材料
紅薯淀粉：250克; 黃瓜: 1根; 陳醋：適量;辣椒醬：適量;食鹽：適量;蒜：少許;
自制紅薯涼粉的做法
將紅薯淀粉倒入一個大點的盆子內(nèi)，淀粉內(nèi)的小疙瘩，加水會化開
放入適量水將紅薯淀粉全部溶解，即可
將淀粉糊用濾網(wǎng)過濾一下，去掉小疙瘩和淀粉內(nèi)的雜質(zhì)
過濾完的淀粉糊倒入鍋內(nèi)，最好選用鍋底厚一些的，不容易糊鍋
用剛才盛淀粉的容器，盛4碗水倒進去。也就是再加入4倍于淀粉的水
開中火，用勺子不停的攪拌。由于淀粉會向下沉，從一開火時候，就要不停的攪拌，防止糊鍋
攪拌至透明粘稠的狀態(tài)就可以了
倒入一個大的容器內(nèi)。冷卻后放入冰箱冷藏幾小時
成型后，從冰箱取出，倒扣在案板上
切成均勻的小方塊或者條狀，夠吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，隨吃隨取
黃瓜切成大小均勻的小方塊，與剛才切好的涼粉塊，放在一個大碗內(nèi)
蒜瓣剁成蒜蓉，放入涼粉內(nèi)
放入少許鹽進行調(diào)味
倒入適量陳醋
再放入一勺老干媽，充分拌勻，即可食用
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