粉蒸排骨的做法

步驟 1.準(zhǔn)備原料 2.排骨放水中清洗干凈 3.撈出瀝干水分，加入白酒 4.撒上切片的蔥姜腌制15分鐘 5.將蔥姜揀出，加入腐乳汁2勺 6.加入老抽1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺 7.加入糖1小勺 8.然后攪拌均勻，一旁腌制 9.將事先淘好并晾干的大米放入無油

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬大排：適量;大米：適量; 紫薯: 適量; 黃醬：適量;豆瓣醬：適量;料酒：適量;色拉油：少許;食鹽：少許;醬油：適量;蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;

粉蒸排骨 原料：肋排500g，豌豆50g，蒸肉米粉 配料：生姜，蔥，醬油（老抽），料酒，鹽 做法： 排骨、豌豆分別洗凈，盡量瀝干水份，生姜切片，蔥切小段 將生姜、蔥、醬油、料酒、鹽放入裝排骨的盤中，拌勻，腌制20-40分鐘 腌好后將米粉倒入混合

粉蒸排骨的做法

米粉肉 主料：五花肉5斤 大米2斤 糯米1斤 輔料：紅糖少許 甜面醬少許 醬豆腐少許 白酒少許 醬油少許 蔥片少許 姜片少許 大料少許 雞湯少許 步驟： 1. 大米、糯米混合，用清水泡1夜。然后撈出米，放在屜布上一天多的時(shí)間，目的是空干水。 2. 把鍋

大家淘洗干凈后晾干，蔥姜蒜切片，排骨切段洗凈

做法一 排骨, 紅薯, 四川辣豆瓣醬, 老抽, 蒜, 酒醩汁(沒有可用料酒代替), 白糖, 鹽,雞精, 蒸肉米粉, 蔥, 食用油 做法二 家常荷葉粉蒸排骨 排骨；成都米粉、荷葉；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、鹽、雞精、蔥姜蒜粉、老抽 做法三 川味粉蒸排骨 排骨

將大干炒至發(fā)黃（不用放油）

1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。 2、泡好的香菇切片。 3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。 4、把排骨撈出，備用。 5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。 6、藕切碎丁，和蒸好

將炒好的大米用料理機(jī)打碎，如果沒有料理機(jī)，可以放在厚實(shí)點(diǎn)的袋子中用搟面杖敲碎

材料 主料：豬小排300克、芋頭8個(gè)、大米100克、糯米30克 調(diào)料：姜1小塊、八角2顆、花椒1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙郫縣豆瓣醬1湯匙、豆豉1茶匙、植物油1湯匙 做法 1、大米、糯米、花椒、

鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜炒香

普通電飯鍋可以做粉蒸排骨，做法如下： 1.排骨先用水浸泡一下，加點(diǎn)料酒；取出后，用廚房紙吸干水分。 2.加適量料酒、鹽、砂糖，加胡椒粉。 3.加生抽、老抽，攪拌均勻；買的現(xiàn)成的蒸肉粉，是五香味的，所以前面排骨調(diào)味時(shí)可以盡量少加或者不加鹽

放入豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、黃豆醬炒一會(huì)，黃豆醬不加也可

食材 主料 小排 250g 輔料 食用油 適量 生抽 6g 料酒 5g 烤肉醬 4g 粉蒸肉 1袋 蒜 1瓣 姜 1片 步驟 1.準(zhǔn)備好材料。 2.排骨斬段后，用清水沖洗干凈去血水。 3.切好蒜末，姜絲。 4.排骨瀝干水分后放入干凈的碗內(nèi)，加入蒜末，姜絲，食用油適量，烤

排骨放入少許鹽（那些醬就夠咸了哈），料酒、醬油，炒好的醬，再加入米粉拌勻

首先，你得去買一個(gè)蒸架。 做法：排骨洗凈后斬段瀝干水分 紅薯切塊備用 排骨、紅薯塊入大碗 放蒸肉米粉、雞精、生抽、老抽 再加少量水 用手將排骨、紅薯抓勻，使其均勻地沾上粉 將拌好的排骨和土豆入盤中，放入蒸架上，蒸20分鐘左右 （時(shí)間自己

竹籠屜底部鋪一層紫薯片

主料 排骨 350g 紅薯 100g 輔料 米粉 200g 恩施粉蒸排骨做法 1.排骨用清水浸泡2-4小時(shí)除盡血水后瀝干。 2.加入米粉拌勻。 3.蒸籠里鋪錫紙后將紅薯墊底。 4.放入拌好的排骨，剩余的紅薯四面圍一圈，電壓力鍋里放適量水，將蒸籠放入。 5.蓋上鍋蓋

將排骨放在紫薯上，蓋上蓋子，上鍋蒸30分鐘即可

做法如下 菜譜做法： 1.將蔥，姜，蒜切片。 2.將排骨沖洗干凈無血水后，撈出瀝干水分。 3.將排骨內(nèi)加10克料酒，兩三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蠔油10克，糖5克，鹽5克，攪拌均勻后，腌制15-30分鐘。腌制時(shí)間越來排骨越入味。 4.將米碎

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米粉肉和粉蒸排骨做法一樣嗎?有區(qū)別嗎

米粉肉

主料：五花肉5斤 大米2斤 糯米1斤

輔料：紅糖少許 甜面醬少許 醬豆腐少許 白酒少許 醬油少許 蔥片少許 姜片少許 大料少許 雞湯少許

步驟：

1. 大米、糯米混合，用清水泡1夜。然后撈出米，放在屜布上一天多的時(shí)間，目的是空干水。

2. 把鍋刷干凈，燒干水分，在鍋保持著50多度的時(shí)候把米放進(jìn)去。不可貪多，多分幾次炒的效果比較好。

3. 小火將米炒成淡*。

4. 碾成粗碎（搟面棍搟 或 用小磨碾）。

5. 豬五花肉，洗凈空干水分。

6. 連帶肉皮切成不小于0.5厘米、不大于0.8毫米的片。

7. 放入蔥e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333337376338、姜、醬油、紅糖、甜面醬、白酒，少許醬豆腐湯、鹽。

8. 攪拌均勻。

9. 放入炒好的米粉。

10. 攪拌在一起。

11. 把肉皮朝碗底方向，擺齊放好。上面填充一些不太整齊的肉與米粉找平（離碗口保持一定距離）均勻點(diǎn)上少許雞湯。下蒸鍋大火蒸不小于1小時(shí)。

12. 蒸好用盤子心對著碗口翻過來，掀開碗上桌。

小貼士

1、炒米要少量、小火炒，且不可心急大火猛催。這樣很容易心還沒炒透、沒炒出水分，外面顏色過重了

2、炒米粉時(shí)鍋中心米少，周圍米多，這樣能提高效率，盡快炒出水分

3、切肉的薄厚是個(gè)重點(diǎn)。切太薄，蒸完了夾不起整塊，影響賣相；切太厚，不容易把肉里多余的油蒸出來，容易吃得膩

4、米粉肉的顏色主要是通過紅糖、醬油、甜面醬來找，放冰糖口味不夠厚重飽滿，放白糖蒸完的顏色不夠亮

5、稍微放一些醬豆腐汁，只是為了提味。但別太多搶了本味

6、在往碗里擺放的時(shí)候，最底下一定要擺放整齊，米粉和肉要均勻?qū)訉盈B加。這樣蒸完，扣碗出來不光好看，而且不容易散

7、蒸的時(shí)間不小于1個(gè)小時(shí)，不大于1個(gè)半小時(shí)。肉里多余的油才能蒸出來，米能蒸透。達(dá)到肥而不膩的效果。時(shí)間太長，肉就都蒸化了，沒了口感

8、因?yàn)檎舻臅r(shí)間比較長，所以一定要保證蒸鍋里的水量充足。以免干鍋，也不要中間續(xù)水，容易夾生

9、打開鍋蓋的時(shí)候，別讓哈氣滴在碗里。水踏踏的感覺就壞了之前的所有辛苦

10、扣碗的時(shí)候，因?yàn)橥氡旧砭秃軣?，并且碗里?huì)有少量的余油，千萬別干吃糖餅燙后腦勺的事：）

11、一般一次做的米粉肉都會(huì)很多，在碗里晾涼，放在食用袋里，存放在冰箱冷凍，用之前加點(diǎn)雞湯再蒸一下味道也不錯(cuò)，而且方便。

粉蒸排骨

主料：肋排700克 大米100克

輔料：腐乳汁1大勺 老抽1小勺 蠔油1小勺 糖1小勺 鹽1/2小勺 白酒1小勺 蔥姜適量 八角1個(gè) 花椒少許 小紅椒1個(gè)

步驟：

1. 排骨放水中清洗干凈，撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鐘

2. 將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然后攪拌均勻，一旁腌制。

3. 將事先淘好并晾干的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發(fā)黃即可關(guān)火。

4. 將大米連同八角等一起放入料理機(jī)中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。

5. 高壓鍋30分鐘，蒸好后拿出即可。

小貼士

1、排骨清洗干凈即可，無需焯水，焯水后的排骨肉質(zhì)發(fā)緊、口感沒有這個(gè)細(xì)嫩。

2、排骨腌制兩次味道更好，第一次腌制，用蔥姜白酒去腥，第二次用調(diào)料入味。

3、加入腐乳汁可以讓排骨風(fēng)味更特殊，顏色也更好看。

4、料理機(jī)粉碎大米時(shí)，只需打碎成大顆粒即可，無需太細(xì)的粉末，那樣蒸好后反而口感不好，帶著米粒的排骨才好吃。

5、高壓鍋是蒸排骨的利器，省時(shí)省火，還自動(dòng)斷電。

正宗粉蒸排骨怎么做的?排骨要不要先過一下水?大神們幫幫忙

不用過水的。

做粉蒸排骨的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：排骨600克、蔥1段、姜3片、蒜3瓣、鹽3克、蒸魚豉油2勺、糖1勺。

2、輔料：大米、干辣椒百2個(gè)、花椒、八角度半個(gè)。

第一步：所有輔料，大米，干辣椒，花椒，八角放料理機(jī)打碎，大米不用打成粉，碎粒就行。

第二步：打好的粉蒸料放旁邊備用。

第三步：蔥姜蒜切小問粒。

第四步：排骨泡水半個(gè)小時(shí)，把血水泡出來后沖洗干凈。

第五步：放入切好的蔥姜蒜。

第六步：放鹽抓勻。

第七步：然后放糖抓勻。

第八步：放蒸魚豉油抓勻，放冰箱冷藏腌制一個(gè)小時(shí)。

第九步：腌制好的排骨放粉蒸料用手抓勻。

第十步：荷答葉提前泡水，用溫水泡半個(gè)小時(shí)洗凈，鋪到專蒸籠上，多余的剪掉。

第十一步：拌好的排骨碼放到蒸籠上。

第十二步：砂鍋放三分之二的水。（因?yàn)檎糁茣r(shí)間長，水必須要夠，否則容易糊）

第十三步：用紗布條在鍋邊沿圍一圈。

第十四步：放上蒸籠蓋上蓋子，開屬大火燉開后，開中火一個(gè)小時(shí)。

第十五步：取出就可以上桌了。

美食烹飪 家庭菜譜 怎么做《粉蒸排骨》

做法一

排骨, 紅薯, 四川辣豆瓣醬, 老抽, 蒜, 酒醩汁(沒有可用料酒代替), 白糖, 鹽,雞精, 蒸肉米粉, 蔥, 食用油zd

做法二

家常荷葉粉蒸排骨

排骨；成都米粉、荷葉；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、鹽、雞精、蔥姜蒜粉、老抽

做法三

川味粉蒸排骨

排骨 雞精（味精） 豆瓣醬 蒸肉粉[1]

豆腐乳 橄欖油 鹽 姜片少許

做法四

粉蒸排骨-兒童食用做法

排骨、米粉、芫荽、豆內(nèi)瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。

做法五

番茄粉蒸排骨做法

材料：特級肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯容)、蔥花(半湯匙)

腌料：草菇老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、蒜末(1湯匙)

做法六

材料：特級肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、蔥花(半湯匙)

糯米粉蒸排骨的做法，糯米粉蒸排骨怎么做

1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。

2、泡好的香菇切片。

3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。

4、把排骨撈出，備用。

5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。

6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。

7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘7a686964616fe4b893e5b19e31333365633963關(guān)火出鍋。 1、肋排洗凈斬一寸段塊，放入調(diào)配好的腌料腌漬兩小時(shí)左右；

2、同時(shí)將糯米淘洗干凈，加水也浸泡兩個(gè)小時(shí)后瀝干備用；

3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝干，鋪在盤子底部；

4、腌漬好的排骨放進(jìn)糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤子里，周圍也略撒一些糯米；

5、上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)；取出撒上蔥花即可。(高壓鍋壓半個(gè)小時(shí)即可) 糯米火腿蒸排骨

主料：排骨

輔料：糯米 火腿 荷葉 姜

調(diào)料：鹽 生抽 老抽 料酒 花椒粉 五香

1、肋排剁小塊，反復(fù)泡洗去除血水，用姜絲、鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌勻放冰箱腌制隔夜；火腿和糯米分別浸泡6小時(shí)以上；火腿切小塊放入腌制好的排骨中；干荷葉用溫水泡軟洗凈。

2、糯米瀝干水后均勻拌入排骨中，盡量讓每一塊排骨都沾滿糯米，裝盤?？梢砸淮味嘧鳇c(diǎn)，蒸熟后放冰箱冷凍，吃的時(shí)候拿出來自然解凍蒸透即可。我做了一份荷葉包裹的，另外的直接裝大碗。

3、荷葉包裹的用筷子架空放在盤中，另外裝盤裝碗的用錫紙蓋嚴(yán)以免水汽進(jìn)入；高壓鍋蒸半小時(shí)，普通雙層蒸鍋1.5個(gè)小時(shí)。

4、糯米飽吸了排骨和火腿的汁液，溫香軟玉，鮮香撲鼻啊。著急吃，照片拍糊了，看看老鼠惡狠狠地咬了一大口 糯米胡蘿卜蒸排骨

主料：排骨

輔料：糯米 洋蔥 胡蘿卜 青椒

調(diào)料：鹽 孜然粉 糯米浸泡30分鐘以上，備用！ 將排骨洗干凈，浸泡一會(huì)兒（泡出血水）！用清收煮，換二三次水，保證肉質(zhì)口味！將排骨剁成5~8cm備用! 用鍋加入足量清油（最好是金龍魚因?yàn)槿忸愑腥澯洼^好）。放入排骨炒香炒透。炒到中間的時(shí)候加點(diǎn)鹽讓排骨有底味。 這是剛炒的時(shí)候。把洋蔥一起放進(jìn)去炒。 加入胡蘿卜，慢慢炒軟，放入味精或者雞精，孜然粉！ 加入足量的水，放入糯米煮熟！ 胡蘿卜，洋蔥切成條，放入大蒜，洋蔥，放入醋，辣椒面等調(diào)料涼拌！ 煮熟開鍋，就會(huì)聞到一陣清香撲鼻，放入涼拌的料！

粉蒸排骨的做法沒有蒸肉粉用什么代替

材料

主料：豬小排來300克、芋頭8個(gè)、大米100克、糯米30克

調(diào)料：姜1小塊、八角2顆、花椒1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙　郫縣豆瓣醬1湯匙、豆豉1茶匙、植物油源1湯匙

做法

1、大米、糯米、花椒、八角一起放進(jìn)炒鍋，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黃燦爛、香味撲鼻，關(guān)火后攤百平晾涼。

2、用料理機(jī)將炒好的米連同香料一起打碎(不要太碎，保留一些粗粗的顆粒，口感會(huì)更好)

3、排度骨洗凈，加入所有調(diào)料，使勁抓勻，密封放入冰箱，腌制過問夜。

4、小芋頭洗凈削皮，整個(gè)排在容器底部。

5、腌好的排骨均勻沾裹上一層打碎的米粉。

6、將排骨擺在芋頭上，蒸鍋上汽后入答鍋，用大火蒸30分鐘即可。

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