材料
黃豆：100克;西芹：2棵; 蔥白：1段;姜：1小塊;蒜：4瓣;干辣椒：7個;花椒：15粒;植物油：3湯匙;食鹽：2勺;雞粉：1勺;
芹香炒黃豆的做法
干黃豆提前一個晚上用冷水泡上，泡發(fā)后的黃豆放入冷水鍋中，先大火，后小火煮10 ;20分鐘至熟，撈出控干水分備用
西芹洗凈，控干水分，芹菜葉和菜桿分別切碎，稍微切的小一點
準備配料：蔥姜蒜和干辣椒
分別將蔥姜蒜剁碎，干辣椒切小段
鍋子里倒入稍微多點的油，冷油時丟十幾粒花椒進去，小火慢慢煸至冒煙，花椒粒出香味
然后花椒粒撈出丟掉，將蔥姜蒜末和干辣椒段倒入花椒油中
依舊是小火，炒香
放入已經(jīng)煮熟的黃豆
放入兩勺鹽
芹菜桿切碎先放，翻炒均勻
接著放切碎的芹菜葉
轉(zhuǎn)大火，快速翻炒，煮過的黃豆和芹菜都會出一些水
一直大火，炒至水汽完全沒有，鍋底是干的，沒有絲毫水汽
調(diào)入一勺雞粉
炒勻，盛出，冷熱皆宜，吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存，可以放一周不壞
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