材料
面粉：適量;牛肉餡：1塊; 芹菜: 1把;白菜: 1棵; 料酒：適量;醬油：適量;胡椒粉：適量;雞精：適量;食鹽：適量;蔥：適量;姜：適量;蠔油：適量;玉米油：適量;香油：適量;水：適量;
牛肉芹菜餡包子的做法
將切下來的牛肉邊角料剁成餡
芹菜洗凈后切成末
牛肉餡里加入料酒、醬油，再慢慢往里加水，邊加邊用筷子朝一個方向攪打，直到牛肉餡上勁為止
加入蔥姜末拌勻
加胡椒粉、雞精、鹽拌勻
倒點蠔油拌勻
加入適量玉米油調(diào)拌均勻，牛肉餡就調(diào)好啦
芹菜白菜餡里倒上少許油拌勻，這樣可以防止青菜餡出水。怕兒子不愛吃芹菜，又往里加了點白菜
將牛肉餡和青菜餡倒在一起拌勻，最后加點香油調(diào)勻，包子餡就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易揮發(fā)掉香味
發(fā)好的面揉勻揪成劑子。發(fā)面的技巧請見詳解好吃的手工饅頭 ; ;牛奶刀切饅頭，跟饅頭的發(fā)面方法是一樣一樣滴
將劑子按扁
搟成中間后邊緣薄的圓面片
在圓面片上放適量餡料，包成包子
包好的包子覆上保鮮膜松弛20分鐘
涼水上鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火蒸15-20分鐘，關(guān)火后再虛蒸3-4分鐘即可取出食用。蒸包子的時間根據(jù)包子的大小來調(diào)整，包子大蒸的時間就長點，反之就蒸的時間短點
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