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毛毛蟲(chóng)面包

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:24:04

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料高筋面粉：200克;低筋面粉：100克;酵母粉:2.5克;雞蛋:3個(gè);白糖：25克;食鹽：2.5克;黃油：75克;水：200克;毛毛蟲(chóng)面包的做法所有材料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至擴(kuò)展階段。發(fā)酵至兩倍大。分成10份滾圓后松馳10分鐘然后將小面團(tuán)搟長(zhǎng)卷起底邊收口放入烤盤(pán)中，發(fā)酵至大一圈發(fā)酵的過(guò)程中制作泡芙醬，加黃油和水倒入鍋中黃油水煮開(kāi)后，倒入過(guò)篩后的低粉然后用小火攪拌至小鍋底部出現(xiàn)粘連狀，面團(tuán)非常干后。放涼到60度，分次加入...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

高筋面粉：200克;低筋面粉：100克; 酵母粉: 2.5克;雞蛋: 3個(gè); 白糖：25克;食鹽：2.5克;黃油：75克;水：200克;

毛毛蟲(chóng)面包的做法

所有材料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至擴(kuò)展階段。發(fā)酵至兩倍大。分成10份

滾圓后松馳10分鐘

然后將小面團(tuán)搟長(zhǎng)

卷起

底邊收口

放入烤盤(pán)中，發(fā)酵至大一圈

發(fā)酵的過(guò)程中制作泡芙醬，加黃油和水倒入鍋中

黃油水煮開(kāi)后，倒入過(guò)篩后的低粉

然后用小火攪拌至小鍋底部出現(xiàn)粘連狀，面團(tuán)非常干后。放涼到60度，分次加入雞蛋液，至呈倒三角狀

小面團(tuán)發(fā)酵好后

表面刷蛋液

擠上泡芙醬，放入預(yù)熱190度的烤箱，中層，烤12分鐘左右即可

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