自制鐵板魷魚的做法

看他們?cè)谕饷尜u的 都是冷凍的魷魚，也沒有腌制過(guò) 就是直接用來(lái)放鐵板上壓。。。都是生的。。。 用爐子比較好，成本低，因?yàn)椴皇菦]有生意鐵板就能冷了的，所以如果一直用煤氣加熱鐵板的話成本過(guò)高 感覺路邊攤的鐵板魷魚就是后來(lái)涂的醬料比較好吃

洋蔥切丁備用，魷魚切塊備用，將海鮮醬油、蠔油、甜面醬混合攪拌均勻備用，平底鍋預(yù)熱，放入魷魚干炒，炒去表面水分備用。

您好，賣過(guò)鐵板魷魚來(lái)告訴你，很簡(jiǎn)單： 1、把魷魚洗干凈，切成你要買的大?。ǜ鶕?jù)你的成本和賣價(jià)來(lái)定），和洋蔥一起穿成串，一般用鮮魷魚，你不要買成發(fā)魷魚了。鮮魷魚縮水小些，做出來(lái)外觀好看。 2、準(zhǔn)備調(diào)料：洋蔥、蔥花、辣椒面、花椒面、鹽

重新起鍋放油，油溫四成熱，放入洋蔥爆香，放入魷魚繼續(xù)煸炒，期間用鍋鏟將魷魚按在鍋底上，讓魷魚充分受熱。

鐵板魷魚筒 炸油適量；九層菜；太白粉適量；味素適量；醬油適量；香油適量；水二匙； 作 法：一、魷魚去膜、內(nèi)臟洗凈切開成片狀，由內(nèi)面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。 二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，盛盤備用

魷魚顏色變深后加入調(diào)好的醬汁，在鍋中翻炒，炒至汁水微干，加入孜然、白胡椒粉，翻炒均勻，盛出裝盤，最后撒上白芝麻即可。

醬炯魷魚［特點(diǎn)I此菜為沿海漁民的家常菜。先將級(jí)魚煎后加面醬炯熟，色澤紅潤(rùn)，味咸鮮濃郁，醬香誘人?！居昧稀拷q魚1條（約重600克），肥瘦肉絲50克，水發(fā)冬菇25克，蔥末15克，姜末15克，蒜末15克，甜面醬50克，醋10克，料酒10克，味精1克，醬油2

完成。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

街頭鐵板魷魚醬料配方做法大全?

配方：魷魚2—3條、料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁    

1、準(zhǔn)備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒

2、魷魚去內(nèi)臟去表膜洗凈備用

3、將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開

4、倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺

5、攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會(huì)

6、取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用

7、平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中

8、中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚串，將水分*出

9、待魷魚打卷并且表面變得較干時(shí)，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋

10、食用時(shí)調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好

街頭鐵板魷魚的做法

看他們?cè)谕饷尜u的 都是冷凍的魷魚，也沒有腌制過(guò)

就是直接用來(lái)放鐵板上壓。。。都是生的。。。

用爐子比較好，成本低，因?yàn)椴皇菦]有生意鐵板就能冷了的，所以如果一直用煤氣加熱鐵板的話成本過(guò)高

感覺路邊攤的鐵板魷魚就是后來(lái)涂的醬料比較好吃，我喜歡吃蒜蓉辣醬的

我回答的應(yīng)該對(duì)題吧？呵呵，雖然不一定專業(yè)。。。

想得這個(gè)分還真難啊。。。呵呵辣醬啊，應(yīng)該是自己做的（除了蒜蓉辣醬），蒜蓉辣醬是買的應(yīng)該，還有辣椒醬這個(gè)應(yīng)該是自制的，跟家里普通的一樣，烤了辣椒搗爛霍面醬吧，還有其他的調(diào)料就是買的辣椒面，孜然面加芝麻，醬油兌水，油

鐵板魷魚的調(diào)料配方

鐵板魷魚是用鐵板煎熟后，再用鐵鏟將魷魚切段，然后撒上特制醬，香辣鮮嫩的鐵板魷魚就做好了。許多人都是雙手各拿一大把魷魚，伸長(zhǎng)脖子大口大口地咬，雖然吃相不甚雅觀，但是烤魷魚確實(shí)非?？煽凇＿@種味道神奇鮮香，獨(dú)具一格的異國(guó)風(fēng)味，所到之處家家生意火爆，率先推出必將在當(dāng)?shù)匾l(fā)美食狂潮。 鐵板魷魚風(fēng)靡大江南北，紅透全國(guó)各地，歷經(jīng)數(shù)年市場(chǎng)培育，在各地城市形成了一批又一批的烤魷魚愛好者顧客群。無(wú)論是在南方還是北方都可以火爆經(jīng)營(yíng)，多年來(lái)行業(yè)內(nèi)對(duì)此配方密不外傳，致使一些想創(chuàng)業(yè)的人無(wú)法進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，無(wú)法分享這個(gè)行業(yè)帶來(lái)的火爆財(cái)富。本部為幫助廣大小本經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)造就業(yè)門路，獨(dú)家公開此配方，使創(chuàng)業(yè)者能捷足先登迅速進(jìn)入該行業(yè)，分享該行業(yè)帶來(lái)的巨大財(cái)富。 鐵板魷魚配方，是采用中香料秘制配方加工出與眾不同的香味，吃完一次還想吃，回頭率達(dá)百分之九十八以上，收入十分可觀。所用的原料都是先經(jīng)過(guò)幾十種調(diào)料、中藥材浸泡，然后經(jīng)鐵板烤制而成。再刷上各種不同的調(diào)味醬，鮮美潤(rùn)滑、油而不膩。本品可現(xiàn)場(chǎng)加工現(xiàn)做現(xiàn)賣，不僅受到青年男女的和學(xué)生的喜愛，還倍愛中老年人朋友的青睞。

我們來(lái)侃侃它的做法吧:

原料：整只魷魚2只（約400克）,錫紙1張,洋蔥末15克,沙拉醬20克,海鮮醬15克,黑胡椒粉15克,味精3克,鹵水1000克,色拉油10克,蔥末10克

做法：

1、將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵水中微火鹵30分鐘。

2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。

3、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末即可。

注意：鹵水的制作

原料：香葉50克，桂皮20克，小茴香20克，草果10克，花椒5克，八角10克，甘草5克，豬腳1000克，老雞1只（約1500克），牛骨頭1000克，鹽500克，玫瑰露酒250克，冰糖500克，雞精50克。制作：1、將香葉、桂皮、小茴香、草果、花椒、八角、甘草包成料包。2、鍋內(nèi)加水5000克,放入豬腳、老雞、牛骨頭大火燒開后放入鹽、玫瑰露酒、冰糖、雞精小火熬制2小時(shí)左右再放料包小火熬3小時(shí)即可。

1。魷魚用溫水解凍，泡一會(huì)，搓一搓，沖洗干凈（好像一些軟軟的像眼珠子一樣的東西，我估計(jì)不是啥子好吃的東東，就全部摳掉扔了）。

2。把魷魚須切下來(lái)，然后在須上隔一公分左右切口子，可別切斷嘍。其他的肉也切成條狀，切口，放在簍子里滴干水。

3。鍋燒熱，放入幾片姜，將切好的魷魚放下鍋煸炒，倒入少許料酒，這時(shí)魷魚會(huì)炒出一些水分，繼續(xù)炒，如果水很多就把水弄出來(lái)倒掉。

炒一會(huì)兒，水就干了，然后把魷魚起鍋。

4。將鍋洗干凈（注意不要有剛才留下的鍋巴）。鍋燒熱，倒入適量油，燒熟。放入魷魚再煸炒兩分鐘，放入芝麻翻炒幾下。灑點(diǎn)孜然粉，翻炒，

放入幾匙鮮面醬，辣醬，適量鹽和胡椒粉，白糖，繼續(xù)翻炒，直至出香味，醬均勻附在魷魚上，起鍋。（注意：不要用甜面醬，超市有鮮面醬

賣的。辣醬要用很細(xì)的那種，不是那種剁椒，當(dāng)然是十三香的那種最好了）。

5。當(dāng)然就是那筷子吃了。

做法一

材 料：魷魚二尾；洋蔥（切絲）半粒；炸油適量；九層菜；太白粉適量；味素適量；醬油適量；香油適量；水二匙；

作 法：一、魷魚去膜、內(nèi)臟洗凈切開成片狀，由內(nèi)面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。

二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，盛盤備用。

三、另用油三匙炒香洋蔥絲，并倒入料綜合調(diào)味大火煮滾，即熄火。盛於碗中備用。

四、將鐵板燒熱后淋下兩湯匙熱油并放上魷魚片迅速淋下第三項(xiàng)調(diào)味汁於魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消后，即可食用。

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做法二

1、魷魚沖洗干凈。

2、把魷魚須切下來(lái)，然后在須上隔一公分左右切口子，可別切斷嘍。其他的肉也切成條狀，切口，放在簍子里滴干水。

3、鍋燒熱，放入幾片姜，將切好的魷魚放下鍋煸炒，倒入少許料酒，這時(shí)魷魚會(huì)炒出一些水分，繼續(xù)炒，如果水很多就把水弄出來(lái)倒掉。炒一會(huì)兒，水就干了，然后把魷魚起鍋。

4、將鍋洗干凈（注意不要有剛才留下的鍋巴）。鍋燒熱，倒入適量油，燒熟。放入魷魚再煸炒兩分鐘，放入芝麻翻炒幾下。灑點(diǎn)孜然粉，翻炒，放入幾匙鮮面醬，辣醬，適量鹽和胡椒粉，白糖，繼續(xù)翻炒，直至出香味，醬均勻附在魷魚上，起鍋。（注意：不要用甜面醬，超市有鮮面醬賣的。辣醬要用很細(xì)的那種，不是那種剁椒，當(dāng)然是十三香的那種最好了）。

5、當(dāng)然就是那筷子吃了。

急急急??！街邊的鐵板魷魚具體的制作方法??！

您好，賣過(guò)鐵板魷魚來(lái)告訴你，很簡(jiǎn)單：

1、把魷魚洗干凈，切成你要買的大?。ǜ鶕?jù)你的成本和賣價(jià)來(lái)定），和洋蔥一起穿成串，一般用鮮魷魚，你不要買成發(fā)魷魚了。鮮魷魚縮水小些，做出來(lái)外觀好看。

2、準(zhǔn)備調(diào)料：洋蔥、蔥花、辣椒面、花椒面、鹽、味精、香料份（用5：5的茴香加其它一些香料）其實(shí)也可用“十三香”如果做醬爆的也要準(zhǔn)備麥醬（干副市場(chǎng)上有賣）

3、準(zhǔn)備一個(gè)平底鐵板，其實(shí)也可用電煎爐。

4、放點(diǎn)油在燒熱的鐵板上，把穿好的魷魚放在上面煎，同時(shí)放點(diǎn)鹽、，一直到煎熟透，再依次放香料份，辣椒面、花椒面（或麥醬、）味精、蔥花、裝盒、收錢。

望采納！

關(guān)于鐵板魷魚的配料和火候掌握即做法

鐵板魷魚筒

炸油適量；九層菜；太白粉適量；味素適量；醬油適量；香油適量；水二匙；

作 法：一、魷魚去膜、內(nèi)臟洗凈切開成片狀，由內(nèi)面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。

二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，盛盤備用。

三、另用油三匙炒香洋蔥絲，并倒入

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