花甲粉,又名花甲米線,是一種用錫箔紙將營養(yǎng)美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成的菜品。具有滋陰明目,軟堅(jiān),化痰,益精潤臟的作用?,F(xiàn)主要流行于重慶市面,流行于貴州,重慶,四川,湖南一帶,花甲的學(xué)名是文蛤,也被稱為蛤蜊。
花甲粉很好吃,想不想動(dòng)手自己做做呢?下面就分享教程。
材料/工具
花甲、粉絲、生姜、小米椒、小蔥、大蒜、金針菇、海帶絲、料酒、手抽、鹽、油
油熱放蒜末,郫縣豆瓣醬,炒出紅油加入清水做成的,做法如下: 準(zhǔn)備材料:金針菇適量、粉絲適量、花蛤適量、蒜末適量、郫縣豆瓣醬適量、清水適量、鹽適量、白糖3克、生抽7克、小米辣椒適量 一、錫紙盒放入金針菇,泡軟的粉絲,放入洗凈的花蛤。
方法
花甲買回來放到加入適量鹽的水里浸泡兩小時(shí)以上,讓其吐干凈沙子,然后清洗干凈。
花甲粉不用錫紙,做得也超級好吃 用料: 花甲,粉絲,金針菇,小米辣,蔥,姜,蒜,生抽,鹽,油,香辣醬,糖,料酒,雞精,水。 粉絲用熱水泡一下,泡軟。金針菇去根,撕成小片,洗凈。所有的配料切好備用。 花甲買回來先用鹽水泡泡,再讓它吐
粉絲放到冷水或者溫水里面提前浸泡
食材明細(xì) 新鮮花甲250g 綠豆粉絲適量 姜適量 蒜適量 香菜適量 木耳適量 料酒適量 陳醋適量 花生油適量 芝麻油適量 醬油適量 白胡椒粉適量 黑胡椒粉適量 蠔油適量 咸鮮口味 煮工藝 半小時(shí)耗時(shí) 簡單難度 自制花甲粉的做法步驟 1 準(zhǔn)備好所有材料,
生姜切絲,小米椒、小蔥和大蒜切碎,金針菇洗凈去頭、海帶泡發(fā)洗凈切絲
主料:花甲500克 調(diào)料:紅椒10克、蒜3瓣 做法步驟: 1、取一個(gè)大碗放入清水,花甲放在碗里加鹽泡30分鐘左右,泡好以后倒掉清水,端起碗,顛2-3分鐘,讓花甲把沙子吐出來 2、取蒜瓣切成片備用 3、把紅椒切成圈狀備用,也可以切成別的形狀,根據(jù)自
鍋中加 入適量油,然后放入姜絲、蒜末和小米椒炒香,再放入花甲和料酒翻炒至花甲開口后加入適量的開水
以花甲、粉絲、金針菇為原料,加入豆瓣醬、蔥、姜、鹽等配料煮即可做成花甲粉絲。具體做法如下: 主料:花甲適量、粉絲適量、金針菇適量。 輔料:豆瓣醬適量、蔥適量、姜適量、鹽1勺、香油少量、生抽1勺、蠔油1勺、香菜適量、辣椒碎適量。 1、花
最后鍋里放入金針菇和海帶煮五分鐘后加入粉絲加蓋中火燜煮3分鐘左右,最后加入生抽、撒上蔥花即可出鍋。
制作花甲粉方法:>01 首先準(zhǔn)備花甲,再把花甲浸入鹽水里,浸泡半小時(shí),讓花甲吐一吐泥沙。 >02 再準(zhǔn)備錫紙,疊成正方形,薄錫紙要疊四五層,厚錫紙疊兩三層。 >03 然后準(zhǔn)備一個(gè)碗。 >04 再把錫紙扣在碗里,窩成一個(gè)碗的形狀。 >05 再把煮好的粉
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花甲粉怎樣做才好吃
制作花甲粉方法:>01
首先準(zhǔn)備花甲,再把花甲浸入鹽水里,浸泡半小時(shí),讓花甲吐一吐泥沙。
>02
再準(zhǔn)備錫紙,疊成正方形,薄錫紙要疊四五層,厚錫紙疊兩三層。
>03
然后準(zhǔn)備一個(gè)碗。
>04
再把錫紙扣在碗里,窩成一個(gè)碗的形狀。
>05
再把煮好的粉絲倒入碗里,粉絲浸泡二十分鐘左右,煮軟。
>06
再把吐好泥沙的花甲放入碗里。
>07
然后準(zhǔn)備好調(diào)汁。切好適量的辣椒末(小米辣)、蒜末,姜絲。
>08
再把這些配料給放入一個(gè)碗里,加入半勺老抽。
>09
再加入半勺的白醋。
>10
再加入一勺的甜口剁椒醬。
>11
再加入兩勺的料酒。
>12
再加入半勺的耗油。
>13
然后攪拌均勻。
>14
再加入適量的金針菇和青菜,把調(diào)好的汁給澆在上面。
>15
再把錫紙的四個(gè)角給對折密封起來,如圖。
>16
再準(zhǔn)備一個(gè)錫紙盤。
>17
再把錫紙給放在錫紙盤上面,在煤氣灶上面煮個(gè)四五分鐘即可。
花甲粉的秘制醬料怎么做
花甲兩斤左右 姜,蒜適量 耗油適量 生抽適量 糖適量 生粉適量 水適量 辣豆豉適量
秘制醬料炒花甲的的家常做法,最正宗秘制醬料炒花甲怎么做好吃
一、把花甲帶回家之后用盆子養(yǎng)著,最好用超市里面養(yǎng)花甲的水,使其吐凈泥沙,時(shí)間應(yīng)兩小時(shí)以上。在吃之前換水把花甲的外殼用手洗凈。
二、鍋里放水,待水開之后放入洗凈的花甲,用大湯勺攪拌,作用是濾掉泥沙。
三、花甲張嘴以后撈出,用水再清洗一遍,洗掉剩下的泥沙。撈出備用。
四、耗油普通湯勺一勺多一點(diǎn)即可,醬油要沒過耗油這樣味道足,淀粉不要加太多,糖視口味而定,在加一些水。攪!醬汁調(diào)配完畢!
五、鍋中放油,油熱之后放入姜,蒜和辣豆豉,出香味之后放入花甲,翻炒一下。接著放入之前調(diào)好的醬汁翻炒使味道均勻,再悶一兩分鐘,出鍋~
花甲粉不用錫紙?jiān)趺醋?/p>
原料準(zhǔn)備
1、花甲:用流水多沖洗幾遍后,往盆中加適量食鹽,再倒入少許花生油或色拉油,便于花甲快速吐沙。最好是在水盆中用漏筐隔起,防止吐出的泥沙再被吃回去。
流水沖洗花甲,放入食鹽花生油,隔漏筐
2、青菜:包括菜心和綠葉菜,今天用的是油麥菜。由于天氣熱,用涼水泡發(fā)粉絲即可。金針菇,切去底莖,擇洗干凈。
菜心、油麥菜、粉絲,金針菇
3、配料:蒜油(蒜瓣剁蓉,用燒至七成的熱油淋上即可),辣椒油,香蔥,米椒,骨湯濃縮包。
蒜油,辣椒油,香蔥,米椒,骨湯濃縮包。
烹制方法
簡單,只要將食材逐一下鍋,碼排放好,加入食鹽、蠔油、生抽、少許雞精,然后添水燒開五分鐘即可。
食材逐一下鍋,放入調(diào)料,加水
烹制過程中,要不斷撇去浮沫
烹制過程中,要不斷撇去浮沫
燒開后五分鐘關(guān)火裝盆,撒上香蔥、米椒即可。
燒開后五分鐘關(guān)火裝盆,撒上香蔥、米椒即可
四人份,好吃又省事!
正宗花甲粉的制作方法
正宗花甲粉的制作方法
主料
花甲400克
粉絲100克
白菜50克
輔料
蒜瓣
20克
姜絲
20克
蠔油
5克
玫瑰醋
5克
味極鮮
5克
蔥花
2克
干紅辣椒
1個(gè)
鹽
適量
1.
蒜瓣剁好姜絲切好備用
2.
花甲用鹽水泡兩小時(shí),泡好洗凈,錫箔紙放入碗里把花甲倒進(jìn)去備用
3.
粉絲炮會(huì)在開水里焯下水備用
4.
準(zhǔn)備好了配料倒入花甲里:姜絲、蒜末、蠔油、醬油、料酒、玫瑰醋
5.
平底鍋大火燒開把準(zhǔn)備好的錫箔紙放入鍋中,加入100毫升水大火燒開,燒開后在加入粉絲白菜,配菜可以按各人口味放入
6.
放入材料后把錫箔紙包住大概1分鐘
7.
燒開后放適量鹽撒上蔥花放上兩片檸檬片提鮮就可以開吃!
做花甲粉生意怎么樣?
我覺得做這個(gè)很好,花甲粉很好吃,本來就很多人喜歡吃,只要你味道過關(guān),價(jià)格合理,不愁沒生意。
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