涼拌面的做法

掛面做拌面的制作方法如下： 主料：掛面150g，黃瓜一根 輔料：橄欖油適量，香油適量，生抽醬油適量，食用鹽適量，青蔥適量，豆瓣醬適量 步驟一、準(zhǔn)備好食材。 步驟二、鍋內(nèi)加入適量的清水煮開，加入掛面、適量的食用鹽一起煮熟。 步驟三、煮熟的

湯鍋水開，下入面條煮八成熟撈出，趁熱拌入少許香油攤開晾涼，放入碗中備用。

所需材料：開水。 1、首先，把面扔到熱水里，泡到軟為止，如下圖所示。 2、然后，再把水倒掉，如果不喜歡吃太干，可以留少量的水在腕內(nèi)，如下圖所示。 3、接著把裝著紫菜的那包放進(jìn)去，如下圖所示。 4、最后，再把裝著辣椒醬的那包到進(jìn)去，輕輕

加入芝麻醬、生抽和鹽拌勻，再放入細(xì)砂糖、蒜末、辣椒油、花椒油、榨菜，攪拌均勻。

醬料用生抽，陳醋，白砂糖，鹽，花椒油，辣椒油，蒜末，蔥末攪拌均勻即可。 做法如下，首先準(zhǔn)備好食材：掛面：100克、黃瓜絲：40克、生抽：7克、陳醋：10克、鹽：2克、白砂糖：0.5克、花椒油：5克、辣椒油：5克、蒜末：5克、蔥末：8克、香油：5

把調(diào)制好的醬料澆在晾涼的面條上，放上黃瓜絲、蔥絲等，上面撒少許白芝麻即可。

最好看說明書。比如康師傅的是這樣泡的： 1、康師傅拌面在撕開口的時候也要注意，它的上面有一個倒湯口。很多人在撕開的時候會撕開倒湯口，這種做法是錯誤的。一定要從“由此撕開”的地方撕開，不然以后倒湯的時候會很麻煩。 2、撕開之后，面里面

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涼拌剪刀面的做法，涼拌剪刀面怎么做好吃，涼拌

用料1

面粉

雞蛋

鹽

用料2

里脊肉

胡蘿卜

青椒

料酒

鹽

黑胡椒

姜片

生抽

老抽

豆豉醬

糖

水或高湯

步驟 1

剪刀面材料：面粉，雞蛋，少許鹽和適量水。（面粉和液體的比例是2：1，如果不加雞蛋，全加水的話可以適當(dāng)減少水量，要和成較硬的面團(tuán)，鹽能使面團(tuán)更筋道。）

步驟 2

面粉加雞蛋和水

步驟 3

揉成較硬的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒半小時左右

步驟 4

醒好的面團(tuán)重新揉至光滑

步驟 5

面團(tuán)揉長后，一邊轉(zhuǎn)動，一邊用剪刀剪成較小的條形。（剪刀要不斷沾粉防粘。）

步驟 6

邊剪邊撒粉，防止粘連

步驟 7

醬拌菜的材料：里脊肉，胡蘿卜，青椒

步驟 8

里脊肉切成絲，加少許料酒，鹽和黑胡椒抓勻腌制一會

步驟 9

胡蘿卜和青椒切成絲

步驟 10

油鍋姜片爆香后，倒入肉絲炒至變色后盛出備用

步驟 11

另起油鍋，倒入胡蘿卜和青椒絲炒至斷生

步驟 12

肉絲重新入鍋，加料酒，生抽，老抽，豆豉醬，糖和少許水或高湯步驟 13

點擊查看大圖

炒勻后，大火收汁即可

步驟 14

鍋內(nèi)水煮開后下入剪刀面煮至浮起

步驟 15

剪刀面加醬拌菜拌勻即可

拌面的做法大全，拌面怎么做好吃

三菇拌面

- 原料（1~3人份） -番茄 1個青蔥 2根鴻禧菇 適量雪白菇 適量鮮香菇 2個黑木耳 適量面條 適量白芝麻 少許- 調(diào)料 -昆布柴魚高湯 500毫升清酒 15毫升味淋 15毫升醬油 適量鹽 適量蘿潔塔綜合胡椒香料 少許芝麻油 少許清水 適量

- 小技巧 -

1.番茄皮含有茄紅素，不喜歡的話可以去掉。

2.鴻禧菇和雪白菇不需要清洗，直接分成小朵狀即可。

3.如果是干黑木耳的話，可以提前浸泡備用。

4.沒有蘿潔塔綜合胡椒香料的話，可以用黑胡椒代替。

5.怕菇菇們炒焦的話，可以下鍋前加一點點食用油。

6.家里沒有鴻禧菇和雪白菇的也可以其他喜歡的菇類代替。

- 三菇拌面做法 -

1番茄用水洗凈后，用刀去掉番茄蒂，切成四塊；青蔥洗凈去外皮，切去蔥頭，蔥白切段備用。

2湯鍋內(nèi)倒入昆布柴魚高湯，放入切段的蔥白，加入切塊的番茄，開小火加熱至高湯煮開即可。

3鍋內(nèi)加入清酒，味淋和6ml醬油調(diào)味，小火繼續(xù)大約燉煮10分鐘，煮好后盛出放在一邊備用即可。

4鴻禧菇和雪白菇拆開切去菇蒂，拔成小朵狀備用，鮮香菇擦干凈表面，掰掉香菇蒂，用刀切片。

5將黑木耳用水洗凈，放案板上切成木耳絲，之前剩余的蔥綠切成蔥花，放在一邊碗中備用即可。

6取干凈平底鍋，放入鴻禧菇，雪白菇和鮮香菇，開小火加熱，聽到鍋中吱吱作響即可翻動菇菇們。

7鍋內(nèi)放入少許食鹽，加速菇菇們出水，撒上蘿潔塔綜合胡椒香料繼續(xù)翻炒，煎至菇菇們表面微微焦黃。

8菇菇們都出香后，鍋內(nèi)放入切絲的黑木耳，淋上芝麻油，用筷子將之拌勻后蓋上鍋蓋，燜蒸40秒左右。

9鍋內(nèi)淋上醬油6ml調(diào)味，翻拌均勻后放入切碎的蔥花，翻炒一會兒即可關(guān)火，盛在碗中備用即可。

10取干凈湯鍋，加入適量清水，水中撒入少許食鹽，開大火加熱煮開，鍋內(nèi)放入面條，用筷子攪拌即可。

11面條煮熟后用漏網(wǎng)撈出控水，放在碗中，面條上面淋上少許芝麻油，加入少許醬油，用筷子攪拌均勻。

12將煎好的菇菇們放到面條上面，撒上少許蔥花和白芝麻，這道三菇拌面可以搭配之前燉煮好的湯食用。

三菇拌面鮮美可口，做法也簡單，不過沒有這么多食材的也可以做出好吃的拌面，像《蔥油拌面》只要做好蔥油就可以做出好吃的拌面了；如果喜歡吃肉的話，可以看看《牛肉拌面》，也是很美味的哦。

拌面的最簡單做法

拌面簡單做法的具體操作步驟如下：

1、準(zhǔn)備好面，蒜切片，西紅柿切片，洋蔥切絲，菜椒切絲。

2、倒入油熱后，放入大蒜爆香，一勺干辣椒面，倒入番茄醬，味精，食鹽，胡椒粉菜翻炒均勻。

3、面煮熟，用涼水沖一下，也可以不沖，按個人喜好。

4、把菜倒在面上，放點鹽調(diào)味，進(jìn)行均勻攪拌即可。

涼拌麻辣面做法及配方

麻辣拌的做法

1.所有原料準(zhǔn)備好

2.將金針菇、 蟹味菇、油豆腐、鮮蝦、豆腐皮、粉條，原料分別燙熟，瀝干水分，粉條用溫水泡了再煮軟

3. 將魚丸、 火腿腸、油菜、菠菜燙熟，瀝干水分，海帶我是之前買的干海帶，已經(jīng)處理過了，直接切絲拌就好了

4.海帶、豆腐皮切成絲，油豆腐切兩半放進(jìn)大碗，蘑菇和青菜瀝干水分后放進(jìn)去

5.魚丸切成兩半跟鮮蝦、粉條一同放進(jìn)去，放上香蔥末、香菜末、蒜末

6.加入蠔油、醬油、白糖、香醋、海鮮醬， 再加入麻辣醬、辣椒油、麻辣油、芝麻醬、花生醬、芝麻油

7.撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌勻即可食用

烹飪技巧

1、做麻辣拌的原料隨意，想吃啥就燙啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘藍(lán)、豆芽之類的都可以，我是家里有啥就用啥了;

2、我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸過的麻椒和辣椒都撈出不要，光剩下油，每次拌菜都加點，非常好吃。所以我的麻辣拌看起來不是那樣紅彤彤的，但絕對夠麻辣;

3、小吃攤上的原料都是混在一起燙熟的，我覺得還是分開好，因為需要的時間愛你長短不一樣，比如金針菇，只要燙30秒就好，時間長了就咬不動，塞牙了;

4、不能吃辣的就少放點麻辣油、麻辣醬和老干媽油辣子;

5、 因為麻辣醬、老干媽油辣子、醬油、海鮮汁都有咸味，就沒再加鹽，口味重的就適當(dāng)加吧。

新疆碎肉拌面的做法

用料：面粉600克；鹽2~3克；水360毫升；羊肉適量；辣椒適量；西紅柿適量；芹菜適量；茄子適量；洋蔥適量；木耳適量；蔥姜蒜適量；鹽適量；雞精適量；白胡椒粉適量；花椒粉適量；醬油適量

新疆碎肉拌面的做法  

1、和面

2、和好的面要面光盆光，要多揉一會，這樣面才能筋道好拉，面團(tuán)醒半小時，蓋個半濕布蓋上盆蓋。

3、醒好的面團(tuán)，再多揉幾下，抹油分成條。

4、把粗面條雙手搓成小拇指粗細(xì)的面條，并一一抹油。

5、把細(xì)面條抹油盤進(jìn)盆里，并刷好油，要每個面條都刷到油，防止粘連。

6、醒面期間，準(zhǔn)備拌面菜，蔥姜蒜并炒制，今天炒了兩種菜，這是茄子肉。

7、炒菜：芹菜肉，混放了木耳、洋蔥。

8、盆里的面條醒半小時后，從盆中扯出，扯成細(xì)面條。

9、扯好的細(xì)面條，幾條一起盤到手腕上。

10、手腕上面條在案板上抻拉幾下，可以拉得更細(xì)，下開水鍋。

11、面條入鍋后，用筷子立刻攪拌下，防止粘連，稍煮片刻，撈出面條，可過水或不過水。面條拌上菜，一盤香噴噴的新疆正宗碎肉拌面呈上，開吃

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