材料
面粉：300克; 水：210克;
山東單餅的做法
面粉中沖入沸水（110克），攪拌均勻
加入涼水（100克）
攪拌均勻
和成面團
蓋保鮮膜或者扣個碗，餳30分鐘左右
將餳好的面團取出，案板撒干粉，將面團揉成光滑的面團
將面團均分成合適的大小
取其中一個面團，揉成圓形的團
搟成薄薄的圓餅
平底鍋燒熱(不放油)小火，用搟面杖將其如圖樣挑起，輕輕送入鍋內(nèi)
餅放進去大約5秒鐘，將其翻面
圖12為翻面后
小心翻看背面的情形，當出現(xiàn)金小點時，將其翻面
圖14為翻面后的情景
翻過來后，餅開始慢慢起鼓，這是，用個軟毛刷輕輕按壓，將空氣向四面八方?jīng)_刺，直至完全分離
完全分離后的情景。取出，用籠布包起來，防止風干變硬
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