材料
豬腸：適量; 柿子椒: 適量;紅尖椒: 適量; 蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;食鹽：適量;料酒：適量;面粉：少許;白醋：適量;八角：適量;十三香：適量;醬油：適量;淀粉：少許;色拉油：適量;
溜肥腸的做法
把腸頭翻過來，用水沖著翻，借著水的沖勁，很容易就把腸子翻過來了
翻過來的肥腸，去掉淋巴管，肥油
把肥腸放在加有白醋和面粉的水里，反復(fù)搓洗，搓洗干凈
放在清水里漂洗干凈，并浸泡
把洗干凈的肥腸，放到冷水鍋里，加蔥段、姜片、八角、十三香，大火燒開，煮至八成熟
撈出涼涼，切菱形塊
再放到開水鍋里焯水，撈出，瀝干水分
用料酒、鹽、醬油、白醋、淀粉，調(diào)成調(diào)味汁
青紅尖椒洗凈，去蒂去籽，切塊
炒鍋置火上，放油，燒至6成熱，放蒜片爆香
放入肥腸，青紅尖椒翻炒，倒入調(diào)味汁，翻炒均勻即可
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