材料
雞翅根：3個; 雞蛋: 1個;尖椒: 2個; 淀粉：1把;食鹽：1勺;植物油：20毫升;醬油：1勺;豆瓣醬：1勺;番茄醬：1勺;花椒：1把;麻椒：1把;小蔥：3根;白糖：3小勺;十三香：1小勺;蠔油：1小勺;紅尖椒：1把;
蜀香雞的做法
雞翅根三個備用，也可以選用雞腿；青辣椒洗凈備用
蔥洗凈備用；準備干紅辣椒、花椒和麻椒備用
雞翅根剁小塊備用；將雞翅根放入調(diào)味盆，加入食鹽、十三香和醬油拌勻腌制20分鐘
腌制好后，放入雞蛋黃和淀粉；拌勻備用
青辣椒切片、蔥白切段、蔥葉切細蔥花備用；干紅辣椒用剪刀剪段備用
炒鍋放油，油熱下入雞塊炸制；雞塊炸至金黃，外皮有酥脆感的時候，撈出
瀝油裝盤備用；炒鍋放油，下入花椒和麻椒炒香
下入干紅辣椒段爆香；下入青椒片和蔥段炒出香味
下入炸好的雞肉塊翻炒，同時加入醬油調(diào)味；翻炒均勻入味后，起鍋放置一邊備用
另取鍋，放油和豆瓣醬一起，炒出香味；放入番茄醬
加入蠔油；加入三勺白糖
加入適量的水煮沸；倒入水淀粉使湯汁濃郁，煮沸即可
將煮好的湯汁，澆在炒好的雞肉塊里，放在火上，炒拌均勻；雞肉塊裹滿味汁后，即可關火
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