鮮肉小餛飩的做法

主料 肉餡300克 雞蛋1枚 玉米粒100粒 餛飩皮60張 輔料 蔥末 15克 八角 1粒 姜末 10克 鹽 2茶匙 雞精 1茶匙 生抽 1.5湯匙 料酒 1湯匙 糖 半湯匙 香油 1.5湯匙 蠔油 半湯匙 玉米鮮肉餛飩的做法 1.豬肉餡選有肥有肉的300克左右。玉米我用的是新鮮水

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉：適量;餛飩皮：適量; 姜：適量;蔥：適量;食鹽：適量;雞精：適量;胡椒粉：(白)適量;生抽：少許;

2歲半寶寶食譜：鮮肉小餛飩的做法 主料：豬里脊肉。 配料：雞蛋、蔥姜、紫菜、蝦皮。 調(diào)料：鹽、白胡椒粉。 制作步驟 1、里脊肉去皮剁碎，蔥姜洗凈切末； 2、全蛋液加入半個，鹽適量，白胡椒粉少許； 3、順時針攪拌均勻后，用湯匙加一湯匙水繼續(xù)

鮮肉餛飩的做法

用料 餛飩皮 1塊錢 豬肉 200克 三角鮮肉小餛飩的做法 餛飩皮對角切成兩個三角形狀 豬肉剁碎，加入調(diào)料 包餛飩

涼開水1/3碗，加入姜絲，蔥段，用手抓捏出汁制成姜蔥水

食材食譜熱量：1681.5(大卡) 主料豬肉300g蝦仁500g 方法/步驟 1 我是晚上買了活蝦準備第二天包，所以買回來的蝦直接放冷凍，這樣可以盡量挽救死蝦的口感。當然買活蝦立刻做是最好的。 蝦仁鮮肉小餛飩的最全做法 2 將蝦仁剝殼，抽筋，除了脊背，

豬肉切成小塊后，用攪拌機攪成泥狀。分次加入姜蔥水，每次順時針攪拌均勻

鮮肉蝦仁小餛飩的做法步驟 鮮肉蝦仁小餛飩的做法步驟：1 1肉剁碎,還是剁的好吃。這次買的肉肥肉很少。 鮮肉蝦仁小餛飩的做法步驟：2 2加入姜末、適量蠔油醬油、鹽、五香粉、雞蛋攪拌上勁。 鮮肉蝦仁小餛飩的做法步驟：3 3然后加入少量花生油香油

變硬后再裝入食品袋內(nèi)放入冰箱冷凍保存，切不可在軟的時侯就放入，這樣皮會粘在一起

主料豬肉餡 ：250茴香 ：100餛燉皮 ：適量 輔料蔥 ：適量姜 ：適量蒜 ：適量十三香 ：1勺醬油 ：1勺鹽 ：1勺雞精 ：半勺香油 ：少許 紫菜 ：5蝦皮 ：5香菜 ：少許 具體步驟 1、將蔥姜蒜切末，放入肉餡，鹽，十三香，醬油，雞精，開始向同一方向

煮餛飩時，鍋內(nèi)燒開水，放入冷凍餛飩（無需解凍）每次水快開時，加入半碗冷水（一共加3次）餛飩熟即可撈起，不可久煮，煮過頭的皮也不勁道

制作方法： 1、豬肉洗凈并剁成肉末，香菇水泡后切末，生姜、小蔥、蝦皮切末，然后將這些食材全部放在一起 2、往餡料里加入生抽、料酒、白胡椒粉，攪拌肉餡至肉餡發(fā)粘 3、取出一張餛飩皮，將肉餡放在餛飩皮中間 4、平行線對折 5、將左下角和右下

餛飩湯，可用大骨高湯加紫菜，榨菜碎，香蔥，鹽，雞精制成。也可簡單的直接用煮餛飩的湯做湯底都可以

小白菜鮮肉餛飩 主料 肉餡 小白菜 鹽 五香粉 姜 大蔥 色拉油 紫菜 蝦皮 小白菜鮮肉餛飩的做法步驟 1. 小白菜用水焯一下，去去水分！焯熟后撈出，剁碎，擠一下水！ 2. 肉餡加入色拉油，醬油，老抽，鹽，蔥姜切沫后拌入！將肉餡攪打上勁！ 3. 將菜

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小白菜鮮肉餛飩的做法，小白菜鮮肉餛飩怎么做好吃，小

小白菜鮮肉餛飩

主料

肉餡    小白菜    

鹽    五香粉    

姜    大蔥    

色拉油    紫菜    

蝦皮    

小白菜鮮肉餛飩的做法步驟

1. 小白菜用水焯一下，去去水分！焯熟來后撈出，剁碎，擠一下水！

2. 肉餡加入色拉油，醬油，老抽，鹽，蔥姜切沫后拌源入！將肉餡攪打上勁！

3. 將菜肉餡混合攪拌，如果太干，可以加入一些擠出的菜汁！喜歡的話，也可以加少許蝦皮！

4. 餛飩皮是在市場買的，取少量肉餡，包好簡單捏一下就好，我們包的時候，孩子也幫忙了，所以，外形就不要要求太高了！

5. 鍋里燒開水知，下入餛飩，煮餛飩的功夫，在碗里放入紫菜，蝦皮，香油，也可以放道點醋，看個人口味了！餛飩浮起來在點點水燒開后，就可以盛出了，用湯勺將湯與餛飩一起盛出來！可以一次多包些，凍在冰箱里！來不及做飯時就可以煮來吃了！

寶寶鮮肉香菇小混沌的做法，寶寶鮮肉香菇小混沌怎么做

食材

主料

梅花zhidao肉

200克

輔料

香菇

1棵

面粉

230克

紫菜

適量

步驟

1.把香菇和蔥剁碎。寶寶小的話可以用料理機打成絨。

2.豬肉我一般買梅花肉軟，白色的筋很少機會沒有。我回用料理機自己打的肉。比買的現(xiàn)成的細膩。

3.面粉揉好不沾手即答可。

4.搟成大面皮用刀切成小塊。我切的小看個人喜好吧都可以。

5.成啦。

6.煮好啦。湯里加生抽香醋和香油。

菠菜鮮肉餛飩怎么做

菠菜鮮肉大餛飩的做法

菠菜300g、豬肉200g、香蔥5根、生姜一小塊、餛飩皮39張

先處理菠菜，菠菜切5mm小段，放一些鹽，殺出水分

把菠菜的水分擠干，菠菜水可棄之或另作他用（我用來做了綠色的手搟面）

同時把豬肉剁碎、生姜切末、香蔥切碎

開始拌餡兒，放入20ml香油

15ml生抽

視情況放入食鹽，全部拌勻后沾一點餡兒在舌尖嘗嘗咸淡

開始包餛飩，買的餛飩皮，所以必須有一碗水，因為捏緊處要沾水才會比較牢靠

包好的餛飩吃不完可以進冰箱冷凍

餡料、水、餛飩皮。蘸點水，才會捏得緊

餡料放在皮子下方三分之一處

將餡料下方的皮子向上折，并不是完全對折哈，具體見圖

再將圖3中上端的三角處向下折，并且將餡料窩緊一點

在筷子指示的地方沾一些水，因為這是將被捏攏的地方。再按箭頭指示向后環(huán)繞，將兩頭粘在一起，捏緊

被捏攏的地方

自然形成一個像小帽檐兒的三角形

1個包好的餛飩，中間還形成一個小洞，能站起來喲

39個包好的餛飩

2根萵筍葉子、1個雞蛋、一點香蔥

雞蛋攤成蛋皮，再切粗條

架鍋煮熱水

水開倒入餛飩

餛飩快熟時，再加入萵筍葉子

最后放上蛋皮和香蔥即可（還可滴幾滴香油哈）

餛飩的制作

做混沌的竅門

1、調(diào)餡：肉餡要沿一個方向攪打上勁兒，這樣調(diào)出的肉餡才好吃；

2、煮餛飩：煮餛飩的方法應(yīng)該都知道吧？就是水沸后放入餛飩，水再次沸騰時加入e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333238646430一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃；

3、盛餛飩：盛餛飩你會嗎？一定要開著火盛餛飩，如果關(guān)了火，餛飩在鍋里面泡著，盛出來就粘乎乎的，沒有那么筋道了。

酸辣餛飩

開放分類： 菜譜

原料：豬肉末500克、雞蛋一個、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、餛飩皮。

其它配料：豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白胡椒3克、油辣椒適量。

做法：

1、提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發(fā)蝦米的水備用，然后分別將蝦米、蔥、姜都切成大小均勻的末；

2、然后在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋；

3、然后取一張餛飩皮防于手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，按照圖示卷起，將兩頭粘緊即可；

4、湯鍋中的水燒沸后，將洗凈的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘，然后瀝水撈出，同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調(diào)料，做成酸辣餛飩的調(diào)料汁；

5、湯鍋中的水再次燒沸后，放入餛飩，用漏勺攪勻防止粘底，保持中火，湯煮沸后淋入100ml左右的涼水，繼續(xù)煮，直到沸騰后再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水后，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝干水分，盛在酸辣汁中，根據(jù)自己口味淋入適量油辣椒即可。

小貼士：

這是一碗最最普通，也是最最美味的餛飩，做法很簡單，按照圖示一步步來，周末你也可以為家人、朋友炮制一碗酸辣開胃的餛飩了；

如果不能接受酸辣口味的話，在餛飩煮熟后，盛在碗中，加入適量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然后加入高湯，稍稍調(diào)味，味道也會非常鮮美；

酸湯汁中建議加入熟豬油，這是這碗餛飩的精華所在！不要擔心油膩、發(fā)胖，只要我們用量適度，合理分配每天所取的熱量，這一點點的油質(zhì)根本沒有任何負擔的！

豌豆苗南方很常見，但在北方可能不好買，我們可以用焯燙后的油菜等蔬菜來代替；

以前提到過，餛飩皮和餃子皮一樣，在賣面粉、面條的主食廚房能買到，直接告訴店主我們要包多少個就可以了，非常方便。但是南北方的餛飩皮形狀有差別，南方的為梯形，包的時候?qū)⑷怵W放在較窄的一邊，按照圖示來操作就可以，煮制時間、口感都沒有太大差別。

京味餛飩

制作材料

[編輯本段]

主料：小麥面粉(600克) 豬肉(肥瘦)(250克) 豬脛骨(300克)

輔料：蝦皮(35克) 香菜(15克) 冬菜(10克) 紫菜(干)(5克)

調(diào)料：大蔥(15克) 姜(3克) 鹽(10克) 醬油(75克) 胡椒粉(3克) 香油(15克)

制作工藝

[編輯本段]

1.將蔥、姜洗凈均切成末，待用；將豬肉（去皮豬肉）洗凈，剁成細泥；香菜擇洗干凈，切成小段；紫菜洗凈，撕成小塊，備用。

2.將豬肉泥放入盆內(nèi)，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、姜末、麻油，拌勻，即成餡料。

3.將面粉（最好選用富強粉）放入盆內(nèi)，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團，用手揉到面團光潤時，蓋上濕布餳約20分鐘，備用。

4.將豬骨頭洗凈，放入鍋內(nèi)，倒入水，用旺火燒沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮約1.5小時，即為餛飩湯。

5.將餳好的面團用搟面杖搟成厚薄均勻的薄片，厚約0.1厘米，切成邊長約10厘米的三角形或底邊10厘米的梯形，即為餛飩皮，將餡料包入餛飩皮中，制成中間圓，兩頭尖的餛飩生坯。

6.將醬油、蝦皮、紫菜和冬菜放入碗內(nèi)。

7.將餛飩生坯放入燒沸的湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內(nèi)，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。

菜譜名稱

翡翠餛飩

制作材料

主料：小麥面粉(600克) 豬肉(肥瘦)(300克) 菠菜(600克)

輔料：豌豆苗(50克)

調(diào)料：大蔥(15克) 姜(3克) 鹽(8克) 白砂糖(6克) 醬油(75克) 料酒(6克)

制作工藝

1.將菠菜擇洗干凈，切碎，用雙層紗布卷起，擠出菠菜汁；豬肉洗凈，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗凈，切成末，備用。

2.將豬肉泥放入盆內(nèi)，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、姜末、麻油，拌勻，即成餡料。

3.將面粉放入盆內(nèi)，中間扒個小窩，倒入菠菜汁，和成面團，揉透，稍餳片刻；用搟面杖搟成大張薄皮，再切成長約7厘米，寬約6厘米的餛飩皮，在餛飩皮內(nèi)逐一包入餡料，做成翡翠餛飩生坯。

4.將餛飩生坯放入燒沸的雞湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內(nèi)，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，即可食用。

元寶餛飩

開放分類： 餐飲、美食、飲食

材料：

自發(fā)粉、五花肉、韭菜或白菜葉、冬菜、紫菜、蝦皮、香菜、蔥末、姜末、香油、味精、生抽醋。

做法：

1.面的處理和肉餡的調(diào)制跟前面介紹的一樣。，

2.肉餡里加入切好的韭菜或白菜葉。

3.餛飩跟餃子的包法不一樣：兩邊對折，不用捏褶，平著將兩個角捏合在一起即可。

4.包好的餛鈍下鍋煮，蓋上鍋蓋。

5.煮的同時在碗里準備好冬菜、紫菜和蝦皮，放入生抽、醋、香油、香菜。

6.開鍋后，舀一勺湯放在調(diào)料碗里，泡發(fā)紫菜、蝦皮。

7.鍋里點一次水，敞開蓋煮。再次開鍋后餛飩就好了，把餛飩撈出來放在調(diào)料碗里即可食用。

注意：

1、正宗的元寶餛飩是用雞湯或者骨頭湯來煮的，家常做用清湯也可以。

2、冬菜是用白菜幫腌制的一種菜，是北京的特產(chǎn)，各大超市一般都有賣。

【湖州大餛飩的制法】

制餡

將肉剔去筋、皮、骨，剁成粗粒，加筍、紹酒、麻油、白糖、鹽等，拌勻成餡；

包制

將面粉和成面團，制成1O0張餛飩皮子，逐張排入肉餡，包成突肚翻角略呈長圓形的餛飩。包時要勻，搭頭要緊。包松了煮時易走水走味，影響質(zhì)量。

烹制

有炒、煮兩種方法。

【炒餛飩的制法】

將餛飩先煮至半熟，撈起后攤晾半天，使表皮水分晾干，然后肚朝上每10只排入盛器內(nèi)；炒時先將鍋燒熱，下素油，再下餛飩，每次60個，多則粘鍋，將它兩面炒黃，潷去余油，灑L醬油，呈金*起鍋。上桌時撒上蔥花。食時可蘸米醋、醬油、辣醬等，其味更佳。

【煮餛飩的制法】

制鮮湯

鍋內(nèi)放水、肉骨頭，用大火煮沸，轉(zhuǎn)用小火煨成清湯，加自制醬油、豬油，盛入碗中備用。

煮餛飩

餛飩?cè)敕兴仯蒙淄苿铀?，使餛飩不斷旋轉(zhuǎn)，防止粘鍋，煮至餛飩浮上水面，適量加涼水，防止水沸使餛飩破裂，至皮軟餡熟時撈起即成。

小白菜鮮肉餛飩的做法，小白菜鮮肉餛飩怎么做好吃，小

小白菜鮮肉餛飩

主料

肉餡    小白菜    

鹽    五香粉    

姜    大蔥    

色拉油    紫菜    

蝦皮    

小白菜鮮肉餛飩的做法步驟

1. 小白菜用水焯一下，去去水分！焯熟后撈出，剁碎copy，擠一下水！

2. 肉餡加入色拉油，醬油，老抽，鹽，蔥姜切沫后拌入！將肉餡攪打上勁！

3. 將菜肉餡混合攪拌，如果太干，可以加入一些擠出的菜汁！喜歡的話，也可以加少許蝦皮！

4. 餛飩皮是在市場買的，取少量肉餡，包好簡單捏一下就好，我們包的時候，孩子也幫忙了，所以，外形就不要要求太高了！

5. 鍋里燒開水，下入餛飩，煮餛飩的功夫，zd在碗里放入紫菜，蝦皮，香油，也可以放點醋，看個人口味了！餛飩浮起來在點點水燒開后，就可以盛出了，用湯勺將湯與餛飩一起盛出來！可以一次多包些，凍在冰箱里！來不及做飯時就可以煮來吃了！

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