牛排怎么做

1、首先是選肉，最好選擇一塊新鮮的脂肪紋理分布均勻牛排。脂肪紋路可以鎖住水分，可以選一塊兒Filet, Ribeye 或 New York Strip. 2、買來的牛肉先別急著煎。牛排撒上少許鹽，然后將其放在一個支架上，底下墊上托盤，放進(jìn)冰箱冷藏室冷藏1-2天。

西蘭花焯水備用，洋蔥切丁備用，牛排均勻抹上黑胡椒和鹽腌制1小時。

準(zhǔn)備材料：牛排1塊，鹽適量，黑胡椒粉適量 1、買來的牛排解凍后兩面抹上黑胡椒粉和鹽，腌15分鐘。 2、大火燒熱鍋?zhàn)樱苯臃湃肱Ｅ拧?3、煎約1分30秒左右，表面出現(xiàn)血水時翻面。 4、反面煎約1分鐘左右關(guān)火，牛排放置在鍋中2分鐘。 5、2分鐘后出鍋

熱鍋倒油，加入洋蔥丁炒香，再加入牛排，將一面煎黃后翻面，每面煎1到2分鐘即可出鍋裝盤，將西蘭花和洋蔥丁裝盤，完成。

一、牛排種類 牛排的種類非常多，常見的有以下四種以及一種特殊頂級牛排品種（干式熟成牛排）： 1、TENDERLOIN（菲力牛排）（嫩牛柳，牛里脊） TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由于肉質(zhì)嫩，很受愛吃瘦肉朋友的

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牛排怎么做又嫩又好吃？

首先牛肉的選擇上也是有講究的，另外最主要的是做法上要把握火候。煎牛肉的時候開始一定要大火，但是不能煎太長時間，這樣就能保證做出來的牛排又嫩又好吃了。

牛排制作步驟：第一步是先將牛肉用胡椒粉，醬油，食鹽和料酒腌制上幾小時。

第二步在平底鍋內(nèi)刷一層植物油，放入牛肉大火煎至一分鐘。

第三步：翻另一面，繼續(xù)煎，轉(zhuǎn)中小火煎兩分鐘，轉(zhuǎn)小火煎兩三分鐘后?；?。

最后一步就是洋蔥切片，入油鍋翻炒。加入適量醬油和淀粉水，攪拌均勻后?；稹７派吓Ｅ?，淋上醬汁，這樣香噴噴的牛排就做好了。

吃牛排講究火候，而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區(qū)別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。

除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。在做牛排的時候，如何掌握熟的程度是個功夫活，但是也有簡單的方法。

七分熟的牛排怎么做？

準(zhǔn)備材料：牛排1塊，鹽適量，黑胡椒粉適量

1、買來的牛排解凍后兩面抹上黑胡椒粉和鹽，腌15分鐘。

2、大火燒熱鍋?zhàn)?，直接放入牛排?/p>

3、煎約1分30秒左右，表面出現(xiàn)血水時翻面。

4、反面煎約1分鐘左右關(guān)火，牛排放置在鍋中2分鐘。

5、2分鐘后出鍋裝盤，七分熟牛排就可以開始食用了。

生牛肉在家怎么做牛排

準(zhǔn)備材料：牛肉 300克、洋蔥 半個、蠔油 適量、黃油 適量、醬油 適量、牛排醬 適量、香菜 適量。

一、第一步將牛肉用清水浸泡2小時，去除血水，如下圖所示。

二、然后用菜刀將牛肉切成1厘米左右的厚片，如下圖所示。

三、接著用菜刀的背面將牛肉片的兩面拍松，多拍幾下，如下圖所示。

四、拍好的牛肉加入醬油，蠔油，腌20分鐘，放旁邊備用，如下圖所示。

五、然后用菜刀將洋蔥切碎，放旁邊備用，如下圖所示。

六、接著在鍋里加入提前準(zhǔn)備好的黃油，點(diǎn)火融化，如下圖所示。

七、放入腌好的牛肉煎，煎2分鐘后翻面，再煎2分鐘，如下圖所示。

八、加入洋蔥炒至斷生，用鏟子翻炒均勻，如下圖所示。

九、翻炒均勻后即可出鍋裝盤，撒上香菜和牛排醬，這樣煎牛排就做好了。

牛排要怎么處理，做出來才會嫩

牛排大火煎兩面各90秒做出來會嫩

主料：冷凍牛排適量、口蘑適量、秋葵適量

調(diào)料：黃油少許、黑椒柚子汁適量

做法步驟：

1、鍋內(nèi)放入黃油，煎至牛排六分熟

2、同時煎配菜

3、大火煎兩面各90秒

4、倒入少許的黑椒橘子汁

5、裝盤即可食用。

想在家做牛排，怎么做方便簡單又好吃

提供些做法，希望你喜歡！ 　　黑胡椒牛排 　　原料：牛排 　　配料：青椒，蒜頭 　　腌料：醬油、黑胡椒粉、料酒、椒鹽粉、麻油、雞精、辣椒粉 　　調(diào)料：醬油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉 　　做法： 　　1.先將腌料調(diào)好，再加點(diǎn)清水，把牛排放進(jìn)去腌，我腌了大概20分鐘左右。 　　2.起油鍋，放入蒜末，再放入調(diào)好的調(diào)料（前四個，調(diào)好），最后加調(diào)好的生粉勾芡。裝出。 　　3.起油鍋，有平底煎鍋哦，等油比較熱后，關(guān)小火，放入牛排，開始煎，多壓壓，一會就反個面，煎到差不多你喜歡的程度，就好了。裝盤。將弄好的黑胡椒汁澆上去。 　　4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁邊，比較好看，呵呵 　　其實(shí)本應(yīng)該有洋蔥的，可忘了買了，就用青椒代了。還有，家里沒有紅酒，要不然用點(diǎn)紅酒腌，應(yīng)該比料酒好。 　　原料：切好的牛排、黃油、洋蔥、生菜、紅葡萄酒 　　做法： 　　用雞蛋和鹽調(diào)成糊，將牛排沾糊后放置一個小時。 　　用平底煎鍋，將一小塊黃油融化。 　　將牛排放入鍋中用文火反復(fù)煎，表面變色后，可以撒黑胡椒，再反復(fù)煎。 　　煎至滿意的熟度時，在煎鍋內(nèi)到入少量紅葡萄酒，再將牛排翻幾次后，盛在盤子中。 　　將生菜切絲，少量洋蔥切末，調(diào)拌成沙拉，擺放在煎好的牛排旁邊。 　　少量洋蔥切絲擺放在 牛排的另一邊。 　　在吃牛排的時候，可將牛排與沙拉配著吃，口感較好。 　　================================================== 　　牛排的做法 　　做法： 　　將牛排切成塊，用刀拍1拍，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調(diào)和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右。 　　(如果有時間提前準(zhǔn)備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。) 下熱油鍋兩面煎成金*，出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜上席即可。 　　================================================== 　　煎牛排 　　首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。 　　煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因?yàn)椴皇钦ǎ杂筒挥锰?，薄薄一層就可以? 　　牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最后再加鹽和黑胡椒粉（后放鹽是因?yàn)?，如果先放會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。 　　用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。 　　腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。 　　調(diào)料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。 　　做法： 　　1、牛排用腌料腌15分鐘。 　　2、盤內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預(yù)熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據(jù)個人喜愛的生熟程度而加減時間） 　　3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預(yù)熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。

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