醉蝦的做法和調(diào)料

醉蝦的做法： 【主料】白蝦半斤 【輔料】姜蔥、南乳汁、燒酒、陳醋 步驟： 1.白蝦洗干凈，用涼白開沖洗； 2.蔥姜切末； 3.醋和白酒三比一比例，用筷子嘗味稍有一點酒味即可，鮮醬油兩勺，白糖，醋，蔥姜末，南乳汁，金龍魚or橄欖油，沒有固定配

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

蝦：200克; 黃酒：250克;蒜：20克;食鹽：5克;醬油：5克;蔥：5克;

醉蝦的做法 材料集合圖： 1.先將蝦洗凈，用剪刀剪去蝦須，蝦腳，然后用大量凈水沖洗干凈備用 2.準備一個帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘 3.將生抽，醋，麻油，蔥白，姜末調(diào)成汁，最后再加入一勺腐乳汁

醉蝦的做法

將蝦洗干凈，去點蝦胡須、大腳、頭上尖尖的，放入碗中，倒進黃酒、鹽、醬油和蒜茸(蒜茸放進去后沒有拍，忘了)

醉蝦做法： 特點： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。 原料：鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 制作過程： 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3

浸泡1小時后，這時的蝦已經(jīng)喝醉了，放入錫紙中，放入烤箱160度，10分鐘左右，即可，最后撒上蔥花裝飾即可

用料 主料 河蝦200克 調(diào)料 醋 1勺 姜 10克 生抽 3勺 香油 1勺 黃酒 適量 腐乳汁 1勺 蔥白 50克 醉蝦的做法 材料集合圖： 1.先將蝦洗凈，用剪刀剪去蝦須，蝦腳，然后用大量凈水沖洗干凈備用 2.準備一個帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦

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熟醉蝦怎么做

主料：蝦500克

調(diào)料：橄欖油15毫升、黃油20克、食鹽3克、蒜來1頭、紅酒20毫升、白酒10毫升、黑胡椒粉3克、檸檬汁20毫升

做法步驟：

1、鮮活的蝦先沖洗干凈倒入適量白酒讓其呈暈睡狀態(tài)

2、把蝦去腸線，剪去蝦須和蝦劍，加源入適量鹽和胡椒粉

3、倒入適量檸檬汁充分拌勻腌制10分鐘

4、腌蝦時把大蒜剁成蓉

5、熱鍋放入適量橄欖油燒熱后關(guān)火

6、把黃油加入鍋中，用油溫把黃油熔化

7、起火知再次把油燒熱，把蝦控掉水份下鍋大火爆炒

8、蝦身變紅時加入蒜蓉

9、最后爆炒至蝦道皮變脆，蝦身卷曲時淋入紅酒接著大火爆炒半分鐘即可

10、成品

醉蝦怎么吃才安全，醉蝦的做法

　　醉來蝦的做法是：先把調(diào)料放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后倒入黃酒將其淹沒，加蓋數(shù)分鐘后即可食用。這樣既可以嘗到蝦的鮮香，同時可以品到酒的清冽。

　　醉蝦雖然美味，但接近于生吃，所以存在一定的隱患。以前的海水、河水水質(zhì)好，污染少，安全性相對高一些。但現(xiàn)在污染嚴重，很多寄生蟲和細菌就會附著在蝦體上。如果不經(jīng)高溫自蒸煮，就算用高度白酒、辣椒等充分腌制，也很難殺死寄生蟲和細菌。少量食用醉蝦，胃酸可將寄生蟲和細菌殺死;而食用過多或長期食用，可能導(dǎo)致寄生蟲感染，尤其是肝臟和大腦比較常見。輕度感染者可無明顯癥狀，或僅有食欲不振、進食后上腹脹痛等消化道癥狀;慢性重復(fù)感染的重癥病人上消化道癥狀明顯加重。寄生蟲進入肝內(nèi)會損害肝組織，甚至誘發(fā)肝硬化和門靜脈高壓，表現(xiàn)為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫;進入腦內(nèi)可能出現(xiàn)頭痛、頭暈等癥狀。一旦出現(xiàn)上述癥狀，必須及時就醫(yī)。

　　建議吃海鮮、河鮮時盡量煮熟煮透，最少蒸煮5分鐘。如果一定要生食，可配上大蒜、芥末等具有殺菌zd作用的配料。盡量不去大排檔、小餐館等衛(wèi)生狀況無法保障的地方吃海鮮。

醉蝦的做法

醉蝦有兩種做法：1.用鮮活河蝦（每只長3一5厘米為佳）2.用鮮活海蝦。海蝦多用白酒腌制 　　醉蝦做法： 　　特點： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。 　　原料：鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。 　　制作過程： 　　鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦*、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

各式醉蝦成品(20張)　　食蝦是國人的大一統(tǒng)嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點蘸調(diào)味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義，在于對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城墻垛模樣，則于醉蝦的體會，就是老饕級別的了。 　　醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發(fā)黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。 　　只有上e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333264663732等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 　　當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。 　　功用：主治腎虛、陽痿等癥 　　吃醉蝦可能引起的疾?。?　　醉蝦固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。 　　當然，海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的幾率較小。但事實上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。以肝吸蟲為例，一般為淡水寄生蟲，但也有在羅氏海蝦中發(fā)現(xiàn)肝吸蟲等寄生蟲的實例。

制作材料(13張)　　如果人吃了含有肝吸蟲囊蚴的海鮮，其囊蚴在人肝膽管內(nèi)約1個月即可發(fā)育為成蟲。輕度感染者可無明顯癥狀，或僅有食欲不振，進食后上腹脹和腹痛等消化道癥狀。慢性重復(fù)感染的重癥病人上消化道癥狀明顯加重，而且可出現(xiàn)肝硬化和門脈高壓，表現(xiàn)為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫。兒童患者可伴有明顯的生長發(fā)育障礙，甚至引起侏儒癥。肝吸蟲的寄生還可誘發(fā)膽管癌。 　　美味雖好，但健康更重要！食用海鮮請盡量煮熟煮透，避免病從口入。本回答被提問者采納

醉蝦的制作方法

食材準備

鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。zd 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。

制作步驟

1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦*、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。

2、蔥白切成約3.5厘米的內(nèi)段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。

3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開容扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

花雕醉蝦的做法步驟圖，花雕醉蝦怎么做好吃

主料對蝦250g 輔料花雕酒適量醬油抄適量蔥適量姜適量

步驟

花雕醉蝦的做法步驟11.這是非常生猛的活對蝦。

花雕醉蝦的做法步驟22.這是特產(chǎn)花雕酒。

花雕襲醉蝦的做法步驟33.對蝦洗凈后百，剪去蝦*和蝦須，放入有蓋子的碗中。

花雕醉蝦的做法步驟44.加入適量的花雕黃酒。

花雕醉蝦的做法步驟55.蓋上蓋子，20分鐘左右。

花雕醉蝦的做法度步驟66.同時準備知蔥、姜。

花雕醉蝦的做法步驟77.將蔥、姜放入裝有醬油的碗中，攪拌好。

花雕醉蝦的做法步驟88.20分鐘以后，對蝦醉了，開蓋子，倒入準備好的調(diào)料。

花雕醉蝦的做法步驟99.攪拌均勻就可以品嘗了。

小貼士

1、蝦一定要是活蝦，才可以做醉蝦。

2、加調(diào)味料的時候完全可以根據(jù)自道己的喜好加

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