材料
雞胸脯肉：300克; 土豆: 300克;胡蘿卜: 100克;彩椒: 50克;洋蔥: 200克; 咖喱：100塊;料酒：少許;生抽：適量;胡椒粉：適量;淀粉：適量;食鹽：適量;
咖喱雞肉的做法
雞胸肉切塊，用少許料酒、生抽、胡椒粉稍腌一會，裹層薄淀粉
土豆、胡蘿卜去皮洗凈后切小塊，洋蔥切小塊，燈籠椒切小塊，咖喱也切成小塊備用
土豆和胡蘿卜用少量油稍煎，撈出瀝干油分。（省略這步，不煎直接在第5步時放入鍋中也可。但我個人覺得如果做咖喱牛肉，就把這些蔬菜輔料都放入鍋中同煮。但如果咖喱雞肉，雞肉煮長了肉質(zhì)就老，吃起來口感不嫩，所以我個人比較喜歡先把輔料的蔬菜給過油炸至8成熟）
熱鍋放油，油溫?zé)釙r入雞肉滑炒。撈出瀝干備用
鍋留底油，放洋蔥炒香。然后加入雞肉、土豆、胡蘿卜和燈籠椒煸炒一會，把火調(diào)到最小。加入掰成了小塊的咖喱塊，倒入500毫升熱水，順時針攪拌均勻。燉煮5分鐘，等咖喱都融化，成糊狀即可。（我用的是好夢多咖喱塊，不用再加鹽了。以前我都用的是咖喱粉，制作這道菜時還要很麻煩地炒面糊來調(diào)濃度。后來發(fā)現(xiàn)這種咖喱塊，覺得挺簡單方便，不用炒面糊了，味道也不錯）
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