廣式脆皮燒肉的做法

脆皮燒肉 材料 材料：五花腩-，（10寸寬15寸長(zhǎng)），玫瑰露，五香粉，粗鹽 做法 1- 把五花腩洗凈 2- 抹上適量的玫瑰露，五香粉和鹽（皮除外） 3- 把五花腩反過來，皮向上然后鋪上一層厚厚的鹽巴 4- 燒熱烤箱240度，把準(zhǔn)備好的豬肉放進(jìn)烤箱里用上下

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

五花肉：500克; 食鹽：2茶匙;五香粉：半茶匙;白糖：1茶匙;白酒：2茶匙;粗鹽：適量;

材料材料：五花腩-，（10寸寬15寸長(zhǎng)），玫瑰露，五香粉，粗鹽1- 把五花腩洗凈2- 抹上適量的玫瑰露，五香粉和鹽（皮除外）3- 把五花腩反過來，皮向上然后鋪上一層厚厚的鹽巴4- 燒熱烤箱240度，把準(zhǔn)備好的豬肉放進(jìn)烤箱里用上下火燒烤直到看到豬皮

脆皮燒肉的做法

廣式脆皮燒肉的做法 1.五花肉洗凈，用水煮至7層熟，撈起來過涼水，然后用廚房紙巾吸干水分 2.用叉子或者竹簽子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔 3.在瘦肉這一面用刀每隔2～3厘米左右切開，至快到肉皮的位置 廣式脆皮燒肉lf.jpg 4.在瘦肉面和側(cè)面以及

將所有的調(diào)味料放入碗里，攪勻；

保存好了可以很長(zhǎng)時(shí)間。 脆皮燒肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。此菜是經(jīng)典的廣東燒臘之一，脆皮燒肉以其肉松化、香脆，其口感富有層次感，被稱為一絕·一塊肉可以嘗到三種口感，先會(huì)感到表皮的香脆，其次會(huì)感到脂肪的柔軟，最后會(huì)感

五花肉洗凈，刮干凈豬毛，瀝干水；在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻；

做這個(gè)很麻煩,而且得小心提防那些滾燙的油濺到. 做法:將腩肉加鹽和八角煮熟.撈出瀝干水份,用牙簽扎豬皮,密密麻麻任你扎,然后用一大塊拍過的姜擦拭豬皮,放到滾開的花生油里炸,油的份量起碼要浸過整塊豬肉. 記位,不能猛火! 謹(jǐn)記,小心熱油! 脆皮燒

將做法1.的調(diào)味料均勻地涂在瘦肉上，盡量涂入切開的肉縫里；

脆皮燒肉的做法步驟 脆皮燒肉的做法步驟：1 1五花肉選用肉質(zhì)比較厚的，但是不要太肥的。 脆皮燒肉的做法步驟：2 2洗凈后放入冷水鍋里。 脆皮燒肉的做法步驟：3 3我用的是電磁爐，選用火鍋程序中火煮至7成熟。 脆皮燒肉的做法步驟：4 4煮好后放入

用大量的粗鹽鋪在豬皮，不用保鮮膜，放入冰箱里5 ;6小時(shí)；

準(zhǔn)備材料：帶皮五花肉800克、白酒30克、食鹽5克、白糖15克、豆腐乳1塊、五香粉3克、白醋20克、小蘇打2克、粗鹽1小碗 一、溫水洗凈五花肉，用夾子把豬毛處理干凈。 二、五花肉冷水入鍋，煮幾分鐘，待表面微微表色后撈出。 三、用一把牙簽或竹簽用

從冰箱取出五花肉，用小刀將粗鹽刮去，再用廚房紙慢慢抹去剩下的鹽，不要用清水洗；

脆皮燒肉的做法 1. 選肉質(zhì)較厚，肥肉不多的五花肉1.5斤 2. 洗凈入冷水鍋中，中火燒開，小火煮至筷子插入無血水滲出(約7成熟) 3. 撈出，過涼水 4. 肉用廚房餐巾紙擦干水份，用叉子在肉皮上扎無數(shù)小孔，不要扎太深，孔越密越好 5. 備好腌料 6. 肉

在豬皮上均勻地抹上油，用錫紙將肉的四周包裹嚴(yán)密，只留下肉皮露在外面；放在烤盆上；

食材明細(xì) 五花肉1斤半 五香粉3/4茶匙小蘇打適量 竹簽3根鹽少許 脆皮燒肉的做法詳細(xì)步驟 脆皮燒肉的做法圖片第1步1、五花肉選用肉質(zhì)比較厚的，但是不要太肥的。 脆皮燒肉的做法圖片第2步2、洗凈后放入冷水鍋里。 脆皮燒肉的做法圖片第3步3、我用

烤箱220度預(yù)熱，將五花肉放在上層烤大約6-8分鐘，烤至豬皮成芝麻皮，改放中層180度，烤60分鐘，取出待涼，斬件。

食材明細(xì) 五花肉1斤半 五香粉3/4茶匙小蘇打適量 竹簽3根鹽少許 脆皮燒肉的做法詳細(xì)步驟 脆皮燒肉的做法圖片第1步1、五花肉選用肉質(zhì)比較厚的，但是不要太肥的。 脆皮燒肉的做法圖片第2步2、洗凈后放入冷水鍋里。 脆皮燒肉的做法圖片第3步3、我用

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

脆皮燒肉怎樣煮才好吃

食材明細(xì)

五花肉1斤半

五香粉3/4茶匙小蘇打適量

竹簽3根鹽少許

脆皮燒肉的做法詳細(xì)步驟

脆皮燒肉的做法圖片第1步1、五花肉選用肉質(zhì)比較厚的，但是不要太肥的。

脆皮燒肉的做法圖片第2步2、洗凈后放入冷水鍋里。

脆皮燒肉的做法圖片第3步3、我用的是電磁爐，選用火鍋程序中火煮至7成熟。

脆皮燒肉的做法圖片第4步4、煮好后放入冷水里冷卻。

脆皮燒肉的做法圖片第5步5、冷卻取出后用廚房紙把多余的水分吸干。

脆皮燒肉的做法圖片第6步6、吸干后肉皮用叉子插入，盡量多插點(diǎn)小孔；必須把整塊肉皮插孔。

脆皮燒肉的做法圖片第7步7、在插小孔是不要把肉皮戳壞了，表面插入就可以e79fa5e98193e4b893e5b19e31333365633864了。

脆皮燒肉的做法圖片第8步8、翻到肉一面把肉劃開，劃到快接近脂肪時(shí)就要停止了。

脆皮燒肉的做法圖片第9步9、在切好后把肉與肉的縫隙、左右側(cè)邊都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否則烤的時(shí)候顏色就不好看了。

脆皮燒肉的做法圖片第10步10、五香粉抹好后再抹入適量的鹽，肉的縫隙、表面與側(cè)面都要抹入。

脆皮燒肉的做法圖片第11步11、翻到肉皮一面，去少許的小蘇打；一定不能過量否則會(huì)影響口感。撒到肉皮上。

脆皮燒肉的做法圖片第12步12、用手均勻的抹到肉皮表面，抹小蘇打是可以讓肉皮更酥脆。

脆皮燒肉的做法圖片第13步13、抹好后在肉的一面插入竹簽，必須是插在肉的中間；以免烤的時(shí)候肉會(huì)卷起。

脆皮燒肉的做法圖片第14步14、用一塊錫紙把肉的一面朝下放。

脆皮燒肉的做法圖片第15步15、周圍的錫紙圍起來，然后放入冷藏1-2小時(shí)。如果要冷藏1個(gè)晚上也可以，我是從早上就開始腌制到了晚飯時(shí)刻才烤的。

脆皮燒肉的做法圖片第16步16、在烤之前的30分鐘提前取出室溫?？鞠漕A(yù)熱230度中層烤，只需要用【上火】烤；時(shí)間為30-40分鐘，必須按照各家的烤箱調(diào)整溫度和時(shí)間。

脆皮燒肉的做法圖片第17步17、在烤了第一個(gè)過程30-40分鐘結(jié)束后把燒肉取出，此時(shí)表皮會(huì)有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱繼續(xù)加熱10分鐘也是剛才的度數(shù)230度。

脆皮燒肉的做法圖片第18步18、刮好后在肉皮上刷上一層薄油，然后繼續(xù)入烤箱烤10分鐘，上火烤230度。

脆皮燒肉的做法圖片第19步19、烤好后待涼些就可以切成塊食用。

脆皮燒肉的做法圖片第20步20、成品。

脆皮燒肉怎么做好吃，脆皮燒肉的吃法

食材明細(xì)    

五花肉1斤半         

五香粉3/4茶匙    小蘇打適量    

竹簽3根    鹽少許    

脆皮燒肉的做法詳細(xì)步驟

1、五花肉選用肉質(zhì)比較厚的，但是不要太肥的。

2、洗凈后放入冷水鍋里。

3、我用的是電磁爐，選用火鍋程序中火煮至7成熟。

4、煮好后放入冷水里冷卻。

5、冷卻取出后用廚房紙把多余的水分吸干。

6、吸干后肉皮用叉子插入，盡量多插點(diǎn)小孔；必須把整塊肉皮插孔。

7、在插小孔是不要把肉皮戳壞了，表面插入就可以了。

8、翻到肉一面把肉劃開，劃到快接近脂肪時(shí)就要停止了。

9、在切好后把肉與肉的縫隙、左右側(cè)邊都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否則烤的時(shí)候顏色就不好看了。

10、五香粉抹好后再抹入適量的鹽，肉的縫隙、表面與側(cè)面都要抹入。

11、翻到肉皮一面，去少許的小蘇打；一定不能過量否則會(huì)影響口感。撒到肉皮上。

12、用手均勻的抹到肉皮表面，抹小蘇打是可以讓肉皮更酥脆。

13、抹好后在肉的一面插入竹簽，必須是插在肉的中間；以免烤的時(shí)候肉會(huì)卷起。

14、用一塊錫紙把肉的一面朝下放。

15、周圍的錫紙圍起來，然后放入冷藏1-2小時(shí)。如果要冷藏1個(gè)晚上也可以，我是從早上就開始腌制到了晚飯時(shí)刻才烤的。

16、在烤之前的30分鐘提前取出室溫?？鞠漕A(yù)熱230度中層烤，只需要用【上火】烤；e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333365633961時(shí)間為30-40分鐘，必須按照各家的烤箱調(diào)整溫度和時(shí)間。

17、在烤了第一個(gè)過程30-40分鐘結(jié)束后把燒肉取出，此時(shí)表皮會(huì)有一些焦黑色，用餐刀刮掉?？鞠淅^續(xù)加熱10分鐘也是剛才的度數(shù)230度。

18、刮好后在肉皮上刷上一層薄油，然后繼續(xù)入烤箱烤10分鐘，上火烤230度。

19、烤好后待涼些就可以切成塊食用。

20、成品。

怎么可以把脆皮燒肉烤得又爆又脆呢，而且還要皮烤得氣泡呀

1、五花肉選用肉質(zhì)比較厚的，但是不要太肥的。

2、洗凈后放入冷水鍋里。

3、我用的是電磁爐，選用火鍋程序中火煮至7成熟。

4、煮好后放入冷水里冷卻。

5、冷卻取出后用廚房紙把多余的水分吸干。

6、吸干后肉皮用叉子插入，盡量多插點(diǎn)小孔；必須把整塊肉皮插孔。

7、在插小孔是不要把肉皮戳壞了，表面插入就可以了。

8、翻到肉一面把肉劃開，劃到快接近脂肪時(shí)就要停7a64e59b9ee7ad9431333339663333止了。

9、在切好后把肉與肉的縫隙、左右側(cè)邊都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否則烤的時(shí)候顏色就不好看了。

10、五香粉抹好后再抹入適量的鹽，肉的縫隙、表面與側(cè)面都要抹入。

11、翻到肉皮一面，去少許的小蘇打；一定不能過量否則會(huì)影響口感。撒到肉皮上。

12、用手均勻的抹到肉皮表面，抹小蘇打是可以讓肉皮更酥脆。

13、抹好后在肉的一面插入竹簽，必須是插在肉的中間；以免烤的時(shí)候肉會(huì)卷起。

14、用一塊錫紙把肉的一面朝下放。

15、周圍的錫紙圍起來，然后放入冷藏1-2小時(shí)。如果要冷藏1個(gè)晚上也可以，我是從早上就開始腌制到了晚飯時(shí)刻才烤的。

16、在烤之前的30分鐘提前取出室溫?？鞠漕A(yù)熱230度中層烤，只需要用【上火】烤；時(shí)間為30-40分鐘，必須按照各家的烤箱調(diào)整溫度和時(shí)間。

17、在烤了第一個(gè)過程30-40分鐘結(jié)束后把燒肉取出，此時(shí)表皮會(huì)有一些焦黑色，用餐刀刮掉?？鞠淅^續(xù)加熱10分鐘也是剛才的度數(shù)230度。

18、刮好后在肉皮上刷上一層薄油，然后繼續(xù)入烤箱烤10分鐘，上火烤230度。

19、烤好后待涼些就可以切成塊食用。

脆皮燒肉配方，脆皮燒肉怎么做好吃，燒肉培

食材明細(xì)

五花肉1斤半

五香粉3/4茶匙小蘇打適量

竹簽3根鹽少許

脆皮燒肉7a686964616fe78988e69d8331333365633839的做法詳細(xì)步驟

脆皮燒肉的做法圖片第1步1、五花肉選用肉質(zhì)比較厚的，但是不要太肥的。

脆皮燒肉的做法圖片第2步2、洗凈后放入冷水鍋里。

脆皮燒肉的做法圖片第3步3、我用的是電磁爐，選用火鍋程序中火煮至7成熟。

脆皮燒肉的做法圖片第4步4、煮好后放入冷水里冷卻。

脆皮燒肉的做法圖片第5步5、冷卻取出后用廚房紙把多余的水分吸干。

脆皮燒肉的做法圖片第6步6、吸干后肉皮用叉子插入，盡量多插點(diǎn)小孔；必須把整塊肉皮插孔。

脆皮燒肉的做法圖片第7步7、在插小孔是不要把肉皮戳壞了，表面插入就可以了。

脆皮燒肉的做法圖片第8步8、翻到肉一面把肉劃開，劃到快接近脂肪時(shí)就要停止了。

脆皮燒肉的做法圖片第9步9、在切好后把肉與肉的縫隙、左右側(cè)邊都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否則烤的時(shí)候顏色就不好看了。

脆皮燒肉的做法圖片第10步10、五香粉抹好后再抹入適量的鹽，肉的縫隙、表面與側(cè)面都要抹入。

脆皮燒肉的做法圖片第11步11、翻到肉皮一面，去少許的小蘇打；一定不能過量否則會(huì)影響口感。撒到肉皮上。

脆皮燒肉的做法圖片第12步12、用手均勻的抹到肉皮表面，抹小蘇打是可以讓肉皮更酥脆。

脆皮燒肉的做法圖片第13步13、抹好后在肉的一面插入竹簽，必須是插在肉的中間；以免烤的時(shí)候肉會(huì)卷起。

脆皮燒肉的做法圖片第14步14、用一塊錫紙把肉的一面朝下放。

脆皮燒肉的做法圖片第15步15、周圍的錫紙圍起來，然后放入冷藏1-2小時(shí)。如果要冷藏1個(gè)晚上也可以，我是從早上就開始腌制到了晚飯時(shí)刻才烤的。

脆皮燒肉的做法圖片第16步16、在烤之前的30分鐘提前取出室溫?？鞠漕A(yù)熱230度中層烤，只需要用【上火】烤；時(shí)間為30-40分鐘，必須按照各家的烤箱調(diào)整溫度和時(shí)間。

脆皮燒肉的做法圖片第17步17、在烤了第一個(gè)過程30-40分鐘結(jié)束后把燒肉取出，此時(shí)表皮會(huì)有一些焦黑色，用餐刀刮掉?？鞠淅^續(xù)加熱10分鐘也是剛才的度數(shù)230度。

脆皮燒肉的做法圖片第18步18、刮好后在肉皮上刷上一層薄油，然后繼續(xù)入烤箱烤10分鐘，上火烤230度。

脆皮燒肉的做法圖片第19步19、烤好后待涼些就可以切成塊食用。

脆皮燒肉的做法圖片第20步20、成品。

吊爐脆皮五花肉的做法

1.將鍋中放入冷水，加入五花肉不要切塊，在鍋中一百起放入大蔥、生姜和花椒粉，開水煮沸撈出浮沫，取出五花度肉備用。

2.在五花肉瘦肉的部分用刀劃出印子，而豬皮的部分，用叉子扎出小孔，沒有叉子也可以用牙簽代替。我用的牙簽

3.把扎好洞知的五花肉上撒道上食鹽腌制二十分鐘

4.然后在豬皮抹上小蘇打，用料酒、醬油、五香粉、白糖少許調(diào)成醬料倒在瘦肉的部分。

5.將腌制好的五花肉內(nèi)放入烤箱，烤箱預(yù)熱高溫烤四十容分鐘即可。

6.時(shí)間到，烤好了

7.切塊，蘸醬吃

烹飪技巧

番茄醬也可以換成其他的醬

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com