黑魚湯的做法

加開水。 因為鮮魚質(zhì)地細嫩，沸水下鍋能使魚體表面驟然受到高溫，蛋白質(zhì)變性收縮凝固，從而保持魚體形態(tài)完整，如果冷水下鍋，隨著水的溫度升高，魚肉起糊，表面不光滑，影響魚的質(zhì)量和風味。 做黑魚湯的方法步驟如下： 所需原材料： 1、主料：黑

蔥切成蔥花備用，生姜切片備用，黑魚切塊備用，熱鍋加油，放入魚塊，煎至魚塊邊緣微微變黃，加入料酒、姜片翻炒均勻。

黑魚烹飪 1、黑魚絲薄餅 操 作: 1.黑魚去皮、去骨，切成絲，胡蘿卜、西芹、姜切成絲。 2.將切好的魚絲上漿，拌入胡蘿卜絲、姜絲、西芹絲，制成餡心。 3.將餡心包入春卷皮，呈長6厘米、寬4厘米的薄餅，用熱油炸成金即可。 注意事項：用黑魚做

倒入水，沒過魚塊，蓋上蓋子，大火煮開，煮至魚湯變白，加入雞精、鹽，盛出裝碗，最后撒上蔥花即可，完成。

黑魚味道鮮美，非常有營養(yǎng)，可以用清燉黑魚的做法來做，是一種特別好吃的家常做法。可參照以下步驟來做。 1、先將買到的黑魚拿出來。 2、然后將香菜和小蔥切碎。 3、將黑魚放進高壓鍋內(nèi)，并將切碎的香菜和小蔥放進去，同時放入一塊陳皮去腥。 4

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黑魚湯的做法

1.黑魚去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用。無需淀粉之類的腌制，咱們這是做的魚湯，不是酸菜魚

2.鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底

3.烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚湯熬的時間越久越白，所謂的“千滾魚”就是這理

4.熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調(diào)味

5.最后烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白就好了

海里鮮黑魚湯的做法大全家常

用料

黑魚 一條

生姜 6片

蔥 2根

黑魚湯的做法

黑魚洗凈切塊，生姜切片，蔥切成蔥花。

熱油小火煎魚，至魚塊邊緣微微變金*即可。

入料酒、姜片。

加水，煮開。

煮至魚湯變白，加鹽、味精即可。

出鍋，撒上蔥花。

小貼士

根據(jù)自己的喜好控制湯量，想多喝湯就多加一些水。

黑魚湯的做法是加開水好還是加冷水好

煮魚湯一定要加開水

1、煮魚要用沸水下鍋．因為鮮魚質(zhì)地細嫩，沸水下鍋能使魚體表面驟然受到高溫，蛋白質(zhì)變性收縮凝固，從而保持魚體形態(tài)完整；

2、魚體表面蛋白質(zhì)凝固后孔隙閉合，鮮魚內(nèi)所含可溶性營養(yǎng)成分和呈味物質(zhì)不易大量外流，可最大限度地保持魚的營養(yǎng)價值和鮮美滋味．

3、如果冷水下鍋，隨著水的溫度升高，魚肉起糊，表面不光滑，影響魚的質(zhì)量和風味．

黑魚湯的簡單做法

原料：黑魚一條 蔥 姜 鹽 開水 香油 做法：先來看看黑魚生前的模樣 1.將黑魚去鱗、鰓及內(nèi)臟。洗凈打花刀；香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片 2.鍋中放油，燒熱，放入黑魚稍煎

3.放入蔥姜煸炒一下 4.加開水，大火煮開 5.撇去浮沫，轉小火，煮至湯色變白，起鍋前加鹽，淋香油

這道湯加的佐料很少，要的就是黑魚本身的鮮美味道，喝上一口，真是鮮美??！

黑魚的做法

酥炸黑魚的做法，準備材料：黑魚：500克、面粉：20克、油：適量、鹽：1勺。

1、黑魚摘去魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈，在魚的兩面用刀劃幾刀

2、撒上鹽腌制半小時入味

3、腌好的魚最好用清水沖洗一下瀝干水份備用

4、面粉兌適量的水調(diào)成糊狀

5、將魚均勻的裹上面糊

6、鍋中倒入油燒熱至8成熱下入黑魚大火炸起來

7、黑魚一面炸好再翻過來炸另一面炸至金*即可

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