蓮藕的做法

第一種桂花糖藕。把準(zhǔn)備好的蓮藕開口切掉頭進(jìn)了一小半。削掉皮，糯米放入碗中倒入水，浸泡三個(gè)小時(shí)洗干凈后。把糯米一點(diǎn)一點(diǎn)的弄進(jìn)去。藕洞里一定要全部塞滿，然后另一小半合起來牙簽插入固定好。鍋中燒水把枸杞放入，再放入兩大塊冰糖和紅棗，

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

藕：1節(jié); 糯米: 半碗;蘇打粉: 1撮; 糖桂花：3大匙;蜂蜜：適量;白糖：適量;水：適量;

椒油熗藕片 主料：蓮藕500克， 調(diào)料：姜10克，鹽3克，胡麻油20克，醬油10克，醋10克，味精3克 做法: 1.姜洗凈去皮切成末； 2.鮮藕洗凈削去黑皮，切成薄片，放入涼水內(nèi)稍洗； 3.鍋中放適量清水，燒開后倒進(jìn)藕片焯熟，撈進(jìn)涼開水里，待晾涼后瀝干

桂花糯米藕的做法

姜拌藕 材料 嫩藕500克，芝麻碘鹽少許，醬油10克，醋20克，姜末15克，香油10克。 操作 1.將藕洗凈，削去皮，切成0.2厘米厚的片，醬油、醋、香油放入碗內(nèi)，調(diào)勻成拌汁待用。 2.湯勺內(nèi)放入清水，燒沸后倒入藕片燙過，撈出瀝凈水，倒入盆內(nèi)，趁熱加

糯米淘洗干凈后浸泡1小時(shí)左右

1.茄汁藕片 原料：蓮藕1個(gè)，西紅柿1個(gè)輔料：糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量。 做法： 1. 蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化； 2.西紅柿切小??； 3. 熱鍋入少許油，油5成熱后放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒； 4. 出湯后加入番茄醬和

瀝干水分備用

蓮藕排骨湯 蓮藕微甜而脆，味道鮮美、營養(yǎng)豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚，潤燥止渴、清心安神的作用。蓮藕味甘，性涼，能涼血止血，散瘀血。熟用微溫，能補(bǔ)益脾胃，止瀉，益血，生跡補(bǔ)中養(yǎng)神，延年益壽。補(bǔ)益十二經(jīng)脈血?dú)猓襟w內(nèi)陽熱過盛

鮮藕去皮后洗凈

冰糖蓮藕桂圓甜湯 糯米洗凈后，泡水約30分鐘，備用。 2 蓮藕刷干凈表皮后分段，上下相連兩段從結(jié)的中間切開。 3 將蓮藕自離結(jié)節(jié)處約3公分處切斷。 4 泡過水的糯米塞入蓮藕的氣孔中，邊向下撞擊桌面及使用竹簽幫忙,讓糯米塞進(jìn)氣孔深處，約至9分滿

一端斜切一刀，藕梢留用

蓮藕排骨湯 蓮藕微甜而脆，味道鮮美、營養(yǎng)豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚，潤燥止渴、清心安神的作用。蓮藕味甘，性涼，能涼血止血，散瘀血。熟用微溫，能補(bǔ)益脾胃，止瀉，益血，生跡補(bǔ)中養(yǎng)神，延年益壽。補(bǔ)益十二經(jīng)脈血?dú)?，平體內(nèi)陽熱過盛

將糯米從切口藕洞處灌入

配料：藕、五花肉、八角、香葉、桂皮、白芷、丁香、草果、山奈、小茴香、甘草、香果、花椒、陳皮、白蔻、蒜頭、蔥段、生姜、干辣椒、生抽、老抽、鹽、冰糖、雞精、香油。 1、先將藕處理干凈備用。多泡洗幾次，防止孔洞中有污水。（盡量選擇老一

灌滿后把切下的藕梢蓋在原切口上，用牙簽固定

1.臘肉清洗干凈，上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用 2.藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉 3.鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即

把藕置于鍋中，放入小蘇打，加水用旺火煮熟，撈出后倒出小蘇打水

排骨加姜片焯水，去除血沫，再把排骨、藕片、玉米等放入鍋中，加鹽、料酒、花椒粒，大火煮開，小火燉至排骨軟爛，蓮藕軟糯即可，下面介紹做法： 主料：排骨200克、蓮藕一截 輔料：姜片4片、花椒粒少許、料酒2勺、鹽少許、小蔥1根、玉米一個(gè) 制作

原鍋置于火上，加水、白糖、糖桂花

材料 白菜，帶肉高湯，豆腐 做法 白菜切段 豆腐切塊 爆鍋炒白菜，倒了之后，加入肉高湯，豆腐 燉煮20分鐘 調(diào)味，出鍋。

放入藕旺火燒沸，轉(zhuǎn)中火煮至藕酥時(shí)將藕撈出

蓮藕 (1節(jié)) 輔料 芹菜 (50克) 熟花生米 (30克) 1芹菜洗凈，花生米炒熟備用,。 2芹菜焯燙過涼備用。 3蓮藕切片焯燙過涼備用。 4炒鍋倒入香油炸香花椒和辣椒。 5把藕片和芹菜放入碗中加入糖，鹽拌均勻。 6再加入生抽，香醋。 7加入油辣椒。 8澆入

放涼以后切成片裝盤

蓮藕花生豬腳湯 材料: 蓮藕花生煲豬腳，一道補(bǔ)血養(yǎng)顏催乳的靚湯。蓮藕的粉甜、花生的香糯、豬腳的柔滑，一對絕妙的“三角組合”，讓人幸福溫暖的美味。蓮藕：4節(jié)（約500克）豬腳：1只（約500克）章魚干：一只（約60克）姜：3片紅棗：4?；ㄉ阂淮?/p>

另起鍋，加入原來煮藕的湯水，燒至濃稠呈蜜汁狀時(shí)，澆在藕片上

藕的N種做法 涼拌藕絲 做法:嫩藕切絲，沸水焯過，撈起瀝干，用鹽、糖、白醋、味精拌和。特點(diǎn):色澤淡雅，吃來沙沙作響、生脆開胃、焯藕的水加糖，可當(dāng)茶喝，也有滋補(bǔ)作用。 魚香藕絲 做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、醬油、蔥花、蒜末、姜米、味精

最后淋上蜂蜜即可

以下是蓮藕的八種做法： 第一： 蜜汁甜藕 原料 蓮藕750克，糯米150克，蜜蓮子25克，蜂蜜50克，白糖200克，濕淀粉15克，蜜桂花5克。 做法 1、將藕洗凈，切去藕節(jié)一端，將糯米用清水漂洗凈浸泡兩小時(shí)左右，撈起晾干。 2、藕孔內(nèi)灌入糯米，邊灌，邊

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蓮藕甜的做法

冰糖蓮藕桂圓甜湯

糯米洗百凈后，泡水約30分鐘，備用。

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蓮藕刷干凈表皮后分段，上下相連兩段從結(jié)的中間切開。

3

將蓮藕自離結(jié)節(jié)處約3公分處切斷。

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泡過水的糯米塞入蓮藕的氣孔中，邊向下撞擊桌面及使用竹簽幫忙,讓糯米塞進(jìn)氣孔深處，約至9分滿即蓋回上蓋，并以竹度簽穿過固定。

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將塞好糯米的蓮藕入鍋，以完全淹沒蓮藕的水量加適量冰糖煮至松軟，竹簽可以輕易刺穿。

取出蓮藕切片！ (小心燙 ~ 此時(shí)的蓮藕已經(jīng)可以直接切片食用了。)

6

取出蓮藕切片！ (小心燙 ~ 此時(shí)的蓮藕已經(jīng)可以直接切片食用了。)

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原鍋糖液如果太甜，加水稀釋，再加入桂圓煮滾后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮3分鐘內(nèi)。

8

放入清洗過的枸杞，大火煮滾即可關(guān)火。

9

盛些桂圓枸杞甜湯，再放入冰糖蓮藕片，完成。

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小撇步

蓮藕的大小重量不拘，最好選擇每節(jié)長度愈長的，但是頭尾一定要含"結(jié)"的部份，塞的糯米才不會掉出來！

塞糯米的過程比較費(fèi)時(shí)間，塞得愈細(xì)膩，成品愈漂亮~

煮好的冰糖蓮藕甜湯，也可以放冰箱冷藏，成為冰品！

糖份可以試試湯的味道后自行決定！

沒塞完的糯米，也可以直接一起跟蓮藕煮,只是湯會渾容濁,請斟酌！

鹵蓮藕的做法

配料：藕、五花肉、八角、香葉、桂皮、白芷、丁香、草果、山奈、小茴香、甘草、香果、花椒、陳皮、白蔻、蒜頭、蔥段、生姜、干辣椒、生抽、老抽、鹽、冰糖、雞精、香油。

1、先將藕處理干凈備用。多泡洗幾次，防止孔洞中有污水。（盡量選擇老一些的藕，上面有麻子點(diǎn)點(diǎn)的那種，鹵出來口感好。

2、五花肉切三厘米左右的方塊，冷水下鍋，放入料酒與蔥段，煮沸后再煮三分鐘左右，撈出瀝干水份備用。

3、香料的配比。丁香只要四五個(gè)就夠了，我怕太小看不清楚，上面多放了幾個(gè)。

4、香葉八角桂皮。這個(gè)是放進(jìn)鹵料包中的，另剩一部分炒肉用。

5、將上兩圖的香料裝進(jìn)紗袋，扎緊袋口。

6、蔥姜蒜和辣椒段。干辣椒根據(jù)自己口味添減，不能吃的就不放。

7、裝進(jìn)另一紗袋。如果紗袋夠大，也可兩個(gè)合一個(gè)。如果只有一個(gè)，蔥姜的就不裝，畢竟蔥段之類撈出時(shí)容易一點(diǎn)。

8、二個(gè)紗袋都放進(jìn)鍋中，倒入足夠淹沒鹵煮食物的清水，大火燒開，再蓋上鍋蓋中小火煮半小時(shí)左右備用。

9、另起一鍋放油，趁油溫不高時(shí)放入適量碎冰糖。

10、冰糖的量可根據(jù)肉的多少來。我用了大約600克豬肉，放了一把碎冰糖。保持中小火，冰糖慢慢融化成褐色。

11、快速放入剩下的桂皮八角香葉。接著放五花肉入鍋翻炒。上色均勻就可以了。把火關(guān)掉。

12、把煮好備用的鹵水慢慢倒進(jìn)炒肉的鍋中，放入洗凈的藕、多半勺老抽，四五勺生抽，適量食鹽調(diào)味。

13、大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢慢煮。隔二十分鐘左右翻動下，一般90分鐘左右肉就可以出鍋了。

14、肉比藕易爛一些，煮好夾出來，放涼后凍冷保存，想吃時(shí)解凍即可。

15、藕繼續(xù)鹵煮四十e79fa5e98193e78988e69d8331333433623162分鐘左右，時(shí)間自行掌握。直到筷子可以輕松插入時(shí)關(guān)火，讓其在鹵汁中繼續(xù)浸泡二小時(shí)后取出。剩下的鹵汁可用干凈容器裝了，放涼后冷凍保存，下次鹵煮食物時(shí)添加進(jìn)

16、涼拌的鹵藕。

蓮菜的做法？

1.臘肉清洗干凈，上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用

2.藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，來撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉

3.鍋中放源油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片

4.鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出zd紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最后撒少許芝麻或蔥花裝飾

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