豆角炒肉絲

材料

豆角：300克;豬里脊肉：100克; 料酒：少許;淀粉：5克;生抽：15克;醬油：15克;色拉油：適量;食鹽：適量;蒜：5瓣;干辣椒：3個(gè);小蔥：1根;

豆角炒肉絲的做法

準(zhǔn)備主料，肉和扁豆角，因?yàn)槭浅炊菇墙z，所以一定要用這種里面基本沒有豆子的扁豆角

將里脊肉或者瘦肉順著肉的紋路切成筷子粗細(xì)的絲狀，然后放入少許料酒和15克醬油拌勻，再放入5克干淀粉拌勻，最后放入10克色拉油拌勻（這樣處理的肉絲炒的時(shí)候不粘鍋，而且炒出來嫩而不柴）

豆角去掉兩邊的老筋，斜著切成豆角絲

將鍋里放入水燒沸，放小半勺色拉油，放入豆角絲，再次沸騰后，將豆角絲撈出來在涼水中沖涼控水備用

將干辣椒剪成3個(gè)辣椒絲、1根蔥切成蔥花、5瓣蒜切成薄片

炒鍋燒熱放入平常炒菜量的食用油，放入肉絲炒散，肉絲完全變色后盛出來

肉絲盛出來后鍋里還會(huì)剩下一些油，可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量，改小火放入1/2的蒜片炒出香味

然后放入蔥花和干辣椒絲爆香，都要用小火，以免調(diào)料炸糊了

放入豆角絲開中火，不停地翻炒大約炒3分鐘，直到豆角絲完全熟透，放入生抽15克（不要用顏色重的醬油，也可以不放醬油）炒勻

放入超好的肉絲，放鹽調(diào)味，炒勻后放剩下的蒜片翻炒均勻即可關(guān)火

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