米粉怎么做

文章導(dǎo)讀米粉是一種味道極好的小吃，是諸多人的最愛，尤其年輕人們更是喜歡的不得了，隔幾天就想吃上一碗。其實，手工米粉的制作方法很簡單，完全可以自己在家操作，常見的制作方法有三種，大家可以根據(jù)自己的現(xiàn)有條件選擇其中一種來做。手工米

先把干米粉放入熱水中浸泡20分鐘。將水燒開，下入小青菜汆熟，撈出汆熟的小青菜備用，繼續(xù)在水中下入筍尖和香菇汆熟，撈出汆熟的筍尖和香菇備用。

1、大米三分之二泡水放12小時，三分之一煮飯放涼。加80克水。破壁機打漿。濾網(wǎng)過濾一次，留下米漿，準(zhǔn)備米粉盤兩張，蒸鍋熱水燒開，米粉盤用刷子抹薄油，倒上一層米漿，鍋開后上鍋蒸三分鐘，取出放涼，用刮板刮開放在案板上備用 2、做肉丸湯，適

將泡好的米粉撈入清水中簡單清洗，在開水中下入清洗好的米粉，攪拌、煮熟后撈入碗中。

可以做炒米粉，具體做法如下： 主要材料：米粉，瘦肉，雞蛋，包菜，油，鹽，雞精，生抽，料酒，淀粉，清水。 1，瘦肉洗凈切絲，加入料酒和淀粉抓勻后腌制；雞蛋加入鹽、料酒和清水拌勻；包菜洗凈，切絲。 2，米粉剪短后放入沸水中，煮約6分鐘至

碗中放入汆熟的小青菜、筍尖和香菇，澆入高湯，放入酸豆角、花生、鹽、辣椒油，最后再澆一勺高湯沖開調(diào)料。

手工米粉皮的做法步驟如下： 1、選米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，現(xiàn)在手工米粉一般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷。 2、磨漿： 把陳年的早稻米用水泡制，當(dāng)泡到米粒松軟時再用電磨將米打成漿。打出

完成。

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米粉怎么做？

現(xiàn)在米粉都可以在菜市場或者超市都有買米粉。米粉有兩種，有糯米粉。還有白米粉，我們買的時候買水磨糯米粉比較好，比較細膩。

假如自己粉碎，那就要先淘好米，涼幾小時，手能捻碎就能上機打成米粉了。

粉蒸肉的米粉怎么做

粉蒸肉的米粉:

大米和著干辣椒，花椒，山奈，八角放鍋里炒炒，但要不停的翻鏟，等炒出香味后看著顏色也有點變紅黃后就取出，磨成粉狀，這樣就可以了。

送你各種粉蒸肉的做法：

南瓜粉蒸肉

材料：

五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根

調(diào)味料：

酒1大匙、醬油1大匙、甜面醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙

作法：

1、五花肉洗凈、去皮、切厚片，先將所有的調(diào)味料加2大匙清水調(diào)勻，再將五花肉放入腌半小時。

2、南瓜洗凈、去皮，并將瓜瓤刮凈后切厚片，鋪在蒸碗內(nèi)墊底。

3、將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層后，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時。

4、蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。

輕松一點：

1、蒸肉粉一要粗細各半，全部用粗的粘不牢，全部用細的則不夠香，若各取半最為適中。

2、蒸肉粉一定要與調(diào)味料混合后才入味，若只是干的裹在外層，蒸好后會有厚厚一層粉，不但易脫落，也沒味道。

軟炸粉蒸肉

用料：

豬五花肉500克，醬油35克，花椒0.5克，蔥花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜醬25克，五香粉0.5克，大米粉150克，干面包1個，雞蛋2個，椒鹽0.5克，精鹽2克，菜油1000克（耗150克）。

制作方法：

1、將豬五花肉洗凈切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入醬油、花椒、蔥花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面醬、五香粉拌勻，浸漬20分鐘待用。米粉拌勻，干面包揉成粉。雞蛋去殼攪勻。

2、將碼好味的肉片放入大米粉中拌勻，擺入碗中成“一本書”形，入籠蒸粑，之后將蒸肉晾冷。

3、炒鍋置火上，下油燒至七成熱，將晾冷的粉蒸肉片拌上雞蛋漿，沾滿干面包粉，下油鍋炸至金*撈出，裝入盤中，撒上椒鹽即可。

特點：

口感酥香，色澤金黃，甜咸可口。

用料：

豬五花肉500克，醬油35克，花椒0.5克，蔥花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜醬25克，五香粉0.5克，大米粉150克，干面包1個，雞蛋2個，椒鹽0.5克，精鹽2克，菜油1000克（耗150克）。

制作方法：

1、將豬五花肉洗凈切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入醬油、花椒、蔥花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面醬、五香粉拌勻，浸漬20分鐘待用。米粉拌勻，干面包揉成粉。雞蛋去殼攪勻。

2、將碼好味的肉片放入大米粉中拌勻，擺入碗中成“一本書”形，入籠蒸粑，之后將蒸肉晾冷。

3、炒鍋置火上，下油燒至七成熱，將晾冷的粉蒸肉片拌上雞蛋漿，沾滿干面包粉，下油鍋炸至金*撈出，裝入盤中，撒上椒鹽即可。

特點：

口感酥香，色澤金黃，甜咸可口。

粉蒸肉

原料：牛肉，豆瓣醬，酒釀汁，醬油，酒，姜末，香油，五香炒米粉，蔥花，香菜，蒜泥，辣椒粉，花椒面，荷葉。

做法：

1.以豆瓣醬，酒釀汁，醬油，酒，姜末，香油等將牛肉片腌漬，再拌上五香炒米粉；2.在蒸籠底不鋪上荷葉，擺上肉片蒸熟。另將香菜、蒜泥煸出香味，淋于肉上即可。

荷葉粉蒸肉

原料:豬五花肉1000克，秈米400克，鮮荷葉5張，香豆腐乳一塊，紹酒5克，姜片5克，桂皮5克，八角5克，醬油75克白糖35克，蔥段25克，麻油15克。

制法

（1）將秈米淘干凈，晾干，與桂皮、八角下鍋上小火炒至淡*盛起稍涼，揀去桂皮，八角，碾碎，用粗眼篩過篩，去米粉頭，留米粉使用。鮮荷葉洗凈，將3張荷葉切成14厘米見方的塊，共12塊，去葉背面硬筋，入沸水鍋燙洗后取出，用潔布擦干水分。將豬肉鑷去毛，刮洗干凈，切成6.6厘米長，0.6厘米厚，1.5厘米寬的片。香豆腐乳搗成泥待用。

(2)將豬肉片放入碗內(nèi),加醬油、白糖、紹酒、蔥、姜、豆腐乳拌和浸漬10分鐘,揀去姜,蔥,放入米粉,麻油10克拌勻,排在一只盤內(nèi)的一張荷葉上,上蓋一張鮮荷葉,上籠蒸熟取下,揭去荷葉,成粉蒸肉.將12塊荷葉鋪在案板上,分別包入粉蒸肉,疊成長方形,將荷葉包口露在外面,排入盤中,上籠蒸5分鐘取下,抹上麻油即成.

特點:此系夏令家常菜，荷葉清香，豬肉鮮嫩酥爛，肥而不膩，家庭制作比較方便。

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米粉到底是什么做的

　　米粉

　　米粉，漢族特色小吃，是中國南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。

　　關(guān)于米粉的起源有多種說法，一種是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產(chǎn)生的類似面條食品。另一說法是秦始皇攻打桂林的時候，由于當(dāng)時北方的士兵在桂林作戰(zhàn)，吃不慣南方的米飯，所以當(dāng)時的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉(xiāng)之情。

　　1. [Rice flour]：用大米磨制成的粉末狀物質(zhì)。

　　2. [Rice-flour noodles]：米面。用大米先磨成漿，濾水撮成團,再做成細條，可煮食

　　1. 米磨成的粉。亦泛指某些谷物磨成的粉。古時亦用作化妝品。 北魏賈思勰《齊民要術(shù)·種紅藍花梔子》：“作米粉法：粱米第一，粟米第二。”《急就篇》卷三“芬薰脂粉膏澤筩” 唐顏師古注：“粉，謂鉛

　　粉及米粉，皆以傅面取光潔也。”；

　　2. 大米加水磨成漿，過濾后弄成團，然后制成細條，可煮食；

　　米粉做法

　　米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。

　　米粉的制作工藝大都以機器制作、干粉泡發(fā)。都丟失了傳統(tǒng)的工藝。

　　米粉是江西人民最喜愛的一種食物，幾乎是無宴會不有米粉。江西的特色小吃除了瓦罐湯還有炒米粉等。

　　江西米粉、桂林米粉和臺灣新竹出產(chǎn)的米粉都很有名氣、湖頭米粉在東南一帶頗有名氣，綿陽米粉在四川一帶大有名氣。

做寶寶吃的米粉怎么做

第一步：

將我們買來的天然有機糙米淘洗干凈。

步驟閱讀

2

第二步：

將洗凈的糙米曬干，細心挑出里面的雜質(zhì)。

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第三步：

將洗凈并曬干的糙米倒入研磨機或帶有研磨功能的榨汁機、料理機里研磨成米粉。這個需要事先確認一下自己家的機器是否帶有研磨功能。

4

第四步：

研磨好后的米粉自然冷卻后，用干凈的食品級自封袋打包好，以便以后隨用隨取。

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第五步：

做好的米粉可以根據(jù)自己的需要做成不同的料理，一般嬰兒吃的話都是做成米糊，具體做法是將米粉用冷水調(diào)成稀糊狀，水和粉的比例至少在5比1以上，然后倒入鍋中煮熟，可以隔水蒸熟，也可以放在微波爐里大火蒸3分鐘左右。

6

第六步：

給寶寶做米糊可以加些黑芝麻粉、果蔬汁、骨頭湯等加以調(diào)味或增加營養(yǎng)，但4到6個月寶寶一般以吃純米粉為最佳。

米粉怎么做才好吃

南方口味

材料：大米500克、山楂50、淮山100、和一些雜糧，一起打成米粉。用沸水煮開，加入適量的米粉，煮成糊狀即可，加入調(diào)味，就可以給寶寶服用，有利于營養(yǎng)吸收，健脾、幫助消化。

原料：

特料（水蛇、黃青蛙各一只），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克

制法：

1.將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。

2.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。

3.鍋內(nèi)留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不銹鋼桶中調(diào)勻即可。

米粉的制作食材：

米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。

米粉的做法詳細步驟

①肉絲，榨菜炒香，調(diào)正味，加雜骨湯，燜熟，待用。

②取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉 ，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。

③鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成。

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