材料
牛腩：(熟)300克;紅薯粉絲：2人份; 菠菜: 4棵;黃豆: 50克;花生: 50克;酸菜: 100克; 香菜：2根;蒜：10克;姜：10克;花椒粉：半湯匙;生抽：1湯匙;水：1000毫升;食鹽：半湯匙;醋：3湯匙;植物油：適量;香油：少許;油潑辣子：3湯匙;
牛腩酸辣粉的做法
原料備好
配料備好
紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘
菠菜、香菜洗凈，香菜瀝干水分后切小段備好
把花生和黃豆放到油鍋里炸香，撈出瀝干油份備用
酸菜洗凈切小塊，然后用油炒香
蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好
炒鍋倒入少量香油，燒熱后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味
然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，調(diào)入鹽、生抽、醋大火煮沸
把紅薯粉放入鍋里
沸騰后放入菠菜，煮開后關(guān)火
把煮好的紅薯粉、波菜撈出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黃豆碼在面上，澆上湯汁，撒入花椒粉，再淋點(diǎn)自制的油辣子即可
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