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蒜苔炒臘肉

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2020-03-19 18:27:06

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料蒜苔：400克;臘肉：60克;色拉油：40克;食鹽：1小勺;雞精：半小勺;郫縣豆瓣醬：1勺;胡椒粉：適量;干辣椒：適量;蒜苔炒臘肉的做法蒜苔掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗凈濾干水分臘肉切片，干尖椒剪好備用炒鍋置于火上，不要放油，大火燒辣倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒，如果家里用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請改成中火，因為那種鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸發(fā)，蒜苔體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

蒜苔：400克;臘肉：60克; 色拉油：40克;食鹽：1小勺;雞精：半小勺;郫縣豆瓣醬：1勺;胡椒粉：適量;干辣椒：適量;

蒜苔炒臘肉的做法

蒜苔掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗凈濾干水分

臘肉切片，干尖椒剪好備用

炒鍋置于火上，不要放油，大火燒辣

倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒，如果家里用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請改成中火，因為那種鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸發(fā)，蒜苔體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分顏色變深，白色的部分顏色變黃的時候就可以了

將炒好的蒜苔盛起，重新開火，鍋內(nèi)倒入油，下入干尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態(tài)

改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸引油脂

加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點點水，翻炒均勻

至水分收干即可起鍋裝盤