冰糖葫蘆如何做

先把冰糖和水放入鍋中后，開(kāi)中火開(kāi)始熬煮，等到糖水變粘稠后，就可以做冰糖葫蘆了。 1、將冰糖和水一起放入鍋中后，開(kāi)中火開(kāi)始熬糖。 2、等到冰糖融化后，再熬煮十分鐘。 3、等糖水變得粘稠后，就可以做冰糖葫蘆了。 注意事項(xiàng)； 1、在熬煮糖水的

冰糖葫蘆酸酸甜甜，幾乎是每個(gè)人小時(shí)候的最愛(ài)，那么冰糖葫蘆怎么做呢？

材料/工具

材料：冰糖200g、山楂20顆、竹簽

糖熬好后，舀一些出來(lái)冷卻后用牙咬一下，如果粘牙，需繼續(xù)加熱到咯嘣脆的火候。具體做法如下： 準(zhǔn)備材料：新鮮山楂，白砂糖或冰糖，水。 1、山楂洗凈晾干備用； 2、去頭尾； 3、串好； 4、白糖和水一起倒入鍋中，開(kāi)中火煮； 5、待冰糖都融入水中

方法

山楂洗干凈，把尾巴去掉，控干水分

你好，冰糖葫蘆的實(shí)用制作 方法： 原料：白砂糖10斤、舒欣脆H型20-30克、山楂、竹棍、食用油，水5斤。 設(shè)備：小平底鍋1口,木板（或玻璃）2-3塊（注意使用木板要先用油浸泡）。 制作工藝：先將白砂糖放到鍋中,再加入干凈的清水,加水量以浸透

用竹簽串起來(lái)，一串3~4個(gè)就可以了

制作冰糖葫蘆食材用料：山楂、冰糖、水、熟芝麻、竹簽。 1、山楂洗凈，放淡鹽水浸泡10分鐘； 2、去蒂，用小刀挖掉凹陷的地方，里面比較臟； 3、用竹筍串起來(lái)，串的時(shí)候小的放下面，大的放上面； 4、水和冰糖放入鍋中，小火煮； 5、一直小火，大

把冰糖倒進(jìn)鍋后，加入200g的開(kāi)水（水和糖的比例1:1），用小火熬大概5-7分鐘，不要用攪拌，可以稍微晃動(dòng)鍋。糖漿煮至微黃、黏稠就算熬好了

制作冰糖葫蘆食材用料：山楂、冰糖、水、熟芝麻、竹簽。 1、山楂洗凈，放淡鹽水浸泡10分鐘； 2、去蒂，用小刀挖掉凹陷的地方，里面比較臟； 3、用竹筍串起來(lái)，串的時(shí)候小的放下面，大的放上面； 4、水和冰糖放入鍋中，小火煮； 5、一直小火，大

將山楂串放到熬好的糖漿里轉(zhuǎn)一圈，再將多余的糖甩掉，再把它放在抹過(guò)水的案板上冷卻

山楂、糖（糖漿或糖精） 第一步,山楂洗干凈，穿成串備用。 第二步，將糖（糖漿或糖精）燒成流質(zhì)，即液體狀。 第三步，將山楂串放入糖漿當(dāng)中淋上一層糖。 第四步，放涼。 冰糖葫蘆的制作方法 1、山楂洗凈，去掉果梗。 2、竹制筷子，用刀劈開(kāi)（小

冷卻10分鐘就可以吃了

一、準(zhǔn)備材料 山楂、提子、橘子，或者選擇其他自己喜歡的水果。 二、洗水果 把準(zhǔn)備好的水果洗干凈，山楂也要把核去掉，洗好后把水果的水控干，不然在裹糖的時(shí)候不容易裹上，而且水滴在鍋里容易炸開(kāi)。 三、串水果 把洗好的水果串成串，家里沒(méi)有長(zhǎng)

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冰糖葫蘆怎么做

制作冰糖葫蘆食材用料：山楂、冰糖、水、熟芝麻、竹簽。

1、山楂洗凈，放淡鹽水浸泡10分鐘；

2、去蒂，用小刀挖掉凹陷的地方，里面比較臟；

3、用竹筍串起來(lái)，串的時(shí)候小的放下面，大的放上面；

4、水和冰糖放入鍋中，小火煮；

5、一直小火，大約煮10-15分鐘；

6、觀察糖水泡泡變得較細(xì)密，糖水顏色呈琥珀色，就可以用一種簡(jiǎn)易方法測(cè)試糖漿是否熬制到位：可以用刮刀沾點(diǎn)糖水，放入冷水中冷卻。用手捏起來(lái)變硬、變脆，就表示可以裹糖液了，反之粘手就是還需熬一會(huì)兒。如果手頭有測(cè)糖水的溫度計(jì)，150度左右就差不多了。

7、放入熟芝麻，沒(méi)有的可以不放；

8、把火關(guān)到最小，把糖葫蘆裹上糖漿；

9、把烤盤扣在桌面上，烤盤底抹油，放上糖葫蘆晾涼；

10、酸酸甜甜的冰糖葫蘆就做好了。

擴(kuò)展資料

健康功效：

山楂:增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、抗氧化；

冰糖:和胃、健脾、潤(rùn)肺止咳。

冰糖葫蘆怎么做?

冰糖葫蘆具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：草莓 若干、獼猴桃 1個(gè)、圣女果 若干、竹簽 適量、冰糖 180克。

一、第一步把準(zhǔn)備好的草莓、小番茄處理好，浸泡水中半小時(shí)。

二、泡好后串一起。

三、鍋中放入水和冰糖，開(kāi)小火。

四、慢慢熬化，用鏟子慢慢攪動(dòng)。

五、熬到出小細(xì)泡。

六、放入水果串，裹勻糖漿。

七、取出冷卻，冰糖葫蘆完成了。

冰糖葫蘆怎么做?

首先說(shuō)一下需要準(zhǔn)備的工具。 一：要做幾個(gè)鐵盤，以便放蘸好的冰糖葫蘆。這個(gè)鐵板就是普通白鐵皮，尺寸是60x45厘米。到黑白鐵加工的地方就能給你做。

在蘸糖葫蘆之前，把鐵板表面刷一層色拉油，以免蘸好的糖葫蘆拿不下來(lái)。二：液化氣灶，兩套，為了提高效率。

還要有一個(gè)調(diào)節(jié)火苗大小的加壓閥。

三：鐵鍋兩個(gè)，熬糖用的。四：小刀若干把，用來(lái)給山楂去核的。五：竹簽，我用的有30厘米的和35厘米的，30厘米的串原味冰糖葫蘆，35厘米的穿花樣糖葫蘆。

下面就開(kāi)始進(jìn)入實(shí)戰(zhàn)了。

把山楂及各種想要蘸糖葫蘆的水果等都預(yù)備好，改去核的去核，然后穿串。

在這里提醒大家，冰糖葫蘆就用白砂糖就可以，不用棉糖和冰糖。

棉糖蘸的串?dāng)?shù)少，冰糖成本高，砂糖要用廣西或云南產(chǎn)的甘蔗糖最好。下面開(kāi)始正式操作：現(xiàn)在說(shuō)一下山楂去核的技術(shù)。

用大拇指和食指拿住山楂，小刀順著山楂中間劃個(gè)口子，在劃的期間把山楂往刀刃的方向轉(zhuǎn)半圈，

這樣就會(huì)把山楂劃一個(gè)口子，但這個(gè)口子不能通了，山楂的一圈的三分之二吧。

然后把刀把轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，伸到山楂里面，把山楂核整個(gè)勾出來(lái)就成功了。清洗后要晾曬一下，把外表的水分晾干。然后就是穿串。每串穿7-9個(gè)山楂。

蘸糖葫蘆主要在熬糖上，我的鍋一次能放5斤白砂糖。

大家自己做著吃千萬(wàn)別放這些糖，最多放2斤就行，我的這個(gè)方法不適合一次大量蘸。

大約一斤糖放半斤水，多點(diǎn)少點(diǎn)無(wú)所謂，但必須是開(kāi)水。

先放糖在放開(kāi)水。然后放開(kāi)水。然后開(kāi)大火，用鏟子順時(shí)針慢慢攪拌，為的是不讓糖粘鍋底。

等糖都化開(kāi)以后就不要攪拌了。

糖水這時(shí)也就開(kāi)鍋了，讓它一直保持開(kāi)鍋狀態(tài)。糖化開(kāi)后就不要在攪拌，切記！

關(guān)鍵在于熬糖，熬糖的時(shí)間大約40分鐘，時(shí)間跟糖的多少也有關(guān)，我的鍋比較大 ，一般一鍋糖能蘸120-140串糖葫蘆。

　　糖熬到什么樣才能蘸呢，關(guān)鍵的地方到了。

　　隨著鍋內(nèi)的水被熬沒(méi)了，糖就會(huì)起泡沫，一開(kāi)始是白色的泡沫，

　　快好的時(shí)候泡沫稍微有點(diǎn)發(fā)黃，而且能聞到糖香味。

　　用眼睛看就的憑經(jīng)驗(yàn)了，到糖要好的時(shí)候，感覺(jué)泡沫沸騰的比較慢，好像非常擁擠，泡沫就像是要使勁往上擠的時(shí)候就好了。

　　剛開(kāi)始熬糖一般人是看不出來(lái)的，就拿一碗涼水放到旁邊，

　　在拿一跟竹簽，在鍋里蘸點(diǎn)糖放到?jīng)鏊镤桃幌?，糖涼了用嘴咬?p>　　能聽(tīng)到嘎巴的響聲，不沾牙就可以蘸了，這時(shí)候要馬上把火調(diào)到最小，

把穿好的糖葫蘆在糖鍋內(nèi)泡沫的屏幕滾一圈，拿出來(lái)放到鐵板上，在接著蘸下一根。注：不要按網(wǎng)上說(shuō)的用溫度計(jì)試驗(yàn)糖的溫度，說(shuō)什么在160度就行。

　　糖要看你熬時(shí)的火大小時(shí)間都有關(guān)系的，

　　我試驗(yàn)過(guò)，有的時(shí)候170度蘸出的糖葫蘆一樣沾牙。

　　蘸的時(shí)候先蘸花樣和水果糖葫蘆，是不用放芝麻的。花樣和水果的蘸完了后把鍋里放兩把芝麻，芝麻要去皮的白芝麻。

　　放進(jìn)芝麻后把火在開(kāi)打，用鏟刀使勁快速攪拌糖漿，把芝麻攪拌均勻后，停止攪拌，等泡沫在翻上來(lái)后，

馬上把火調(diào)小，然后在蘸純山楂的糖葫蘆，也就是原味糖葫蘆。

冰糖葫蘆制作方法

　　材料

　　主料：山楂、草莓、葡萄等新鮮水果。 輔料：白糖、冰糖、蜂蜜等。

　　步驟

　　1.串果 挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。將紅果攔腰切開(kāi)，用小刀挖去果核，然后將兩瓣合上。把去過(guò)核的紅果用竹簽串起來(lái)，每串大概十來(lái)個(gè)。 2.熬糖 把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時(shí)，呈黏稠的透明狀。如果熬制時(shí)間不夠，糖會(huì)粘牙；如果熬得過(guò)久，糖則會(huì)泛苦味。 3.蘸糖 將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說(shuō)，蘸糖這個(gè)環(huán)節(jié)看似簡(jiǎn)單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。

　　4.冷卻 將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實(shí)是光滑的木板，在清水里浸泡過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間，溫度較低，同時(shí)木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的時(shí)候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可。

　　主要功效

　　冰糖葫蘆特點(diǎn)：富含維生素C、果膠和多種有機(jī)磷、采用現(xiàn)代工藝去果核，色澤紅艷、無(wú)色素、無(wú)食品添加劑，口感尚好，屬天然營(yíng)養(yǎng)食品。 后來(lái)這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來(lái)賣，就成了冰糖葫蘆。原來(lái)，山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅(qū)絳蟲(chóng)、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長(zhǎng)于消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食，患下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的醫(yī)藥家李時(shí)珍也曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“煮老雞硬肉，入山楂數(shù)顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣?！? 今人研究證明，山楂還有：開(kāi)胃、健腦、養(yǎng)顏、補(bǔ)腎、降血脂、降低血清膽固醇等作用，因此而更加受到人們的青睞。山楂食品也花樣翻新，品種繁多。酸甜香脆的冰糖葫蘆直至今日仍是受人們喜愛(ài)吃的可口食品。

　　編輯本段冰糖葫蘆的做法2

　　原料：山楂20-25個(gè)、冰糖200克。 輔料：水200克、竹簽5支。 做法： 1、山楂清洗干凈，去根兒去蒂兒，去掉核（可省略），還可將山楂橫切開(kāi)，加入豆沙等喜歡的餡料。 2、將處理好的山楂用竹簽串起，晾干水份。 3、冰糖和水一起倒入鍋中，開(kāi)大火煮至冰糖融化，中間可攪拌促進(jìn)融化。 4、待冰糖都融入水中后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，熬一會(huì)兒。 5、糖漿熬好后，迅速將山楂串放在鍋邊，用勺子將糖漿均勻淋上后，放入抹油的盤子里。 6、稍涼即可食用。 溫馨小提示：成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會(huì)迅速冷卻，咬起來(lái)是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達(dá)到這種效果，熬糖是最關(guān)鍵的。 熬好的糖稀，肉眼可見(jiàn)糖漿濃稠，泛淡*，用筷子挑起可見(jiàn)拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬 脆不粘牙，如果粘牙則是還沒(méi)熬好。本回答被提問(wèn)者采納

冰糖葫蘆怎么做 吃冰糖葫蘆要注意些什么

一、準(zhǔn)備材料

山楂、提子、橘子，或者選擇其他自己喜歡的水果。

二、洗水果

把準(zhǔn)備好的水果洗干凈，山楂也要把核去掉，洗好后把水果的水控干，不然在裹糖的時(shí)候不容易裹上，而且水滴在鍋里容易炸開(kāi)。

三、串水果

把洗好的水果串成串，家里沒(méi)有長(zhǎng)竹簽的可以用牙簽代替，一個(gè)牙簽上穿兩個(gè)，方便入口。

四、熬糖漿

將冰糖放入鍋中，倒入同等份量的開(kāi)水，開(kāi)水和冰糖的比例為1:1。中火加熱，用鏟子慢慢攪拌，當(dāng)所有的冰糖都溶化后轉(zhuǎn)小火，慢慢加熱。

在七八分鐘的時(shí)候，觀察糖漿的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會(huì)怎么發(fā)生變化，只是微微有點(diǎn)黃 。這時(shí)候用筷子在鍋里蘸點(diǎn)糖漿，等20秒左右，看糖漿的凝固程度，用牙咬一下，如果是脆的不粘牙，糖漿就熬好了。

溫馨提示：最好不要用白砂糖，用白砂糖熬糖漿容易糊鍋，而且白砂糖一熬就會(huì)發(fā)黃，做出來(lái)的糖葫蘆容易發(fā)苦，顏色也不好看！

五、裹糖漿

把水果在糖漿中迅速轉(zhuǎn)動(dòng)一下，讓它的表面均勻包裹一層糖漿。

六、出鍋

把做好的糖葫蘆放在盤子上冷卻，盤子一定要刷油，并放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固。

在制作糖葫蘆的過(guò)程中，一不小心還做成了糖雪球。糖雪球的做法跟糖葫蘆的差不多。區(qū)別在于，把糖漿多熬一會(huì)，熬到泛白的時(shí)候，把水果在鍋里滾一圈，等晾涼之后就成糖雪球了。

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