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蓋澆豆腐

來源：懂視網(wǎng) 責編：小OO 時間：2020-03-19 18:19:59

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料南豆腐：400克;豬肉:100克;黑木耳:20克;辣醬：20克;姜：10克;蒜：10克;蔥：10克;雞粉：5克;蠔油：10克;生抽：10克;料酒：15克;水淀粉：適量;蓋澆豆腐的做法將豆腐切成約0.4厘米厚的片,放入淡鹽水中浸泡10分鐘瘦肉洗凈剁碎,加入適量的濕淀粉拌勻；黑木耳提前2小時用冷水泡發(fā)，泡發(fā)后去蒂洗凈，切成末；生姜、大蒜切成末，蔥切花將豆腐從淡鹽水中撈出,如圖所示擺放在盤子中,此時盤子中會有一些多余的水分,要將其倒掉...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

南豆腐：400克; 豬肉: 100克;黑木耳: 20克; 辣醬：20克;姜：10克;蒜：10克;蔥：10克;雞粉：5克;蠔油：10克;生抽：10克;料酒：15克;水淀粉：適量;

蓋澆豆腐的做法

將豆腐切成約0.4厘米厚的片,放入淡鹽水中浸泡10分鐘

瘦肉洗凈剁碎,加入適量的濕淀粉拌勻；黑木耳提前2小時用冷水泡發(fā)，泡發(fā)后去蒂洗凈，切成末；生姜、大蒜切成末，蔥切花

將豆腐從淡鹽水中撈出,如圖所示擺放在盤子中,此時盤子中會有一些多余的水分,要將其倒掉(小心別把豆腐也倒出去了哈!)

將裝有豆腐的盤子放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,大火隔水蒸約8分鐘后取出,再次將盤子中多余的水分倒掉

熱鍋放油,下入姜蒜末爆香后放入肉末,炒至變色后放入少許料酒,炒勻

放入黑木耳、辣醬、蠔油、雞粉、鹽，炒勻

加入約100毫升水,煨煮約3分鐘

放入蔥花與生抽,炒勻后澆在蒸好的豆腐上即可