宮保魷魚(yú)

材料

魷魚(yú)：適量; 西芹: 少許;花生: 適量;水淀粉: 適量; 蔥：適量;姜：2片;蒜：2片;辣椒粉：少許;芝麻油：少許;雞精：2克;食鹽：3克;白砂糖：適量;陳醋：適量;料酒：2勺;生抽：半勺;老抽：半勺;干辣椒：適量;花椒：少許;

宮保魷魚(yú)的做法

將開(kāi)水倒入花生中泡上二十分鐘

這樣泡過(guò)的花生就很容易去皮了

涼油下鍋，加入剛剝好的花生米小火慢慢翻炒

待花生微微發(fā)黃時(shí)加入適量的白酒

油中氣泡幾乎消失后花生就炸好了，瀝干油分

魷魚(yú)撥去軟骨，剝?nèi)ケ砥?，切開(kāi)洗凈后，打上花刀，且成大小適中的塊備用

鍋內(nèi)放入清水，加入姜片，料酒，細(xì)鹽，大蔥燒開(kāi)后，放入魷魚(yú)

燙至卷起，撈出

準(zhǔn)好宮保汁：糖：醋；鹽的比例按照4：3：1比例，外加少量雞精，2勺料酒，1勺醬油，再加入少量的水淀粉一起攪拌均勻

準(zhǔn)備好其它所有調(diào)料：西芹切成細(xì)長(zhǎng)條，姜和蒜切成片；11.鍋中留下少量的底油，放入干辣椒，花椒爆香后，放入姜片，蒜片爆香

放入瀝凈水的魷魚(yú)卷和西芹段

翻炒后加入辣椒粉翻炒

倒入準(zhǔn)備好的宮保汁和水淀粉混合物

大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米

翻炒均勻即可

美味的宮保魷魚(yú)就出鍋了

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