材料
土豆：1個; 干辣椒：6個;細香蔥：2根;大蒜：2粒;姜：1小塊;花椒：15粒;米醋：半湯匙;花生油：適量;食鹽：適量;香醋：適量;雞精：1/3茶匙;
酸辣土豆絲的做法
將土豆去皮，洗凈切成薄片
再切成絲
用水沖洗幾次，然后放清水，加入米醋，把土豆絲浸泡住
香蔥洗凈，蔥白和蔥綠分別切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段
鍋內放油，油溫后，以溫火加入花椒粒和蔥白炸香后撈出
放入干辣椒炒翻色
放入生姜大蒜粒炒香
放入土豆絲
加鹽，大火快炒1分鐘（由于后面放醋會使菜變淡一些，所以要稍咸一口）
調入雞精
調入香醋快速翻炒均勻
加入蔥綠炒三五下，關火即成
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