醬鴨的做法

醬鴨 配料： 原料：光鴨1只（1.5千克）。 調(diào)料：紅米25克，鹽15克，冰糖75克，料酒50克，蔥姜20克，八角5只，桂皮5克。 特色： 鮮，香，肥，嫩，咸甜適口。 操作： (1)光鴨剖腹挖去內(nèi)臟，洗凈斬去嘴巴、腳爪，割去鴨膻，放入開(kāi)水鍋中氽一下?lián)瞥?/p>

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鴨肉：1只; 八角：適量;花椒：適量;桂皮：適量;香葉：適量;陳皮：適量;山楂：適量;花雕酒：適量;生抽：少許;老抽：適量;冰糖：少許;蔥：適量;姜：適量;

主料 鴨腿（你也可以選擇全鴨 這樣可能煮的時(shí)間要久一點(diǎn)） 冰糖適量 老抽 生抽（老抽跟生抽的比例1.5比1） 山楂片8顆 香葉5片 八角2顆 料酒 （不用放鹽 靠醬油的咸味即可） 醬鴨的做法步驟 1. 將鴨腿洗干凈后用紙巾吸干水分。 2. 鍋里放適量油，

醬鴨的做法

鴨子洗凈；蔥打結(jié)；姜切塊。

做法如以下7點(diǎn)。 準(zhǔn)備好食材。半只鴨子，蔥2段，八角2個(gè)，花椒少許，甘草3片。 陳皮1塊，老抽25毫升，姜5片，桂皮1小塊，丁香2粒。 草果1個(gè)，原色冰糖30克，醬香醬油40毫升，紹興酒20毫升，清水。 2.鍋中放水，放10ml紹興酒，蔥一段，姜2片，燒

香料清洗后裝入茶包。

不存在醬汁制作。因?yàn)榕胫漆u鴨過(guò)程中自成鹵汁，而非預(yù)先配置鹵汁。 只需將焯水過(guò)的整鴨，加蔥姜、料酒、醬油、桂皮、水，煮45分鐘，然后加白糖收汁即可。

鍋內(nèi)加入適量冷水，加入鴨子大火煮開(kāi)。

上海醬鴨 用料 鴨腿 2只 蔥姜蒜 適量 料酒 兩勺 生抽 兩勺 老抽 兩勺 鹽 一小勺 冰糖 三大塊 油 一勺 清水 兩大碗 上海醬鴨（腿）的做法 準(zhǔn)備食材 普通的生抽老抽料酒都可以 鴨腿焯水 洗去浮沫 鍋中放少許油 放入鴨腿小火煎至表皮微黃 鴨腿盛出

水沸騰后加入適量花雕酒，繼續(xù)煮至酒氣消散；撈出鴨子沖洗干凈。

鴨 2500克小蔥5克姜 5克白砂糖10克黃酒15克醬油200克鹽 30克 各適量杭州醬鴨選用當(dāng)年飼養(yǎng)成熟的肥壯鴨子，經(jīng)先腌后醬精心制作而成，杭嘉湖與寧紹平原,水網(wǎng)交錯(cuò)，河湖密布，泥螺、魚、蝦等資源豐富，有著飼養(yǎng)鴨群的優(yōu)越自然條件。具有500多年歷

鍋內(nèi)放入鴨子、蔥、姜、香料包。

主料：醬板鴨500g 輔料：辣椒6個(gè)、大蒜4粒、鹽適量、雞精適量、生抽適量、耗油適量 1、先把切好的醬板鴨放到水煮大約15分鐘，為的是使肉質(zhì)更加的酥軟。 2、把煮好的醬板鴨用碟子裝好備用。 3、也要準(zhǔn)備大蒜備用，切成很細(xì)的顆粒狀。 4、辣椒切好

調(diào)入適量生抽。

主料：鴨1只 輔料：食鹽30克 冰糖5塊 姜3片 八角適量 花椒適量 桂皮適量 干辣椒適量 老抽1勺 甜面醬3勺 蜂蜜1勺 香葉適量 陳皮適量 肉豆蔻適量 甘草適量 丁香適量 茴香籽適量 麻油3勺 醬板鴨的做法： 1.鴨子最好從背部開(kāi)膛，收拾干凈，剁去鴨腳

調(diào)入適量老抽。

用料 鴨腿 3只 老抽 3勺 生抽 2勺 南乳汁 1勺 蠔油 2勺 冰糖 50克 八角，桂皮，香葉，花椒，干辣椒 適量 五香粉 少許 蔥姜 少許 黃酒 100克 外婆醬鴨（記憶中的味道）的做法 1.鴨腿洗凈，用牙簽在鴨皮那一側(cè)扎幾個(gè)眼子，然后放入鍋中少許油煎至

加入適量水（約至鴨子的一半位置）。

用料 鴨腿 3只 老抽 3勺 生抽 2勺 南乳汁 1勺 蠔油 2勺 冰糖 50克 八角，桂皮，香葉，花椒，干辣椒 適量 五香粉 少許 蔥姜 少許 黃酒 100克 外婆醬鴨（記憶中的味道）的做法 1.鴨腿洗凈，用牙簽在鴨皮那一側(cè)扎幾個(gè)眼子，然后放入鍋中少許油煎至

大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉；其間不時(shí)翻動(dòng)鴨子，并用勺子將湯汁淋在鴨身上；直至湯汁濃稠，鴨子上色均勻。

食材 主料鴨子1只 輔料醬油適量香葉適量桂皮適量姜適量八角適量黃酒適量老抽適量蔥適量 步驟 上海醬鴨的做法步驟11.選擇大約4斤重的新鮮鴨子，開(kāi)膛洗凈后，燒一大鍋水，水燒滾后，將鴨子飛水，撈出待用。 上海醬鴨的做法步驟22.倒少許醬油在手中

涼后斬件即可。

醬板鴨的做法 主料 板鴨 1只 輔料 植物油 8茶勺 鹽 2g 老抽 3g 頭道醬油 3g 白糖 1g 雞精 1g 姜 3g 洋蔥 50g 青辣椒 50g 辣皮子 20g 花椒粒 5g 步驟 1.主料：板鴨 輔料：植物油、鹽、青辣椒、花椒粒、洋蔥、辣皮子、頭道醬油、白糖、姜、雞精、

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

醬鴨應(yīng)該怎么燒才好吃？

用料  

鴨腿        3只    

老抽       3勺    

生抽      2勺   

南乳汁   1勺 

蠔油      2勺

冰糖     50克 

八角，桂皮，香葉，花椒，干復(fù)辣椒    適量    

五香粉     少許

蔥姜        少許    

黃酒        100克    

外婆醬鴨（記憶中的味道）的做法  

1.鴨腿洗凈，用牙制簽在鴨皮那一側(cè)扎幾個(gè)眼子，然百后放入鍋中少許油煎至兩面金黃

2.濾出多余的油，將剩下所有的材料倒入鍋中，加清水沒(méi)過(guò)鴨腿（我選擇了使用調(diào)味袋）

3.大火煮開(kāi)，度蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)問(wèn)，然后熄火，讓鴨腿在湯汁中浸泡1個(gè)小時(shí)便于入味

4.大火收汁，用小勺不停將湯汁淋在鴨腿表面，直至湯汁濃稠

5.取出答燒好的鴨腿徹底晾涼

6.斬塊擺盤即可

好吃的醬鴨的做法步驟圖，好吃的醬鴨怎么做好吃

食材

主料鴨子1只 輔料醬油適量香葉適量桂皮適量姜適量八角適量黃酒適量老抽適量蔥適量

步驟

上海醬鴨的做法步驟11.選擇大約4斤重的新鮮鴨子，開(kāi)膛洗凈后，燒一大鍋水，水燒滾后，將鴨子飛水，撈出待用。

上海醬鴨的做法步驟22.倒少許醬油在手中，將鴨子全身涂抹醬油。（之所以推薦特級(jí)醬油，因636f70797a6431333365653239為它色澤透亮，煎過(guò)后的鴨子顏色漂亮且不會(huì)太暗）。

上海醬鴨的做法步驟33.大鐵鍋中放少許油，燒至七成熱后，將鴨子放入，兩面煎至變色（圖中為基本煎好的鴨子，注意火候不要太大，以免焦掉）。

上海醬鴨的做法步驟44.準(zhǔn)備蔥，姜，八角，桂皮，香葉等香料，煎好的鴨子盛出待用。

上海醬鴨的做法步驟55.鍋中留少許油，燒熱后，將步驟四中的香料倒入，煎出香味

上海醬鴨的做法步驟66.放入鴨子后，倒入料酒。

上海醬鴨的做法步驟77.再倒入醬油，老抽，鹽和兩大碗水（水大約達(dá)到鴨子三分之二處即可）。

上海醬鴨的做法步驟88.再倒入白砂糖（冰糖的顏色及口感都更勝一籌）

上海醬鴨的做法步驟99.注意，砂糖應(yīng)灑在鴨子身上

上海醬鴨的做法步驟1010.在用炒勺將湯汁倒在鴨子身上，使砂糖溶解于湯汁中。注意照片中湯汁所處的位置，最多達(dá)到整只鴨的三分之二處即可。

上海醬鴨的做法步驟1111.蓋上蓋子，用中小火燜大約一個(gè)半小時(shí)-兩個(gè)小時(shí)即可。（如果經(jīng)驗(yàn)不足，可時(shí)常檢查一下鴨子的熟爛程度。此菜是一道冷菜，因此，即要軟，卻不能爛。時(shí)間掌握很重要）

上海醬鴨的做法步驟1212.之后，大火收汁。收汁的同時(shí)要把逐漸粘稠的汁水淋在鴨子上。以確保口感，上色均勻。

上海醬鴨的做法步驟1313.鍋中留少許湯汁，并將鴨子盛放在一個(gè)大容器中，再將剩下的湯汁按量所需均勻的淋在鴨子身上。放置直到自然冷卻為止。（一般來(lái)講，第二天中午或晚上吃的鴨子，頭一天晚上做好最宜）

上海醬鴨的做法步驟1414.將鴨子斬塊上桌

溫州醬板鴨的做法

醬板鴨的做法

主料

板鴨

1只

輔料

植物油

8茶勺

鹽

2g

老抽

3g

頭道醬油

3g

白糖

1g

雞精

1g

姜

3g

洋蔥

50g

青辣抄椒

50g

辣皮子

20g

花椒粒

5g

步驟

1.主料：板鴨

輔料：植物油、鹽、青辣椒、花椒粒、洋蔥、辣皮子、頭道醬油、白糖、姜、雞精、老抽

2.把板鴨用涼水洗凈浸襲泡2小時(shí)撈出

3.用蒸鍋蒸30分鐘左右

4.取出晾涼切塊

5.洋蔥切塊，姜切片

6.青辣椒洗凈切塊，辣皮子泡泡切段

7.油熱8層下花椒粒爆出香味

8.辣皮子、姜絲翻炒出香味

9.下洋蔥、青辣椒、鹽翻炒出香味

10.鴨翻炒均zhidao勻

11.加頭道醬油、老抽翻炒3-5分鐘左右

12.加白糖、雞精

13.翻炒均勻即可

醬鴨該如何制作？

你好，醬板鴨每個(gè)地區(qū)都有不同的做法，但是大致做法是差不多的，都是將鴨子洗凈之后加入香辛料跟醬油進(jìn)行腌制，然后再進(jìn)行風(fēng)干

醬板鴨的詳細(xì)制作方法

菜譜做法：

1.將醬油,黃酒,白砂百糖倒入鍋中,再加入香料和白砂糖.燒開(kāi),攪拌至白砂糖融化

2.加入二鍋頭.關(guān)火,等待至完全徹底度冷怯

3.將煮好的醬倒入大盆中,必須是完全冷怯后才能將肉醬入

4.將買來(lái)的嫩鴨徹底清洗干凈,然后在通風(fēng)處良晾一天

5.將晾了一天的鴨子放進(jìn)醬中

6.蓋上保鮮膜,醬3天

7.每天記得翻動(dòng)一次

8.三天后將醬好的鴨子取出,掛至太陽(yáng)底下或者陰涼通風(fēng)處,肚皮處用跟短木撐開(kāi),方便晾曬,天氣越版冷越好

9.晾曬至10天左右,便可以開(kāi)吃拉;可以將晾曬的鴨子收進(jìn),包上保鮮膜,放冰箱冷藏保存即可,盡快食用;當(dāng)然也可以繼續(xù)權(quán)晾著,只要溫度低就可以

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