材料
五花肉:(熟)1塊; 蒜苔: 適量;胡蘿卜: 適量;柿子椒: 適量; 豆瓣醬:適量;白糖:1大勺;生抽:1大勺;味精:1/4小勺;香油:少許;水:50毫升;
家常版回鍋肉的做法
蒜苔洗凈切段,胡蘿卜切片,辣椒切片
熟的五花肉切薄片(特別注意,片還是薄一些的好,我這個(gè)切得厚了,而且片還太大了,沒(méi)辦法,煎完以后我又改了一下刀)
將炒鍋微微燒熱,然后放入肉片,肉片要攤開(kāi)放,不要有重疊,小火慢煎
將肉片中的油完全煎出來(lái),肉片變成金的時(shí)候盛出來(lái)(一定要注意安全啊,別燙著),將鍋內(nèi)多余的油倒出來(lái)
郫縣豆瓣醬用刀剁細(xì),蒜拍破切成蒜末,蒜末放入鍋中煸成微
豆瓣醬放入鍋中炒香,然后加1大勺的白糖,1大勺生抽調(diào)味
倒入切好的蒜苔胡蘿卜和辣椒炒勻
加入炸好的肉片翻炒均勻
加50毫升的清水(水不要太多,一點(diǎn)就足夠了)
炒到鍋內(nèi)湯汁變濃稠的時(shí)候關(guān)火,加味精和香油調(diào)味
非常簡(jiǎn)單的回鍋肉,個(gè)人意見(jiàn)味道還不錯(cuò),喜歡吃辣的多加些豆瓣醬,因?yàn)檫@道菜本身豆瓣醬就很咸,所以不用加鹽了
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