煮水開后2分鐘左右，關(guān)火

將豆腐放入清水中過水備用

雞翅根剁小塊備用

剁好的雞翅根裝入調(diào)料盆，加入適量的食鹽、白酒、十三香、蠔油、淀粉

然后，再放入一個(gè)雞蛋清

攪拌均勻腌制20分鐘左右

取青花椒適量備用

將青花椒放入清水中洗凈

將大蔥切段，青紅辣椒分別切絲備用，蔥葉部分切成蔥花備用

炒鍋放入少許油，下入青花椒炸出香味

放入豆瓣醬炒香

放入適量的火鍋底料炒香

放入大蔥段和腌制好的雞肉塊在鍋內(nèi)翻炒

加入姜汁和少許醬油，翻炒斷生21

加入適量高湯或者清水22

將煮好的嫩豆腐放入炒鍋中23

豆腐放入鍋中后，蓋上鍋蓋，煮20分鐘

24

豆腐和雞肉煮熟入味后，關(guān)火25

將煮好的雞肉好豆腐，倒入裝菜的食器里26

另取一鍋，放入食用油，下入青花椒炸花椒油27

再放入蔥花，炸香出蔥油

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放入青紅辣椒絲翻炒斷生29

將炸好的復(fù)合油，澆在盛好的菜盆里，即可上桌食用

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