蘿卜糕怎么做

不知道你是哪里人？我教你做一款廣東蘿卜糕，一般廣東家庭婦女都會做的。 一斤粘米粉，要水磨的，就是大米磨成的粉，超市和賣米的商店都有得賣。 五斤白蘿卜，蘿卜削皮、用蘿卜刨刨成絲。 臘肉一條，臘腸三條、冬菇5、6只，蝦米一小撮，花生三兩

稻米倒入碗中，用清水浸泡1小時30分鐘，蘿卜刨成細(xì)絲備用，臘肉切丁備用，香菜切碎備用，小蔥切碎別用，熱鍋倒油，放入蝦米炒香，盛出備用，稻米過濾掉水，打成米漿備用。

原料：粘米粉350克，澄份（玉米粉）50克，白蘿卜900克，臘肉或香腸200克，香菇3－4朵，蝦仁2大湯匙，鹽1－2茶匙，胡椒粉少許，味精少許，蔥末少許，水600－750毫升。 做法： 1）粘米粉和澄份混合，用水調(diào)勻使之溶解成粉漿。 2）白蘿卜去皮切成絲

水開后下入蘿卜絲，放入臘肉丁、鹽、白糖攪拌均勻，再放入胡椒粉、雞精攪拌均勻，倒入打好的米漿，攪拌成糕胚，攪拌好的糕胚放入盤中，放入蒸籠，蒸約20分鐘。

材料：白蘿卜兩斤 粘米粉4兩 馬蹄粉25克 冬菇10個 臘腸兩條 干瑤柱三粒 蝦米一撮 糖 鹽 胡椒粉適量 1、粘米粉和馬蹄粉（建議不要買這個牌子的粘米粉，做出的糕不太好吃） 2、馬蹄粉是顆粒狀的，用攪拌機打成粉狀 3、冬菇泡發(fā)后切碎，臘腸切碎 瑤

然后將臘腸丁、蝦米撒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘，再將香菜碎，蔥碎撒入，關(guān)火后利用余熱燜10分鐘，最后取出晾涼，切成小塊，完成。

4份米粉3份水，用冷水。 食材：蝦米洗干凈用水泡軟，切碎備用。臘腸切成小粒備用。 用500ml的水調(diào)開粉漿備用。 步驟：1鍋燒熱加入臘腸炒出油份，加入蝦米碎炒香盛起備用 2放入蘿卜絲，和所有調(diào)味品和調(diào)完粉漿后剩下的水，一起中火慢煮，至蘿卜絲

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誰知道蘿卜糕怎么做？我試過幾次都是做出來太軟了。

蘿卜糕是中式傳統(tǒng)的糕點，在福建閩南、廣東等地區(qū)的傳統(tǒng)特色糕點。采用在來米粉，又稱再來米粉，是中式點心中最好食用的粉，可以在制作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗粿時用到。然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。這種糕點吃法多樣，在中國大小城市都可有賣，價格便宜，好吃又營養(yǎng)。

怎么做蘿卜糕啊？

不知道你是哪里人？我教你做一款廣東蘿卜糕，一般廣東家庭婦女都會做的。

一斤粘米粉，要水磨的，就是大米磨成的粉，超市和賣米的商店都有得賣。

五斤白蘿卜，蘿卜削皮、用蘿卜刨刨成絲。

臘肉一條，臘腸三條、冬菇5、6只，蝦米一小撮，花生三兩，把這些配料全部切成粒粒（這需要耐心）

之后用鍋把蘿卜煮熟，再把配料放進去攪勻，再把粘米粉放進去一塊攪勻，之后把它們放進糕盤里，隔水蒸60分鐘，就是一盤又香又甜的廣東蘿卜糕了。

白蘿卜糕的做法步驟圖，白蘿卜糕怎么做好吃

用料  

白蘿卜    700g    

再來米粉    300g    

水    800ml    

鹽    1/2t    

白蘿卜糕的做法  

蘿卜銼絲，加500ml的水，爐上煮3分鐘到軟

再來米粉加鹽和300ml的水調(diào)開

兩種混合后小火慢慢加熱，邊煮邊攪拌，一定要拌哦，不然會焦底，直到變糊狀，關(guān)火，挖進容器里，我是用長方形的鋁箔盒，這個量可以做兩盒

放進蒸籠里，大火蒸1小時

蒸好時會很軟，正常!放涼就好

用橡皮刀脫模，然后切片狀

平底鍋煎到兩面金黃

配上荷包蛋，澆上醬油膏，美味

做了幾次蘿卜糕 都沒成型

　　恩 是水放太多的問題。

　　我做過哦，是做的廣式肉味的，不知道MM是否喜歡。

　　準(zhǔn)備

　　1.蘿卜糕的主料是白蘿卜。選購白蘿卜時，要挑選葉子翠綠、水分充足的，不新鮮的蘿卜會影響蘿卜糕的口感。

　　2.制作蘿卜糕的另外一個主料是大米粉。

　　3.除了蘿卜糕和大米粉之外，還要用到多種調(diào)味輔料，傳統(tǒng)的蘿卜糕需要香菇、小洋蔥、海米和豬肉餡，而廣式蘿卜糕的配料需要臘肉和海米。

　　4.蘿卜糕可以搭配各種蘸料食用，最常見的有米醬、蒜汁、辣椒醬這三種。

　　5.制作蘿卜糕的工具很簡單，傳統(tǒng)做法需要用蒸籠和屜布就可以了。屜布也可以用保鮮膜代替。

　　制作材料：

　　主料：稻米500克,白蘿卜1000克

　　輔料：臘肉(生)100克,臘腸25克,蝦米50克

　　調(diào)料：

　　白砂糖30克,鹽15克,味精5克,胡椒粉5克,香菜20克,小蔥15克,植物油15克

　　蘿卜糕的特色：

　　糕潔白，質(zhì)地柔軟鮮美。煎后金黃微焦，軟滑甘香。

　　蘿卜糕的做法：

　　1. 將大米（稻米）浸泡1 小時30 分鐘，洗凈，磨成干漿（約2000克），加清水250毫升拌成稀漿，放在盆里；

　　2. 蘿卜洗凈，去皮，刨成細(xì)絲；

　　3. 臘肉（臘肥肉）、臘腸切成細(xì)粒；

　　4. 蝦米洗凈用油炒香；

　　5. 香菜、蔥洗凈，分別切碎；

　　6. 蘿卜絲用清水500毫升煮至透熟；

　　7. 熟蘿卜絲內(nèi)加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內(nèi)攪拌成為糕坯；

　　8. 取方盤一個，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入蒸籠；

　　9. 旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20 分鐘；

　　10. 將臘腸、蝦米撒在糕面上，續(xù)蒸10 分鐘；

　　11. 再將香菜、蔥撒入，利用余熱?一會，取出晾涼，分切成小塊；

　　12. 食時再行加熱或用油煎，即可。

蘿卜糕是怎么做的

食材

主料

大米漿

500g

白蘿卜

1000g

臘肉

200g

臘腸

200g

蝦米

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

步驟

1.蘿卜糕一個主料就是粘米粉，雖然直接購買粘米粉制作蘿卜糕也是可以的，但是用粘米磨漿后制作的蘿卜糕的口感稍勝使用粘米粉制作的蘿卜糕。其實把大米放入豆?jié){機里磨成漿，米和水的比例大約是1：3或1：4

2.把蘿卜洗干凈，然后切成絲備用

3.把臘肉和臘腸切成粒備用，其實還可以加入香菇，但是我不希望香菇的味道搶去蘿卜的清香，所以沒放

4.把蝦米洗干凈備用

5.熱鍋，把臘肉和臘腸煎出油，炒香

6.加入蝦米一起炒香備用

7.我在米漿里放入了一點點木薯粉和胡椒粉，這樣可以讓蘿卜糕吃起來有點彈性，口感更好一些。胡椒粉是為了去蝦的腥，而且我特別喜歡胡椒的味道

8.把蘿卜絲放入鍋內(nèi)，加少許的鹽，炒出水份

9.炒過的蘿卜用紗布銷擠出一些水，然后加入米漿一起拌勻

10.加入炒好的臘肉、臘腸和蝦米，鍋里的水沸了以后放入蒸，大約蒸20分鐘

11.快要蒸好的時候，放入一些蔥花裝飾

12.蘿卜糕蒸好啦

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