豆腐腦的做法和配方

準備材料：黃豆150g，清水1200ml，內(nèi)酯3g 1、將黃豆洗凈后放入容器中浸泡一夜備用。 2、浸泡后的黃豆過濾掉水分，加入清水放入豆?jié){機打成豆?jié){。 3、豆?jié){打好后用紗布過濾掉豆渣，最后再用手擠一擠。 4、把過濾好的豆?jié){煮開后再沸騰3分鐘，將豆?jié){

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

內(nèi)酯豆腐：1盒;豬肉餡：30克; 香菇: 2朵; 小蔥：2根;香菜：2根;胡椒粉：少許;水淀粉：小半碗;色拉油：適量;食鹽：適量;

水和黃豆比例為：1:100 用料 內(nèi)酯2.5——3克 黃豆100克 水1000毫升 自制豆腐腦的做法 1.黃豆前一晚泡發(fā) 2.放入豆?jié){機加1000毫升水，用果汁攪拌功能打一遍 3.一遍結束再打一遍 4.磨好的豆?jié){過濾 5.使勁擠干凈 6.擠好還是1000毫升那么多 7.開始煮豆

豆腐腦的做法

準備材料：干黃豆100g、內(nèi)脂1g、水600g 制作步驟： 1、黃豆清洗干凈泡一個晚上 2、200克的豆子加入1000ML的清水，加入豆?jié){機里 3、然后按果汁功能 4、打好的豆?jié){汁過濾 5、然后開火煮 6、1克的內(nèi)脂加入清水 7、豆?jié){冷卻至表面有挑一層皮 8、然后

將鍋燒熱放少許油，放入肉末煸炒到顏色發(fā)白

家庭豆腐腦制作方法 (1)浸豆 將大豆洗凈，加水浸泡。浸泡時間一般冬天為16～20小時，春秋天為8～12小時，夏天為5～6小時。氣溫在0℃以下時，浸泡用水中應加些熱水；氣溫在35℃左右時，要勤換水，瀝起時要用清水沖除酸味。鑒定浸豆是否適度，可將黃

放入一顆小蔥的蔥花，再倒入醬油（不要用顏色特重的）煸炒均勻

豆腐腦的比例為黃豆150克：內(nèi)脂3克。下面介紹做法： 準備材料：黃豆150克、 內(nèi)脂3克、清水700克 制作步驟： 1、準備好一量杯黃豆 2、加清水提前一晚泡發(fā) 3、準備好700克清水打豆?jié){用 4、清水和黃豆放進豆?jié){機，開始打豆?jié){ 5、打好的豆?jié){過濾掉豆

放入2碗水，將香菇切成片放入（如果用的是干香菇要泡發(fā)后再切成片，泡發(fā)香菇的水沉淀后用來做湯更美味

豆腐腦的做法： 用料： 內(nèi)酯2.5克、黃豆100克、水 、黃花、木耳、香菇、蔥、姜、生抽、食鹽、老抽、雞蛋、淀粉 1、市場買來的黃豆洗干凈，用清水泡發(fā)8小時。 2、放入豆?jié){機加1000毫升水，用果汁攪拌功能打一遍，一遍結束再打一遍 3、磨好的豆?jié){

湯燒開后，撇去浮沫，改小火（不沸騰），然后用勺子將內(nèi)酯豆腐一片片的放入湯鍋中

主料：黃豆150克、內(nèi)酯5克 輔料：清水3100毫升 具體做法如下： 1、材料備用。 2、黃豆洗凈，在清水中浸泡12小時以上。 3、黃豆和清水一起加入豆?jié){機中攪拌成豆?jié){。 4、然后用紗布過濾兩遍。 5、把豆槳倒入煮鍋反復煮沸至豆槳熟透。 6、豆槳煮好

用勺子舀豆腐的時候，一定要將勺子平著片下去，不要太厚了，也不要太大塊了，盒里的內(nèi)酯豆腐要平著一層層的片下來，每片完一層，盒里剩下的豆腐表面都是平整的狀態(tài)

準備材料：內(nèi)脂豆腐 2盒、木耳 適量、黃花菜 適量、香菜 適量、香蔥 適量、淀粉 適量、醬油 適量、香油 適量、雞蛋 適量。 1、首先把木耳和黃花菜放水中浸泡3小時，撈出瀝干。 2、然后往碗中加入適量的醬油、香油、鹽、糖、蔥和香菜，使用筷子攪

將豆腐都放入鍋中以后，開中火，將鍋燒開，然后放鹽和胡椒粉調好味道

豆腐腦的做法方法一 家庭型制作方法： 1、制豆?jié){：建議你買一臺豆?jié){機，干黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好后放入豆?jié){機內(nèi)，按照機器說明書操作，很快就可以制成熱豆?jié){了。 2、點漿：漿適量石膏或內(nèi)酯用少量水調開（凝固劑可買

倒入水淀粉，用勺子輕輕地推動鍋里的豆腐，湯變得稍微濃稠就可以了

家常豆腐腦 1、豆腐腦的做法 如果你有豆?jié){機，真的就是不難了。 豆?jié){的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更?。?豆?jié){煮開后，晾涼。 把內(nèi)酯用一點水溶化后，倒入豆?jié){，趕快攪拌均勻。 我的比例是700ml豆?jié){，加1茶匙內(nèi)酯。 豆?jié){隔水加熱，或蒸，

最后放入另外一棵蔥的蔥花和香菜末，用勺子攪勻關火，喜歡香油味道的可以放少許香油調味；也可以在吃的時候放入韭菜花和辣椒油拌勻

一 豆腐腦的制作一般方法是，先將凈黃豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4個小時左右，到豆瓣膨漲成發(fā)白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆?jié){，用布將細豆?jié){過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開后，倒入專用桶內(nèi)，再將熟石膏用清水化

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豆腐腦的做法和配方是什么？

一、北京豆腐腦

【原料配方】 碾成碎瓣黃豆5千克， 瘦嫩羊肉1.5千克， 熟石膏粉225克， 干菱粉3.25千克， 口蘑250克， 花椒5克， 蒜泥500克， 精鹽100克， 醬油500克， 辣椒油100克， 麻油100克， 味精5克。

1．制豆腐腦：

(1)將黃豆用涼水泡脹(春、秋季需泡3～6小時，夏季泡1小時，冬季泡五六小時，天冷急用，可用溫水泡)，加水約15千克磨成稀糊，越細越好。然后再加涼水15千克攪勻后，裝入布袋反復濾出漿水，直到豆渣不膩為止，5千克豆出35千克漿汁為宜。然后撇去漿汁上的浮沫，用大火燒浮，隨即舀出1/3的漿汁，另用盆子盛起，其余的漿汁倒在另一保溫的瓷桶內(nèi)，面上的泡沫，也要撇清。

(2)將熟石膏粉放入木勺，加溫水0.5千克調勻沉入瓷桶的漿汁內(nèi)，再往上一提，又順勢將木勺側轉把石膏倒入漿汁內(nèi)，接著再將舀出的1/3漿汁沖入瓷桶漿汁內(nèi)，使?jié){汁與石膏在翻滾中充分融合，靜置5分鐘后，撇去浮沫，下面凝結起來的就是豆腐腦。

2．澆鹵：將羊肉切薄片。將口蘑洗凈用稍多的水泡出汁，取出口蘑切快。用泡口蘑的汁水、蒜泥、鹽、菱粉及清水約2千克調成芡汁待用。另用干鍋一只，先加入30千克的涼水燒沸，放入切好的羊肉片，加上鹽、醬油、味精再燒沸，即將調好的芡汁邊倒入邊攪和，即成澆鹵，盛入另一保溫器內(nèi)，撒上口蘑塊，澆上用燒熱麻油炸焦的花椒即成。

3．食用時，先將豆腐腦盛在碗內(nèi)，豆腐腦上澆澆鹵、辣椒油，撒上蒜泥即成。

產(chǎn)品特點：潔白軟嫩，鮮香微辣，與燒餅同吃，別有風味。

二、石膏豆腐花

【基本材料】 熟石膏粉50克，干黃豆1000克，生菜油25克，醬油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，蔥100克。

【做法】

1．干黃豆用水泡約6 小時（中間換2～3次水后，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內(nèi)燒開，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆?jié){沖入盆內(nèi)后用蓋蓋好，約1小時后成團即可。

2．將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內(nèi)調好，分別放入各小碟內(nèi)。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的調料食用。

【本品特點】 功用為寬中益氣，清熱消炎，止渴利水。用于熱病煩渴、下胃腸濁氣、中暑、解熱毒等癥。

豆腐腦一道著名的中式傳統(tǒng)小吃，常7a686964616fe58685e5aeb931333363396439與豆腐花、豆花混用，依據(jù)各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛麻辣口味。

豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產(chǎn)物，成分上并沒有太大區(qū)別。豆腐腦是最先出來的，比較軟嫩，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑；豆花放入模具里面壓實更加凝固之后就是豆腐了。

豆腐腦雖與豆腐是同一家族，但又有區(qū)別。豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。豆腐腦的制作工藝：先將凈黃豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小時左右，到豆瓣膨漲成發(fā)白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆?jié){，用布將細豆?jié){過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開后，倒入專用桶內(nèi)，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內(nèi)，將桶里豆?jié){趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。

求~豆腐腦的制作方法和它的制作比例！越詳細越佳！謝謝~~~

豆腐腦的比例為黃豆150克：內(nèi)脂3克。下面介紹做法：

準備材料：黃豆150克、 內(nèi)脂3克、清水700克    

制作步驟：

1、準備好一來量杯黃豆

2、加清水提前一晚泡發(fā)

3、準備好700克清水打豆?jié){用

4、清水和黃豆放進豆?jié){機自，開始打豆?jié){

5、打好的豆?jié){過濾掉豆?jié){渣

6、3克內(nèi)酯加20克溫水融化

7、豆?jié){在80-90度之間的溫度時，加入內(nèi)zhidao酯水，然后將豆?jié){放在溫暖的地方靜置15-20分鐘后，凝固好就可以吃了

8、成品圖

豆腐腦的制作過程和鹵水的做法

豆腐腦的做法：

用料：  內(nèi)酯2.5克、黃豆100克、水 、黃花、木耳、香菇、蔥、姜、生抽、食鹽、老抽、雞蛋、淀粉 

1、市場買來的黃豆洗干凈，用清水百泡發(fā)8小時。

2、放入豆?jié){度機加1000毫升水，用果汁攪拌功能打一遍，一遍結束再打一遍

3、磨好的豆?jié){用布過濾，去掉豆渣

4、過濾好，煮豆?jié){，邊煮邊攪拌，以防粘鍋底知，開鍋轉小火再熬幾分鐘。

5、內(nèi)酯加30毫升溫水化開，煮好的豆?jié){涼到85度溫度左右，倒入內(nèi)酯，用勺子劃拉幾下

6、加蓋，保溫，等待20分鐘，豆腐腦就做好了道。

7、把干的黃花、木耳、香菇溫水泡發(fā)版

8、把泡發(fā)的黃花、木耳、香菇、清洗干凈，香菇切片，木耳撕一下，切一點蔥、姜

9、打一個雞蛋

10、準備好淀粉水，淀粉放碗里，加入水，攪拌

11、開火，鍋放油，爆香蔥姜權，把香菇、木耳、黃花放入鍋里翻炒。

12、放生抽，食鹽和老抽，適量水，煮開后，把雞蛋打進去，放入淀粉水，煮開，鹵水就好了

13、豆腐腦勺到碗里澆上鹵水，豆腐腦就做好了

豆腐腦調料配方都用什么料，還有具體的做法？謝謝

主料：黃知豆150克、內(nèi)酯5克

輔料：清水3100毫升

具體做法如下：

1、材料備用。

2、黃豆洗凈，在清水中浸泡道12小時以上。

3、黃豆和清水一起加入豆?jié){機中攪拌成豆?jié){。

4、然后用紗布過濾兩遍。

5、把豆槳倒入煮鍋反復煮沸至豆槳熟透。內(nèi)

6、豆槳煮好后，離火靜置12分鐘左右，內(nèi)脂用溫水化開，然后倒入豆槳中并馬上攪拌均勻。

7、后加蓋燜上約容15分鐘即可成了豆腐腦。

乾縣豆腐腦的做法和配方法

準備材料：內(nèi)脂豆腐 2盒、木耳 適量、黃花菜 適量、香菜 適量、香蔥 適量、淀zhidao粉 適量、醬油 適量、香油 適量、雞蛋 適量。

1、首先把木耳和黃花菜放水中浸泡3小時，撈出瀝干。

2、然后往碗中加入適量的醬油、香油、鹽、糖、蔥和香菜，使用筷子攪拌內(nèi)均勻。容

3、接著往鍋內(nèi)放入適量的油，使用大火加熱，放入切好的蔥姜，用鏟子炒勻。

4、然后鍋內(nèi)放入適量的木耳，黃花菜，用鏟子快速進行翻炒。

5、鍋內(nèi)倒適量的水和料汁，蓋上蓋子，使用大火煮開。

6、放入豆腐。

7、加適量的水淀粉勾芡。

8、鍋內(nèi)放入雞蛋液。

9、最后撒香菜，盛入碗中，這樣豆腐腦就已經(jīng)完成了。

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